هنگام نمک زدن خاویار ، اغلب لازم است آن را از فیلم هایی به نام تخمدان پاک کنید. در غیر این صورت ، طعم آن بسیار رنج خواهد برد - طعم تلخی خواهد داشت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب نمک خاویار را آماده کنید. برای یک لیتر آب تصفیه شده ، به حدود سه قاشق غذاخوری نمک نیاز خواهید داشت. اگر خاویار قبلاً یخ زده بود ، قبل از آن آن را در آب سرد یخ بزنید.
گام 2
چنین مقدار آب نمک گرفته تا بتوانید تمام خاویار آماده شده برای فرآوری را در آن غوطه ور کنید. برای این اهداف یک ظرف لعابی مناسب است.
مرحله 3
آب نمک را روی حرارت متوسط جوشانده و کمی در یخچال قرار دهید. دما را بررسی کنید - یک تکه کوچک خاویار را با یک فیلم به آب نمک بریزید. اگر فیلم سفید شود ، اما خود خاویار رنگ خود را تغییر ندهد ، دما مناسب است. اگر به طور ناگهانی تغییر رنگ دهد و علاوه بر این ، سفت شود - آب هنوز خیلی گرم است و باید منتظر بمانید تا تا دمای مناسب (حدود 60 درجه سانتیگراد) سرد شود.
مرحله 4
بعد از رسیدن دما به حد لازم ، تمام تخمها را برای مدت 30-35 دقیقه در محلول قرار دهید. سپس آن را بچشید. اگر به نظر می رسد که هنوز نمک کافی وجود ندارد ، باید زمان نگهداری تخمها در محلول افزایش یابد. و اگر تصمیم گرفتید که مقدار زیادی از آن وجود دارد ، خاویار را 1-2 بار زیر یک جریان ضعیف آب بشویید.
مرحله 5
هنگامی که کیفیت نمک سازی با ذائقه شما مطابقت دارد ، بیشتر ادامه دهید. یک لیسک معمولی آشپزخانه برداشته و خاویار را به آرامی هم بزنید. بزرگترین فیلم ها روی لبه باقی خواهند ماند. در حین هم زدن آنها را بردارید.
مرحله 6
به تدریج خاویار را که قبلاً از فیلم ها آزاد شده بود ، روی پارچه پنیر پهن کرده تا آب آن را لیوان کنید. اگر فیلم ها کاملاً از بین نرفته اند ، یک حوله کاغذی بردارید و آن را به آرامی روی خلال خاویار پهن شده روی پنیر را فشار دهید. این به شما کمک می کند تا هم آن را خشک کنید و هم تقریباً کامل تمیز کنید.
مرحله 7
گل پنیر را به مدت نیم ساعت با خاویار آویزان کنید تا آب آن کاملا تخلیه شود. با یک قاشق چای خوری ، خاویار آماده شده را با احتیاط در یک شیشه جمع کرده و در یخچال قرار دهید.
