پنکیک ها می توانند نازک و کرکی ، شیرین و ملایم باشند ، دارای انواع مواد پر کننده و اصلاً بدون آنها هستند. اگر می خواهید پنکیک نازک و لطیف درست کنید ، باید از یک خمیر بدون مخمر استفاده کنید. مخلوط کردن آسان و ساده است. مبتدی مجبور است کمی با شیرینی پزی شیرین کاری کند ، اما به زودی همه چیز درست خواهد شد. این پنکیک ها هستند که برای هر نوع پر کردن مناسب ترین هستند - آنها نازک هستند ، به راحتی جمع می شوند و کاملاً مزه را کامل می کنند.
لازم است
- - آرد (گندم ، نه پنکیک) - 270 گرم
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - شیر - 1 لیتر ؛
- - شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - نمک - 1 خرج کردن ؛
- - روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - نوشابه - 1 پیمانه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دو تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. نمک ، شکر را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود ، بدون اینکه بزنید.
گام 2
چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید. بهتر است از تصفیه شده استفاده کنید - طعم طعم مشخصی به پنکیک های تمام شده نمی دهد.
مرحله 3
1 لیتر شیر را روی اجاق گاز می گذاریم و کمی گرم می کنیم. اگر از شیر سرد استفاده می کنید ، ممکن است پنکیک هنگام سرخ شدن پاره شود. شما باید کمی گرم کنید تا کمی گرم شود ، اما گرم نباشد (مخلوط تخم مرغ داغ می تواند خمیر شود).
مرحله 4
1 لیوان شیر گرم شده ، کمی پودر سودا را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. این به لطف نوشابه است که پنکیک ها نرم و سوراخ دار هستند. شما نمی توانید آن را اضافه کنید ، سپس پنکیک ها یکنواخت می شوند.
مرحله 5
ما شروع به افزودن آرد به مخلوط حاصل می کنیم. بهتر است آن را از طریق صافی الک کنید - بنابراین شکننده تر خواهد بود ، که به شما کمک می کند تا از ظهور توده ها جلوگیری کنید. آرد را به مقدار کم الک کنید ، بعد از هر قسمت ، همه چیز را کاملا با یک لیسک مخلوط کنید. می توانید با یک قاشق هم بزنید ، اما ویسک بسیار موثرتر با توده ها مبارزه می کند.
مرحله 6
باقیمانده شیر را به تدریج در مخلوط ریخته و مرتباً هم بزنید. خمیر باید قوام خامه (یا خامه ترش خیلی رقیق) را بدست آورد. جمع آوری قاشق آسان است و به راحتی از آن بیرون می ریزد.
مرحله 7
حالا می توانید خمیر را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا بماند. بنابراین اجزا بهتر به هم متصل می شوند ، خمیر دوام بیشتری پیدا می کند ، پنکیک ها در ظرف پاره و مچاله نمی شوند.
مرحله 8
برای پخت پنکیک ، یک ظرف سنگین یا نچسب بهترین است. تابه های مخصوص پنکیک نیز وجود دارد - ضلع آنها کم است ، که باعث می شود پنکیک ها سریعتر و راحتتر برگردند. بهتر است یک ماهیتابه سبک تری بردارید ، زیرا مجبورید آن را سریع و ماهرانه در دست خود بچرخانید.
مرحله 9
ظرف را با روغن آفتابگردان چرب کرده و روی حرارت متوسط گرم کنید. بعد ، یک ملاقه را در یک دست می گیریم ، و با دست دیگر یک ماهیتابه را می گیریم. خمیر را جمع کنید و با قطره قطره ای درون ظرف را بریزید. در همان زمان ، ظرف را بچرخانید و کج کنید تا خمیر به سرعت روی آن در یک لایه بسیار نازک پخش شود ، و تمام سطح پایین آن را پر کنید. ما آتش آهسته ای برپا کردیم.
مرحله 10
بعد از یک یا دو دقیقه ، لبه های پنکیک قهوه ای می شود - این سیگنالی برای برگرداندن آن است. این نیز به مهارت نیاز دارد ، زیرا پنکیک های پخته نشده به راحتی خرد می شوند. لبه پنکیک را با نوک صاف چاقو به آرامی حلقه کنید (یک چاقو برای پخش کره ایده آل است). از طرف دیگر ، یک کفگیر چوبی برداشته ، با احتیاط آن را زیر لبه محکم فشار داده و به آرامی پنکیک را برگردانیم. بعد از یک دقیقه آن را به همین روش از ظرف جدا کرده و مورد بعدی را بریزید.
