سوپ های زیادی وجود دارد که در این دستور غذاها گوشت پیدا نخواهید کرد. سوپ های سبزیجات ، ماهی ، سبزیجات و پنیر - نه تنها تنوع غذاهای این چنینی تعجب آور است ، بلکه اصالت سلیقه آنها نیز تعجب آور است.
سوپ قارچ
عاشقان شامپاینون عاشق سوپ قارچ سبک و غنی هستند.
عناصر:
- شامپاین - 500 گرم
- هویج - 1 عدد ؛
- سیب زمینی - 2-3 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل - به مزه
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش - به مزه.
ابتدا باید قارچ ها را کاملا بشویید. سپس قارچ ها را باید خودسرانه برش دهید - به نوارها ، مکعب ها یا برش های نازک تبدیل کنید. شامپاین را باید در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید (2 قاشق غذاخوری) و گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که مایع حاصل شود ، سرخ کنید. مایع باید تخلیه شود ، قارچ ها باید کنار گذاشته شوند.
هویج را کاملا بشویید و پوست آن را بگیرید ، به صورت نوارهای نازک برش داده یا روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید ، به صورت مکعب خرد کنید و کمی در روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) سرخ کنید. هویج را به پیاز اضافه کرده ، تفت دهید و مرتباً هم بزنید.
سیب زمینی ها باید شسته ، پوست گرفته ، به مکعب های کوچک برش داده شده و ارسال شوند تا در یک تابه با آب تمیز بجوشند - این اساس آبگوشت آینده خواهد بود. وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدند ، پیاز ، هویج و قارچ را به ماهیتابه اضافه کنید. سوپ پخته شده تا زمانی که سیب زمینی پخته شود ، نمک و فلفل باید بلافاصله قبل از خاموش کردن حرارت باشد. این سوپ معطر بهتر است با خامه ترش سرو شود.
سوپ پنیر با سیب زمینی
برای تهیه ظریف ترین سوپ خامه ای با خامه و سیب زمینی ،
- پنیر فرآوری شده - 300 گرم ؛
- کرم 33 - - 250 میلی لیتر ؛
- پنیر پارمزان - 150 گرم ؛
- سیب زمینی - 2 عدد.
- فلفل سفید آسیاب شده - به مزه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ابتدا هر دو نوع پنیر را روی رنده متوسط رنده کنید. سپس ، در 0.4 لیتر آب جوش ، سیب زمینی هایی را که قبلا از پوست آن پوست گرفته شده ، می جوشانند. وقتی سیب زمینی آماده شد ، 150 گرم پنیر فرآوری شده و 70 گرم پنیر پارمسان به قابلمه اضافه کنید. مخلوط حاصل را با مخلوط کن خرد کنید ، سپس پنیر باقیمانده را به ماهیتابه اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
در یک کاسه جداگانه ، خامه را کمی گرم کنید ، اجازه ندهید تا جوش بیاید. خامه را به سوپ اضافه کنید ، همه چیز را فلفل بزنید ، نمک را بپزید و 3 دقیقه دیگر بپزید ، آرام آرام هم بزنید. سوپ پوره حاصل را در کاسه های عمیق و تزئین شده با برگ نعناع سرو کنید.
سوپ پنیر با ماهی
برای تهیه سوپ ماهی مبتنی بر پنیر به موارد زیر احتیاج دارید:
- فیله ماهی (ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا) - 300 گرم ؛
- پنیر فرآوری شده - 4 عدد.
- هویج - 1 عدد ؛
- سیب زمینی - 3 عدد.
- روغن زیتون - 10 میلی لیتر ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- شوید - 1 دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل - به مزه.
ابتدا پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج را نیز باید بشویید ، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. در قابلمه ای کوچک سبزیجات را در روغن زیتون تفت دهید.
1 لیتر آب در قابلمه بریزید ، آن را روی آتش بگذارید. پنیر ذوب شده را پس از خرد شدن در قطعات کوچک ، درون آب جوشانده قرار دهید. با استفاده از کفگیر یا قاشق چوبی همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس باید سیب زمینی های شسته ، پوست کنده و خرد شده را در قابلمه ای بگذارید و تا نیمه پخته بپزید.
آخرین و نه کمترین ، سبزیجات ریز ، ماهی های خرد شده ، نمک ، فلفل داخل تابه قرار داده می شوند. بعد از جوشیدن ، سوپ باید حدود 5-7 دقیقه پخته شود (تا زمانی که ماهی آماده شود). پس از پخت توصیه می شود سوپ را 5 دقیقه بگذارید و سپس سرو کنید.
