همه متخصصان تغذیه موافقند که شکلات طبیعی در حد متوسط دارای مزایای سلامتی است. اما در فروشگاه ، چشم از انواع شکلات ها ، شکلات ها و میله ها دور می شود ، اگرچه در واقعیت معلوم می شود که به همه شکلات ها چنین نمی گویند. برای خرید شکلات سالم واقعی و نه تقلبی ، که نه تنها به گرم اضافی اضافه می کند بلکه به سلامتی شما آسیب می رساند ، باید به دنبال چه چیزی باشید؟
به طور کلی ، محصولی (شمع ، آب نبات ، نوار) بر پایه پودر کاکائو و کره کاکائو را باید شکلات نامید. این محصولات دانه های کاکائو هستند که تأثیر مفیدی بر بدن ما دارند. فلاونوئیدهای موجود در آنها فشار خون را تنظیم می کنند و دارای اثر آنتی اکسیدانی هستند. اما شکلات ها و شیرینی ها ممکن است حاوی محصولاتی "یکسان با طبیعی" باشند ، همانطور که معمولاً روی بسته بندی ، یعنی تقلید ، می نویسند. از جانشین ها برای کاهش قیمت محصول و همچنین برای بهبود ظاهر آن استفاده می شود. خامه یا شکلات با محتوای زیاد همان روغن نخل ، که به عنوان جایگزین کره کاکائو مصرف می شود ، شکل خود را بهتر حفظ می کند و حتی در یک اتاق گرم ذوب نمی شود. روغنهایی که جایگزین کره سالم کاکائو می شوند به هیچ وجه طعم و عطر لطیف آن نیست و از همه مهمتر به نفع شخص نیست. جایگزین های کره کاکائو به احتمال زیاد مانند مواد سرطان زا عمل می کنند.
بنابراین ، شکلات باید چه شکلاتی داشته باشد؟ شما نباید هیچ چیزی "یکسان با طبیعی" در ترکیب ببینید. تمام مواد جایگزین را فقط می توان در یک شیرینی پزی یافت ، اما در یک شکلات نمی توان از آن استفاده کرد. این بسته باید فقط حاوی توده کاکائو باشد ، کره کاکائو ، لسیتین ، وانیل یا وانیلین نیز به عنوان ماده طعم دهنده مجاز است. اگر به این محصول "شکلات با آجیل" یا سایر مواد افزودنی گفته می شود ، باید این مواد افزودنی را نیز نشان داد ، به عنوان مثال: فندق خرد شده یا بادام زمینی خرد شده.
همچنین لازم به یادآوری است که کارخانه های کوچک آماده هستند تا از این غذای خوشمزه محبوب پول در بیاورند بدون اینکه در محصول نشان دهند که از جایگزین کره کاکائو استفاده می کنند ، بنابراین باید به تولیدکنندگان با سابقه اعتماد کنید. بررسی های متعدد ثابت کرده است که تخلفات کمتر در روند تولید شکلات را مجاز می دانند.
نکته: به یاد داشته باشید که نقطه ذوب شکلات طبیعی کمتر از دمای بدن انسان است ، بنابراین شکلات واقعی روی زبان ذوب می شود. اگر یک آب نبات یا یک برش شکلات ذوب نشود ، باید آن را جوید و با چای داغ بشویید تا دیگر از سختی آن جلوگیری کند ، حداقل این دلیل می شود که مراقب خود باشید.
