از زمان اتحاد جماهیر شوروی ، سالاد الیویه یکی از غذاهای ضروری میز جشن بوده است که مورد توجه کودکان و بزرگسالان قرار می گیرد. بسیاری از زنان خانه دار مدرن ، این سالاد خوشمزه و مغذی را با توجه به ترجیحات خود با ترکیبی غنی بهبود می بخشند ، اما یک نظر در مورد کالری بالای اولیویه بدون تغییر است.
مواد تشکیل دهنده سالاد
سالاد اولیویه قطعاً یک غذای رژیمی نیست و متخصصان تغذیه به هیچ وجه آن را مفید نمی دانند ، زیرا حاوی بسیاری از مواد سخت برای معده است که با هم جمع می شوند. اول از همه ، کالری این غذا توسط سیب زمینی داده می شود ، که وقتی جوشانده شود ، از یک فیبر تشکیل شده است ، که باعث افزایش وزن می شود. به دنبال آن یک م meatلفه گوشتی ، یعنی سوسیس (در نسخه کلاسیک "Doktorskaya") وجود دارد که زنان خانه دار اغلب آن را با سوسیس پخته جایگزین می کنند ، که کالری اولیویه را به حداکثر می رساند.
ترشی موجود در این سالاد نیز به کاهش وزن کمک نمی کند - باعث تشنگی و سپس میل به خوردن چیزی می شود.
اصلی "مترسک" سالاد الیویه سس مایونز است - چرب ، غیر طبیعی و مضر. این به طور قطعی برای افراد مستعد اضافه وزن توصیه نمی شود ، اما Olivier بدون آن به یک نسخه کم رنگ از یک سالاد جشن واقعی تبدیل می شود. با جایگزینی سوسیس با گوشت مرغ یا زبان گوشت گاو / گوساله می توانید میزان کالری ظرف را کاهش دهید ، همچنین می توانید از غذاهای دریایی استفاده کنید. برای کاهش حجم م meatلفه گوشت ، توصیه می شود هویج رنده شده به اولیویه اضافه کنید ، و ماست سبک بدون شیرین را جایگزین سس مایونز کنید ، که باعث کاهش کالری اولیویه به میزان کالری یک لیوان آب می شود.
دستور العمل کم کالری اولیویه
برای تهیه یک Olivier سبک که تقریباً هیچ تاثیری در افزایش وزن نخواهد داشت ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 5-6 سیب زمینی کوچک ،
- 200-250 گرم سینه مرغ ،
- 2 هویج ،
- 1 قوطی نخود سبز ،
- 1 پیاز ،
- 1 دسته از سبزها ،
- 2 عدد خیار تازه و 3 عدد تخم مرغ آب پز.
برای تهیه مایونز خانگی سبک ، باید 100 گرم پنیر کم چرب ، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز و 1 قاشق غذاخوری خردل استفاده کنید. محتوای چربی سس مایونز انتخاب شده برای سالاد اولیویه کم کالری نباید بیش از 40٪ باشد.
اول از همه ، شما باید سینه مرغ را در آب کمی نمک جوشانده و خنک کنید. سیب زمینی و هویج را در یک پوست جوشانده ، پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. مرغ سرد ، تخم مرغ آب پز و پیاز را نیز به صورت مکعبی خرد کرده و با سبزیجات و نخود سبز ترکیب کرده و مخلوط می کنیم. سپس سس مایونز خانگی را با مخلوط کردن سس مایونز ، خردل و پنیر خامه ای کم چرب تهیه کرده و سپس با استفاده از همزن کاملاً این مخلوط را مخلوط می کنیم. اولیویه را با سس مایونز آماده چاشنی کرده و سالاد را با گیاهان تازه تزیین می کنند و پس از آن می توان آن را در یخچال قرار داد یا روی میز سرو کرد.
