رول های کلم تنبل راهی عالی برای سرو غذای مورد علاقه خود به میز بدون صرف وقت و تلاش زیاد برای بسته بندی پر کردن برگ های کلم هستند. می توانید آنها را به روش های مختلف - مانند کتلت ، به شکل یک رول کلم بزرگ ، یا حتی یک کلم از گوشت چرخ کرده پر کنید.
دستور العمل کلاسیک
عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز سفید - 2 عدد.
- گوشت چرخ شده - نیم کیلو ؛
- کلم سفید - 270-300 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- برنج خشک - 1 فنجان ؛
- خامه ترش - 1 لیوان؛
- خرده ریز - 80-100 گرم ؛
- نمک ، ادویه ، روغن - به مزه ؛
- آب - 1 لیوان.
آماده سازی:
برنج را با مقدار زیادی آب نمک بریزید. تقریباً کاملاً بپزید تا نرم شود.
کلم را از بالای برگهای بد خلاص کنید. قسمت باقیمانده را خیلی ریز خرد کنید ، با دستهای تمیز کمی ورز دهید. سبزی را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید. آب جوش را روی آن بریزید. تراشه های کلم را به مدت 10-12 دقیقه بگذارید.
یک عدد پیاز را پوست بگیرید. ریز خرد کنید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک را مزه دار کنید ، ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند. محتویات یک تخم مرغ خام را داخل توده بریزید. کلم هایی را که قبلاً از آب جوش نرم شده و با دستانتان کمی خیس شده است قرار دهید. نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
مخلوط را با برنج خنک شده جوشانده ترکیب کنید. 5-6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من خامه ترش. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
پیاز باقیمانده را خیلی ریز خرد کنید. هویج ها را با استفاده از رنده متوسط تا درشت رنده کنید. مکعب های گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. ترکیب را به ماهیتابه منتقل کنید ، کمی روغن بریزید. مواد را با هم تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
به طور جداگانه در یک کاسه ، خامه ترش را با یک لیوان آب گرم ترکیب کنید. نمک و چاشنی ها را مزه دار کنید.
رول های کلم آینده را از اندازه مورد نیاز با برنج و گوشت تشکیل دهید. هر قطعه را در خرده نان حلقه کنید. همچنین می توانید خودتان نان را با پردازش نان سفید خشک در مخلوط کن تهیه کنید.
رول های کلم را روی یک ورقه پخت با حاشیه بالا قرار دهید که روی آن کره / روغن ذوب شده قرار دارد. همه چیز را با سس خامه ترش آماده بریزید.
درمان را به مدت 40-45 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. رول های کلم را به عنوان غذای اصلی یا به عنوان افزودنی سیب زمینی له شده با خامه سرو کنید.
دستور تهیه کنسرو گوجه فرنگی
عناصر:
- کلم تازه سفید - نیم کیلو؛
- گوشت چرخ شده از هر گوشت (به عنوان مثال مرغ + گوشت خوک) - 600-630 گرم ؛
- برنج خام - 130-150 گرم ؛
- گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود - 280-300 گرم ؛
- هویج - 150-170 گرم ؛
- پیاز - 320-350 گرم ؛
- سیر تازه - 20-25 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر دانه ریز ، پونه کوهی خشک ، گشنیز آسیاب شده - هر کدام 1 عدد کوچک. قاشق؛
- نمک ، روغن و مخلوط فلفل های خرد شده - به مزه.
- آب - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- خامه ترش - یک لیوان پر.
آماده سازی:
برنج خشک را با آب ریخته و 10-12 دقیقه در آب جوش بپزید. کلم را خیلی ریز و ریز خرد کنید. پیاز (نصف) پیاز را با سیر پوست کنده و خرد کنید.
گوشت چرخ کرده را با کلم خرد شده ترکیب کنید. محتوای یک تخم مرغ خام ، پیاز ، غلات خنک شده خنک شده را به آن اضافه کنید. نمک ، فلفل و همه چیز را مخلوط کنید.
از توده حاصل ، کتلت های بزرگ را قالب بزنید. آنها را به شکل مستطیل بزرگ مرتب کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
پیاز باقیمانده را تا حد ممکن ریز خرد کنید ، هویج ها را مالش دهید. یک سرخ کردنی تهیه کنید. برای آنها گوجه فرنگی را در آب آنها بفرستید. برای چند دقیقه محتوای ظرف را بجوشانید. در این مرحله می توانید به جرم نمک اضافه کنید. نمک همیشه باید بعد از گوجه فرنگی اضافه شود ، زیرا سبزیجات کنسرو شده می توانند حاوی نمک زیادی باشند.
در آب بریزید. تمام ادویه های گفته شده در دستور را داخل تابه بریزید. همه چیز را بپوشانید و حدود یک ربع ساعت با حرارت ملایم بپزید. باید توده ای معطر و ضخیم بدست آورید. آخرین چیزی که می توان به آن اضافه کرد شکر است. مقدار شکر را می توان متناسب با طعم و مزه تنظیم کرد. این به شیرینی خود گوجه فرنگی بستگی دارد. پس از آن ، سس کاملاً آماده است.
فرم با رول های آماده کلم باید از اجاق برداشته شود.سس سبزیجات حاصل را بریزید. نیم ساعت دیگر برای پخت برگردید.
این دستور جالب یک وعده غذایی کامل را درست می کند: گوشت با سبزیجات. تنها چیزی که باقی مانده این است که آن را با نان تازه و سس خامه ترش اضافه کنید.
رول کلم تنبل "Bogatyr"
عناصر:
- "Pekingka" - یک چنگال کامل ؛
- گوشت چرخ شده مخلوط شده - نیم کیلو؛
- تخم مرغ خام - 1 عدد.
- شامپاینون پوست کنده - 120-140 گرم ؛
- برنج خشک - 120-140 گرم ؛
- خامه ترش از هر محتوای چربی - 130-150 میلی لیتر ؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- خردل - 1 عدد کوچک قاشق؛
- مکعب بوویلون - 1 عدد ؛
- سیر - یک تکه ؛
- lavrushka - 1 برگ ؛
- هویج ، فلفل دلمه ای ، پیاز ، گوجه فرنگی - 1 عدد.
آماده سازی:
برنج را از قبل بپزید تا پخته شود. در این حالت ، غلات باید نرم شوند ، اما بیش از حد پخته نشوند. غلات را خنک کنید. یک لیوان آب برنج بگذارید.
نیمی از پیاز و قارچ های پوست کنده را ریز خرد کنید. این مواد را بلافاصله به گوشت اضافه کنید. می توانید هر نوع گوشت چرخ کرده را مصرف کنید. به عنوان مثال ، گوشت خوک + مرغ یا گوشت خوک + گوشت گاو. گوشت را با تخم مرغ ، غلات سرد ، نمک ، ادویه جات ترکیب کنید. نتیجه پر کردن "قهرمان" آینده خواهد بود.
چنگال های کلم را در برگهای جداگانه جدا کنید. در این دستور از کلم چینی استفاده می شود ، نه از کلم سفید. چنین سبزیجاتی باعث می شود "پوسته" ظرف آماده شده نرم و لطیف شود. از برگها باید کل قسمت درشت نور را قطع کنید. در نتیجه ، باید تقریباً 8-9 برگ تمیز ، حتی برگ بدون صدمه وجود داشته باشد. و بقیه کلم ها را باید به صورت نوارهای نازک خرد کرده و مدتی کنار بگذارید.
آب را در قابلمه بزرگی بجوشانید. نمکی برگهای آماده شده را در آب بجوشانید. 3-4 دقیقه کافی خواهد بود. آب کلم را تخلیه کنید ، بگذارید خنک شود.
یک لایه مواد غذایی را روی تخته برش قرار دهید. بگذارید برگهای سبزیجات پخته شده کمی همپوشانی داشته باشند. پایه باید به شکل مستطیل باشد. توده گوشت را روی آن توزیع کنید.
رول را بچرخانید تا درز در پایین قرار گیرد. لبه های کناری آن را جمع کنید.
در حالی که "قهرمان" در حال استراحت است ، می توانید ریختن را شروع کنید. برای انجام این کار ، شما باید سیر خرد شده ، رب گوجه فرنگی ، مکعب آب پز ، خامه ترش ، لاوروشکا ، خردل را ترکیب کنید. همه چیز را با لیوان سمت چپ آبغوره غلات بریزید. می توان آن را با آب معمولی جایگزین کرد.
تمام سبزیجات باقی مانده را خیلی ریز خرد کنید. بقیه "پکینگ" را رنده کنید. آنها را در ماهی تابه با کمی چربی سرخ کنید. توده گیاهی باید در روند کار نرم شود.
کلم پر شده را داخل فرم قرار دهید. کباب را به اطراف و همچنین چوب های بزرگ فلفل دلمه ای و برش های گوجه فرنگی را پخش کنید. غذا را با آبغوره برنج بپوشانید.
ظرف را به فر که از قبل با دمای 200-210 گرم گرم شده بفرستید. آن را به مدت 15-17 دقیقه بپزید. پس از سپری شدن زمان مشخص ، حرارت را کم کنید ، "قهرمان" را با فویل بپوشانید ، و در شرایط جدید نیم ساعت دیگر پخت و پز را ادامه دهید.
اجازه دهید خوراکی درست در اجاق خنک شود. آن را به صورت سه تایی همراه با آب گوشت سرو کنید.
دستور تهیه جلبک دریایی
عناصر:
- کلم سفید - 650-750 گرم ؛
- جلبک دریایی از قبل پخته شده - 100-150 گرم ؛
- هر گوشت - 400-450 گرم
- برنج - 130-150 گرم ؛
- پیاز سفید - 3 سر
- تخم مرغ خام - 1 عدد.
- کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
- مخلوطی از خامه ترش و رب گوجه فرنگی - ½ قاشق غذاخوری.
- جعفری و شوید به دلخواه
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
تمام برگهای آلوده آسیب دیده را از کلم تازه خارج کنید. کنده را برش بزنید. بقیه را بشویید و به صورت مربع برش بزنید. تکه های سبزیجات را به طور فعال در حال جوشیدن آب جوش انتقال دهید ، تا نیمه پخته شود بپزید. به صافی بفرستید و اجازه دهید مایع تخلیه شود.
سبزی را خنک کنید و آن را حتی کوچکتر کنید. مخلوط با جلبک دریایی آب پز و ریز خرد شده با قیچی. برخی از زنان خانه دار تصمیم می گیرند برای چنین دستورالعملی از یک محصول ترشی استفاده کنند. اما این یک اشتباه بزرگ است. جلبک دریایی برای کلم شکم پر فقط به شکل جوشانده مناسب است.
برنج سفید را جداگانه بپزید. دور یا بلند فرقی نمی کند. نکته اصلی این است که اجازه ندهید در فرآیند هضم شود. غلات خنک شده تمام شده را با هر گوشتی که از طریق چرخ گوشت عبور داده شده مخلوط کنید.گوشت خوک ، گوشت گاو ، و بره این کار را انجام می دهد. همه چیز به سلیقه خود متخصص آشپزی بستگی دارد. حتی می توانید از مخلوط چند نوع گوشت استفاده کنید. اگر گوشت بره انتخاب شود ، افزودن مرغ به آن به شما امکان می دهد کالری ظرف آماده شده را کاهش دهید.
برای برنج با گوشت ، کلم آماده از دو نوع ، نمک ، ادویه را ارسال کنید. جداگانه پیاز سفید را با هر نوع چربی آماده کنید. آن را به همراه تخم مرغ و گیاهان خرد شده به کل توده منتقل کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
از ترکیب بدست آمده کیک تشکیل دهید. قطعات را در یک ماهیتابه با کره ذوب شده قرار دهید. سرخ کنید تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شود.
سس خامه ترش-گوجه فرنگی را در ماهیتابه ای که رول های تنبل کلم تقریباً آماده دارند بریزید. ظرف را با یک درب بسته و محتوای آن را برای حدود 20-25 دقیقه بجوشانید.
غذای تمام شده را سرو کنید. قبل از گرفتن نمونه ، سخاوتمندانه رول های کلم را با سسی که در آن له شده اند بریزید. علاوه بر این می توانید گیاه را با گیاهان خرد شده تزیین کنید.
کلم پر شده
عناصر:
- یک سر کوچک کلم جوان - 1 عدد.
- گوشت چرخ شده - 280-300 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک و فلفل - هر کدام 2 پیمانه ؛
- نان سیاه تازه - 2 برش.
آماده سازی:
بالاترین برگهای "محافظ" را از یک سر کلم کوچک جوان بردارید. ابتدا نان تهیه شده را قطعه قطعه به اجاق بفرستید و تا دمای مورد نظر خشک کنید. سپس - آن را با ضمیمه مخلوط کن مخصوص یا در آسیاب قهوه آسیاب کنید.
آب رو بزار جوش بیاد. آن را در ظرفی عمیق و بزرگ بریزید. یک کل کل کلم را در آب جوش غوطه ور کنید. 10-12 دقیقه صبر کنید. در نتیجه ، برگهای گیاه به خوبی بخارپز می شوند و به راحتی باز می شوند. آنها در این روند خراب نمی شوند.
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. آن را در دیگ در هر چربی سرخ کنید تا کاملاً قهوه ای شود. سرخ شدن حاصل را با گوشت ، نمک ، ادویه جات ترکیب کنید. لازم است جرم را خیلی خوب مخلوط کنید تا پیاز تا حد ممکن روی آن توزیع شود.
کلم را از مایع خارج کنید. آب را از سر خارج کنید. حذف مایعی که در داخل آن جمع شده ضروری است. برگهای بیرونی بخارپز را با احتیاط باز کنید و وسط آن را لمس نکنید.
فضای بین برگها را با پر کردن گوشت پر کنید. باید به طور مساوی روی سر کلم توزیع شود. قطعه کار را در یک تکه بزرگ فویل بپیچید. آن را همراه با روکش در فر قرار دهید. حدود نیم ساعت در دمای 180-190 درجه بپزید.
در حالی که کلم در حال پخت است ، یک تخم مرغ خام را بزنید. خرده های نان را برای تهیه نان تهیه کنید. فویل را کشف کنید و سر کلم را با یک تخم مرغ مسواک بزنید. روی آن را با خرده نان بپاشید. 6-7 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
ظرف آماده را به قسمتهای مختلف برش دهید. یک خوراکی را با گیاهان تازه ، سبزیجات ترشی ، سس ها سرو کنید. چنین وعده ای از رول های کلم آشنا معمولاً حتی خوراک های لذیذ را شگفت زده می کند ، بنابراین ارزش آن را دارد که برای یک میز جشن انتخاب کنید تا مهمانان را به خوبی شگفت زده کنید.
