همانطور که می دانید ، وضعیت کلی سلامت انسان به تغذیه مناسب بستگی دارد. یکی از معیارهای اصلی تغذیه مناسب می تواند شاخص امید به زندگی در گروه های قومی خاصی باشد. ساکنان قفقاز با طول عمر خود متمایز هستند. بنابراین چه چیزی در رژیم غذایی آنها گنجانده شده است؟
1. محصولات شیر تخمیر شده. مصرف محصولات لبنی یک میکرو فلور روده سالم را فراهم می کند ، باعث افزایش خواص محافظتی بدن می شود و خطر سرطان را کاهش می دهد. ساکنان قفقاز از شیر بز یا گاو - آب پز یا ترش (ahartsvy) ، اغلب همراه با عسل استفاده می کنند. فرهنگ های ویژه و دستورالعمل های ویژه محصولات شیر تخمیر ، تهیه نوشیدنی های سالم - آیران ، ماست ، نارین را ممکن می کند.
2. پنیر. هضم پنیرها آسان است. پنیر حاوی یک مجموعه پروتئینی و چربی مغذی و متعادل است که حاوی 20-30٪ چربی و 20-25٪ پروتئین است. این پنیر معروف سولوگونی ، آشوادزا پنیر شیر ترش ، آشوچاپان است - مانند سلوگونی ، که با پنیر با نعناع پر شده و با سس شیر ترش تند ریخته می شود. پنیر سنتی از پوست شراب (آخایور) ، خامه (آچات) ، توده کشک (آخاچا) ، پنیر دودی (اشو ریو) نیز محبوب هستند.
3. گوشت بز ، گوسفند ، گوشت گاو بیشترین ارزش را دارند. یکی از غذاهای جشن ، خینکل است. آبگوشت بره و کیک خمیر دست ساز. ساکنان قفقاز گوشت خوک ، گوشت اسب نمی خورند ، حتی ماهی ها را با احتیاط رفتار می کنند. بازی نیز مصرف می شود. غذای سنتی مرغ و مرغ سرخ شده با تف ، مرغ آب پز شده با آدیکا ، خورشت مرغ در سس آجیل همراه با گیاهان است.
4. عزیزم عسل جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی صد ساله ها دارد. به طور منظم مصرف می شود. نگرش نسبت به شیرینی ها مهار شده است. به طور سنتی ، غذاهای شیرین تهیه می شود - مغز گردوی چرچیله ، با آب میوه انگور تبخیر شده ، پاخوالا ، آنها حلوا ، میوه های شیرین را دوست دارند.
5. شراب در وعده های غذایی روزانه صد ساله ها نوشیدن حدود 3 لیوان شراب خانگی با الکل کم مصرف معمول است.
6. ادویه و گیاهان گرم. غذاهای قفقازی به راحتی و بدون ادویه های گرم قابل تصور نیستند. آدیکا همیشه روی میز است. این یک چاشنی گرم است. از 1/4 فلفل قرمز تند تشکیل شده است ، که به آن سیر ، کمی نمک و ادویه اضافه می شود. همه غذاها معمولاً با ادویه جات ترشی جات - ریحان ، گشنیز ، نعناع ، شوید چاشنی می شوند.
7. ذرت. Cururuza در پیشگیری از تصلب شرایین ، التهاب مثانه ، چاقی ، دیابت ، پروستاتیت نقش دارد. آنها ذرت آب پز می خورند ، جوش خانگی را می جوشانند - فرنی ذرت نازک با شیر ترش ، گاهی اوقات با کره مغز ، تورتیلا و نان ذرت پخته می شود.
8. گردو. میزان کالری گردو 7 برابر گوشت گاو است. گردو حاوی پروتئین ، روغن چرب ، کربوهیدرات و اسیدهای آمینه لازم برای فرد است. گردو یکی از اجزای ضروری بسیاری از غذاهای گوشت ، سبزیجات ، لبنیات و آرد است. کره گردو و سس خشکبار از آجیل درست می شود.
9. گیاهان خوراکی وحشی - سیر وحشی ، خرفه ، گزنه ، شیریتسا ، سرورگا ، سوزاک. این گیاهان خوراکی در حال رشد وحشی به عنوان یک ماده پر کننده ، به سالادها و غذاهای گرم اضافه می شوند.
10. سبزیجات و میوه ها. محتوای فیبر موجود در سبزیجات به بهبود هضم غذا کمک می کند ، خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. این رژیم غذایی حاوی مقدار زیادی سالاد سبزیجات با افزودن پیاز ، کلم ، لوبیا سبز ، بالای چغندر ، گشنیز است. به لطف آب و هوای جنوبی ، بسیاری از مرکبات ، بوش چای ، خرمالو ، فیووا ، کیوی و انگور در قفقاز رشد می کنند.
