شیرینی های مفیدی برای شکل و سلامتی که حتی خانم های لاغر هم می توانند بخورند. یک نوع مارمالاد است - اصلی ، طبیعی ، حاوی بسیاری از خواص ارزشمند.
ژله میوه ای یک محصول خوش طعم و سالم برای کودکان و بزرگسالان است. آماده شده با میوه و شکر. غالباً از مواد ژلینگ استفاده می شود ، مانند:. برای دادن رنگ های مختلف ، از رنگ و طعم دهنده های طبیعی و مصنوعی استفاده می شود.
اصل و نسب
اولین ذکر مارمالاد از کشورهای شرقی بود ، جایی که شیرینی سلطنتی دلمه ترکی بر اساس نشاسته و شربت های شیرین تهیه می شد. در کشورهای دیگر ، قبل از ظهور اولین قند ، آن را با روش کلاسیک جوشاندن میوه به حالت بسیار رشته ای برداشت می کردند. این شکل سنتی خود را فقط در قرن شانزدهم به دست آورد و تا زمانی که به زمان ما رسید دائماً در حال تغییر بود. در تمام مراحل توسعه ، دستور العمل به طور مداوم در حال تغییر بود.
در ابتدا ، برای حفظ محصول ، آنها با یک تبخیر شدید از مخلوط میوه و شکر به حالت غلیظ ، که بعدا مربا نامیده شد ، رسیدند. کمی بعد ، یکی از سرآشپزها چسبناک ترین میوه ها را شناسایی کرد و انواع دیگر شیرینی های ژله ای را بر اساس آنها درست کرد. همچنین از مرحله ژل شدن با چسب استخوان های ماهی ، مواد گیاهی یا جوشانده قسمت های غضروفی گوساله استفاده کنید. در قرن 20 ، فرآیند پخت و پز در مقیاس صنعتی با افزودن نشاسته و ژلاتین استخوان ارزان قیمت بسیار آسان شده است.
افسانه
طبق نسخه انگلیسی ، پزشک ملکه ماری برای از بین بردن اثرات بیماری حرکات ، برشهای پرتقال را در پوست پاشیده شده با شکر آماده کرد. میوه را به قطعات نازک خرد کرده ، خشک کرده و با شکر رنده شده پاشیدند. علاوه بر بیماری دریایی ، ملکه از نظر اشتها دارای مشکلات جزئی بود ؛ زمانی که از سفر با قایق برمی گشت می توانست برای مدت طولانی عملا چیزی بخورد. به توصیه پزشک ، سرآشپز یک کمپوت غلیظ از میوه درخت میوه و مرکبات برای او تهیه کرد و آن را روی میز آرایش کنار تخت گذاشت.
نوع دوم منشأ کلمه مارمالاد از اسکاتلند است. خانم محترم تصمیم گرفت طعم پرتقال هایی را که شوهرش برایش آورده اصلاح کند. این مورد را بعضی اوقات از ملوانان اسپانیایی که از طوفان در بندر فرار می کردند ، به دست آوردند. مرکبات ساده و تلخ بود ، بنابراین او آنها را قطعه قطعه کرد و برای مدت طولانی با شکر جوش داد.
این نسخه ها نسبتاً مشکوک هستند ، زیرا این واژه در ابتدا توسط متخصصان آشپزی در پرتغال استفاده می شد و به معنای مربای غلیظ کوئین بود. آن را در خروجی روی میز سرو کرده و روی پلاستیک نان پهن می کنند. بعداً ، فرانسوی ها این کلمه را وام گرفتند و شروع به استفاده از آن برای مربا به رنگ سیب کردند.
اصول ژله میوه ای
اکنون می توانید تعداد بسیار زیادی از اشکال و رنگ های ظرافت را پیدا کنید. با افزودن مواد غلیظ کننده به توده میوه طبیعی ، قوام متفاوتی از مارمالاد حاصل می شود. در فروشگاه ها انواع جویدنی ، رولی ، گوه ای ، شیرینی های ژله ای رشته ای و ظریف وجود دارد. این ماده از آب میوه ، ملاس ، شکر ، ژلاتین ، اسیدها ، پکتین و مخلوط های مختلف چربی های گیاهی و موم تهیه می شود. در خانه ، مادران بر اساس برداشت برداشت شده ، جایگزین های ساده شیرینی های شیرین برای کودک تهیه می کنند.
مهم است که چند میوه اساسی را که به عنوان پایه بهتر کار می کنند و دارای خاصیت ژل زایی خوبی هستند ، بخاطر بسپارید. اینها آلو ، سیب ، بنه و زردآلو هستند. به دلیل پکتین ورودی ، توده هنگامی که جوشانده می شود ، به خوبی غلیظ شده و شکل خود را حفظ می کند. با ایجاد مارمالاد از آنها می توانید در مورد سلامتی کودکان و بزرگسالان آرام باشید.
خواص مفید مارمالاد
تفاوت اصلی با بسیاری از غذاهای شیرین ، عدم وجود کامل چربی ها است که به ما اجازه می دهد مارمالاد را رژیم غذایی بنامیم. با در نظر گرفتن مقادیر کمی از غذاهای لذیذ در فهرست ، لازم نیست نگران شکل خود باشید. برعکس ، مصرف منظم آن در غذا به بدن کمک می کند تا با برخی بیماری ها کنار بیاید. مزایا همچنین به نوع ماده غلیظ کننده بستگی دارد ، به شرح زیر:
سطح کلسترول را کاهش می دهد ، در تسریع روند بازسازی بافت در صورت بریدگی یا سوختگی ، به از بین بردن سموم ، مواد مضر و ثبات دستگاه گوارش و کبد کمک می کند
احساس گرسنگی را کاهش می دهد ، عملکرد روده را عادی می کند و کمبود ید را دوباره جبران می کند
یک تحریک کننده سیستم ایمنی طبیعی ، وضعیت سیستم عصبی را عادی می کند ، استخوان ها و غضروف ها را تقویت می کند ، رشد حافظه را تقویت می کند و با میکروب ها در حفره دهان مبارزه می کند
نوازش مارمالاد به خود و عزیزان برای بدن مفید و بی ضرر است ، مگر اینکه البته از تعداد قطعات روزانه سو استفاده نکنید. این به شما روحیه خوبی می بخشد ، به عنوان میان وعده بین وعده های غذایی عمل می کند و کار همه ارگان ها و سیستم ها را تثبیت می کند.
محتوای کالری محصول
یک وعده (100 گرم) حاوی 290 کالری است. از نظر ارزش غذایی ، عمدتا کربوهیدرات (60-80 گرم) گنجانده شده است ، زیرا عملاً چربی و پروتئین وجود ندارد (0-0). با این حال ، اگر از یک ترکیب اضافی شکلات در فرآیند پخت استفاده شود ، محتوای دومی 1 ، 5 و 9 ، 5 گرم است.
دستورالعمل کلاسیک مارمالاد
عناصر:
- سیب - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 150 گرم ؛
- آب آشامیدنی - 40 میلی لیتر.
راهنمای گام به گام:
- میوه ها را در آب روان بشویید ، با حوله پاک کنید ، دانه ها را بردارید.
- به برش های کوچک بریزید ، در قابلمه را بگذارید ، در آب بریزید.
- آن را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود. در حدود 20-30 دقیقه. زمان بستگی به انواع سیب دارد.
- شکر را به این مخلوط اضافه کنید ، هم بزنید و روی حرارت کم قرار دهید تا رشته ای شود (به طور متوسط 40 دقیقه).
- جرم را در قالب های آماده قرار داده و روی میز بایستید تا فشرده شود. برای انجماد کامل به یخچال انتقال دهید.
این نسخه کامل شیرینی طبیعی است که شکل و دندان را خراب نمی کند. نوش جان!
دسر سبک
برای پخت و پز در خانه ، شما به اجزای زیر احتیاج دارید:
- لیموناد دوشس - 0.5 لیتر ؛
- شکر تصفیه شده - 900 گرم
- اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری ؛
- ژلاتین - 50 گرم ؛
- شربت / کنسانتره گلابی - 1 قاشق دسر.
روند گام به گام:
- ژلاتین را در یک فنجان بریزید و 100 میلی لیتر لیموناد بریزید ، 90 دقیقه کنار بگذارید.
- شکر را در یک کاسه بریزید ، لیمو را اضافه کنید ، غلیظ کنید و 400 میلی لیتر لیموناد بریزید. مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید و بلافاصله از اجاق گاز خارج کنید.
- ژلاتین متورم را به شربت منتقل کنید ، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. بگذارید 5-10 دقیقه بماند. روش دیگر ، یک رنگ رنگی ، آب چغندر یا آب هویج ، اضافه کنید.
- مارمالاد را در فرم آماده ریخته ، یک ساعت روی میز بایستید و در یخچال قرار دهید.
- محصول نهایی را به صورت تصادفی برش دهید ، به یک بشقاب منتقل کنید و قابل تهیه است.
یک ترفند کوچک - اگر ته قالب را با نارگیل / چیپس بادام بپاشید ، آنگاه تکه های بریده شده موضوعات به هم نمی چسبند.
این دستور شیرینی ساده و اصلی برای هر دندان شیرینی جذاب خواهد بود.
