شکل ظاهری قالب در مربا اغلب دلیل خوبی برای بیرون ریختن کل شیشه می شود ، زیرا غذای آلوده به قارچ نه تنها برای طعم آن ناخوشایند است بلکه مضر هم هست. برای جلوگیری از بروز چنین مشکلی ، باید یاد بگیرید که چگونه مربا را به درستی تهیه کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
حتما شیشه ها و درب ها را استریل کنید. شستشوی آنها با آب جوش کافی نیست - یک عملیات حرارتی جدی تر لازم است. عقیم سازی با بخار بسته به اندازه قوطی باید ظرف مدت 8-15 دقیقه انجام شود. گزینه دیگر گرم كردن قوطی ها در فر با درجه حرارت 140 درجه است. سرانجام می توان از تجهیزات مخصوص عقیم سازی استفاده کرد. پس از انجام این روش ، پر کردن و بستن شیشه ها در اسرع وقت بسیار مهم است. اگر بعد از عقیم سازی چند ساعت دیگر روی میز بایستند ، دیگر در مورد پاکیزگی سطوح بحث نمی شود.
گام 2
درپوش ها را با دقت سفت کنید. غالباً ، میکروارگانیسم های مضر دقیقاً به دلیل بسته نبودن درب به درون شیشه های مربا نفوذ می کنند. برای کمک به حل مشکل از دستگاه seaming استفاده کنید. انتخاب کلاهک های نایلونی معمولی غیرممکن است ، به خصوص آنهایی که ضعیف تمیز شده اند و قبلاً بارها استفاده شده اند. با این کار می توانید مطمئن شوید که قالب در مربع ظاهر می شود.
مرحله 3
زمان پخت مناسب را انتخاب کنید. یک اشتباه گسترده در نپختن مربا است "تا قند نشود". با در نظر گرفتن ویژگی های محصولاتی که شما از آنها درمان می کنید ، از دستور العمل های ثابت شده استفاده کنید. فراموش نکنید که میوه مربا باید به درستی شسته شود.
مرحله 4
مقدار شکر را با دقت انتخاب کنید. در این حالت ، این ماده تشکیل دهنده است که به عنوان یکی از مواد نگهدارنده عمل می کند ، بنابراین اگر مقدار کمی از آن باشد ، مربا برای مدت طولانی ذخیره نمی شود و به زودی قالب در شیشه ظاهر می شود.
مرحله 5
مکان مناسبی برای ذخیره مربا خود پیدا کنید. یک اتاق تمیز و خشک ایده آل است. زیر شیروانی های گرد و غبار یا زیرزمین ها و زیرزمین های با رطوبت بالا برای ذخیره چنین محصولاتی کاملاً نامناسب هستند ، اما افسوس که در بیشتر موارد انتخاب می شوند رطوبت به خصوص خطرناک است: این می تواند دلیل اصلی ظاهر قالب در مربا باشد.
مرحله 6
اگر کپک در مربا ظاهر شده است ، اما شما باید این محصول کنسرو شده را به هر قیمتی پس انداز کنید ، اول از همه پلاک را از سطح خارج کنید ، در حالی که جرم "تمیز" را بگیرید. سپس میوه ها را در یک قابلمه بریزید ، و شربت را در ظرف دیگر ریخته و هر دو را روی آتش قرار دهید. در اولی شکر بریزید و محتوای مورد دوم را کاملا هم بزنید تا جوش بیاید. سپس ، شربت را در قابلمه اول بریزید و همه چیز را با هم بجوشانید. مربای آماده و بدون قالب باید درون شیشه های استریل شده ریخته و با درب بسته شود.
