تابحال غذاهای لهستانی را امتحان کرده اید؟ سپس باید با تهیه یک پای ملی - مازورک با سیب و دانه های خشخاش شروع کنید. این ظرافت شما را ناامید نخواهد کرد.
لازم است
- برای آزمون:
- - آرد گندم - 250 گرم ؛
- - کره - 100 گرم
- - شکر - 2 قاشق غذاخوری
- - نمک - 1/4 قاشق چای خوری
- - خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
- مربای سیب:
- - سیب - 800 گرم
- - شکر - 100-150 گرم
- - آب - 50 میلی لیتر.
- با دانه های خشخاش پر کنید:
- - تخم مرغ - 3 عدد ؛
- - شکر - 150 گرم
- - نشاسته - 1 قاشق غذاخوری
- - آب گرم - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - دانه خشخاش بخارپز - 200 گرم
- - بلغور جو دوسر - 150 گرم
- - نمک - 1/4 قاشق چای خوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را به مکعب های کوچک خرد کنید. سپس آن را با آرد از قبل الک شده ترکیب کرده و به خرده ریز تبدیل کنید. مواد زیر را به توده حاصل اضافه کنید: شکر دانه ریز ، خامه ترش و نمک. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و یک خمیر نرم ورز دهید. آن را حدوداً نیم ساعت در سرما قرار دهید ، که قبلاً با مواد غذایی پوشانده شده است.
گام 2
بعد از سپری شدن زمان ، خمیر را برداشته و با وردنه رول کنید تا اندازه لایه با اندازه ورق پخت مطابقت داشته باشد.
مرحله 3
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. خمیرهای رول شده را روی ورقه پخت که با ورقه ای از مواد روغنی پوشانده شده قرار دهید و با چنگال به آرامی در چندین مکان سوراخ کنید. بگذارید حدود 10-12 دقیقه بپزد.
مرحله 4
در این فاصله ، پر کردن دانه خشخاش را آماده کنید. برای این کار تخمها را بشکنید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. دومی را با نمک ترکیب کرده و می زنیم تا کف سفید سفت شود. اولی را با شکر دانه ریز مخلوط کنید. آنقدر بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس آب داغ و نشاسته را به این مخلوط اضافه کنید. دانه های کوکنار بخارپز و بلغور جو دوسر را در آنجا اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید. به تدریج پروتئین ها را به توده حاصل اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله 5
برای تهیه مربای سیب ، موارد زیر را انجام دهید: پوست میوه ها را برداشته و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. سیب ها را در قابلمه بریزید ، با آب و شکر دانه ریز مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید. این مخلوط را بجوشانید تا یکدست شود ، یعنی به مدت 15-20 دقیقه. خنک کن
مرحله 6
مربای سیب را روی پوسته پخته شده قرار دهید ، آن را به طور مساوی پخش کرده و سطح آن را تسطیح کنید. سپس پر از خشخاش بگذارید. اجازه دهید مازورک حدود نیم ساعت پخته شود.
مرحله 7
کالاهای پخته شده را خنک کنید و بگذارید تا دم بکشد - این باعث می شود خیلی خوشمزه تر شود. مازورک با سیب و دانه خشخاش آماده است!
