مصرف ماست طبیعی با معده خالی ، قبل از صبحانه توصیه می شود. در این حالت ، به درستی بر روی عملکرد دستگاه گوارش تأثیر می گذارد. و چند پخته بار دیگر ثابت می کند که ماست عالی بدون کوزه درست می کند و می تواند جای ماست ساز را بگیرد.
انتخاب فرهنگ مبتدی
ابتدا باید به نزدیکترین داروخانه بروید و هر نوع خمیر مایه را در آنجا بخرید. ماست طبیعی آماده از فروشگاه نیز به عنوان یک ماده اولیه مناسب است ، اما بهتر است آن را دور بزنید ، زیرا محصولات شیر تخمیر شده در فروشگاه حاوی مواد مختلف و مواد نگهدارنده برای افزایش ماندگاری ، و همچنین انواع رنگ ها و جایگزین های عطر و طعم برای هزینه آن را کاهش دهید.
عناصر
- شیر - 2 لیتر (با توجه به تنظیمات ، پاستوریزه یا فوق پاستوریزه خریداری شده در فروشگاه ، شما می توانید شیر خانگی کشور داشته باشید) ؛
- فرهنگ مبتدی - 1 بسته.
نحوه پختن
- شیر انتخاب شده را در کاسه چند کوکی بریزید.
- در حالت چند پخت ، دما را روی چهل درجه سانتیگراد و زمان پخت را روی پانزده دقیقه تنظیم کنید. در این مدت شیر قطعاً تا چهل درجه گرم می شود. این دمایی است که باکتری های اسید لاکتیک شروع به تکثیر می کنند. اگر حالت "چند پخت" وجود نداشته باشد ، باید کمی بیشتر بریزید. مقدار لازم شیر را در قابلمه گرم کنید. شما می توانید این کار را به دو روش انجام دهید. اولین مرحله این است که شیر را به جوش بیاورید ، و سپس آن را تا چهل درجه خنک کنید. راه دوم این است که بلافاصله تا چهل درجه گرم شود. اگر از محصول فروشگاه پاستوریزه (یا UHT) استفاده می کنید ، لازم نیست آن را بجوشانید. اگر شیر روستایی است ، باید چند دقیقه جوشانده شود. دمای عملیاتی مورد نیاز از سی و هشت تا چهل و پنج درجه سانتیگراد است ، اگر پایین یا بیشتر باشد ، باکتری های اسید لاکتیک می میرند.
- شیر آماده شده با دمای لازم را در کاسه چند کوکی بریزید.
- کمی درون یک لیوان (تقریباً نصف لیوان) بریزید و مخمر را در آن حل کنید. خوب هم بزنید.
- قبل از افزودن فرهنگ شروع ، کف را از شیر خارج کنید.
- فرهنگ استارت حل شده را در یک کاسه شیر ریخته و خوب مخلوط کنید. یا می توانید فرهنگ استارتر را مستقیماً درون مولتی کوکر بریزید ، بدون اینکه ابتدا آن را در شیر حل کنید. فقط لازم است ماست آینده را کمی دقیقتر مخلوط کنید.
- درب دستگاه را ببندید و حالت "ماست" را شروع کنید. زمان استاندارد پخت و پز در این حالت هشت (در بعضی از چند کوکی ، نه) ساعت است. بهتر است ماست را شب بخورید - و صبح می توانید از این محصول خوشمزه و سالم لذت ببرید.
- ماست را قبل از استفاده مجدداً هم بزنید (ترجیحاً با لیسک بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد). دسر آماده را به دو قسمت تقسیم کنید: 1 ، 8 لیتر - برای خوردن ، و 0 ، 2 لیتر - برای تخمیر بیشتر ، که بیش از سه روز در یخچال نگهداری می شود.
- محصول حاصل را در یک ظرف تمیز بریزید و بگذارید چند ساعت "رسیده" شود. به طور جداگانه ، همه می توانند آجیل ، میوه یا شکر به وعده های خود اضافه کنند.
