در یک محیط آلوده ، بدن به طور فزاینده ای به ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مفید نیاز دارد. ساده ترین راه تهیه آنها توت تازه ، سبزیجات و میوه های خام و قارچ است. با این حال ، اگر تقریباً همه سبزیجات و میوه ها را می توان به صورت خام مصرف کرد ، در مورد قارچ وضعیت متفاوت است.
وقتی از آنها س askedال می شود که چه قارچی را می توان به صورت خام خورد ، بسیاری از آنها به آن روسولا پاسخ می دهند. با این حال ، این فقط توسط کسانی که هرگز این قارچ ها را نخورده اند ، نخورده اند. واقعیت این است که تقریباً همه انواع روسولا (و بیش از 100 نوع آن وجود دارد) به صورت خام ، طعم تلخ بارزی دارند ، که باعث می شود در شکل خام خود برای مصرف مناسب نباشند. با این حال ، هنوز دو نوع از این قارچ ها در جهان وجود دارد که دارای طعم شیرین و مغزدار هستند ، بنابراین می توان آنها را حتی به صورت خام مصرف کرد ، در حالی که بقیه گونه ها باید پخته یا خیس شوند.
از دیگر قارچ هایی که می توان به صورت خام مصرف کرد ، می توان به قارچ صدفی ، شامپاین ، قارچ ، قارچ پورسینی و ترافل اشاره کرد. نان زنجبیلی قارچی است که به ویژه وقتی با نمک و آبلیمو ترکیب شود خوش طعم است. برای اینکه طعم این قارچ ها مشخص شود ، قبل از استفاده باید آنها را پوست گرفته ، نمک ، فلفل ، با آبلیمو بپاشید و به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید.
همچنین قارچ های پورسینی ، یا بهتر بگوییم فقط کلاهک آنها ، می تواند به صورت خام خورده شود. این قارچ ها به ویژه در ترکیب با سبزیجات و گیاهان سبز خوشمزه هستند.
ترافل یک قارچ نسبتاً کمیاب است. در کشور ما فقط یک گونه می توانید پیدا کنید ، یعنی ترافل تابستانی. طعم این قارچ ها قارچ با طعم کمی مغز خشک مشخص می شود ، اما با خیساندن ، ترافل ها طعم سس سویا را بدست می آورند.
قارچ صدف نیز قارچ کاملا خوراکی است. هر دو کلاه و پاها برای غذا مناسب هستند ، اما پاها در حالت خام خشن هستند.
رایج ترین قارچ هایی که می توانند به صورت خام خورده شوند ، شامپاین است. از آنها می توان نه تنها در تهیه سس و سالاد ، بلکه به عنوان پایه ساندویچ ، تزئین ظروف و موارد دیگر استفاده کرد.
