جگر نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه یک محصول سالم نیز هست. این ماده حاوی مقدار زیادی ویتامین لازم برای هر فرد در هر سنی است. کتلت های تهیه شده از جگر مرغ یا گوشت گاو با افزودن گوشت خوک همیشه آبدار و لطیف هستند. این دستور العمل بسیار ساده است ، بنابراین حتی یک خانم خانه دار تازه کار می تواند با استفاده از آن آشپزی کند.
لازم است
-
- 500 گرم جگر مرغ یا گوشت گاو ؛
- 1 پیاز متوسط
- 50 گرم بیکن تازه یا دودی ؛
- 1 تخم مرغ بزرگ
- 5-4 قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- 6-7 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
500 گرم جگر مرغ یا گوشت گاو را زیر آب سرد بشویید ، تمام فیلم ها ، رگ ها و رگ ها را خارج کنید. آن را با مخلوط کن خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت رد کنید. اگر می خواهید کتلت ها هوا و لطیف باشند ، دو بار کبد را خرد کنید.
گام 2
یک پیاز متوسط پوست کنده و 50 گرم گوشت خوک بردارید و آنها را از طریق چرخ گوشت بپیچانید. برای پخت و پز می توانید از بیکن نمکی و دودی استفاده کنید. در یک فنجان پلاستیکی یا فلزی با حجم حداقل یک لیتر ، جگر مرغ ، پیاز ، بیکن را مخلوط کرده و در یک تخم مرغ بزرگ مرغ (یا دو عدد کوچک) مخلوط کنید.
مرحله 3
گوشت چرخ کرده حاصل را کاملاً مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. 5-4 قاشق غذاخوری آرد گندم را که از قبل الک کرده اید را به آرامی مخلوط کنید. ممکن است آرد کمی بیشتر باشد ، نکته اصلی این است که گوشت چرخ کرده باید از نظر قوام شبیه خمیر پنکیک باشد. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
مرحله 4
یک تابه را با 6-7 قاشق غذاخوری روغن نباتی روی حرارت متوسط گرم کنید (بهتر است از ظروف آشپزی نچسب برای سرخ کردن استفاده کنید). از یک قاشق غذاخوری برای قرار دادن گوشت چرخ کرده در ماهی تابه استفاده کنید ، مطمئن شوید که کوک ها را به شکل بیضی یا گرد درآورید. کوکوی جگر مرغ را در هر طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته سبک ایجاد شود. اگر از جگر گاو غذا می پزید ، باید حدود 4 - 5 دقیقه سرخ کنید. کبد خیلی سریع آماده می شود ، بنابراین مراقب باشید: به محض اینکه جریان خون از کتلت متوقف شود ، آماده است.
مرحله 5
ترشی های خانگی آماده (خیارهایی با نمک کم ، کلم ترش و …) را سرو کنید.
