ظهور سازندگان ماست این امکان را فراهم می کند که به تنهایی یک محصول شیر تخمیر شده خوشمزه تهیه کنید. ماست های خانگی ارزش غذایی بالایی دارند و به دلیل نداشتن طعم و مواد نگهدارنده ، سالم محسوب می شوند.
ظهور سازندگان ماست این امکان را فراهم می کند که به تنهایی یک محصول شیر تخمیر شده خوشمزه تهیه کنید. ماست های خانگی از ارزش غذایی بالایی برخوردار هستند و به دلیل نداشتن طعم و مواد نگهدارنده ، سالم محسوب می شوند.
آنچه شما برای تهیه ماست خانگی نیاز دارید
برای موفقیت ماست در خانه ، باید شیر و مایه ترشی خریداری کنید. استفاده از شیر پاستوریزه که در فروشگاه فروخته می شود نامطلوب است ، بهتر است شیر را از صاحبان خصوصی خریداری کنید.
Dairy starter پودری است که در ظروف شیشه ای کوچک یا کیسه های کاغذی بسته بندی شده است. به عنوان یک قاعده ، فرهنگ مبتدی را می توان در فروشگاه ، در بخش لبنیات خریداری کرد. بعضی اوقات مایه ترشی را در کیوسک های داروخانه ها می فروشند.
اگر این شهر کارخانه لبنیات خود را داشته باشد بسیار عالی است. در این حالت ، نباید مشكلاتی در زمینه دستیابی به فرهنگ مبتدی ایجاد شود. به هر حال ، برخی از تولیدکنندگان فرهنگ اولیه را با یک ماست ساز تهیه می کنند. ارزش استفاده از ماست های آماده به عنوان یک فرهنگ اولیه را ندارد ، زیرا تخمیر آنها دشوار است.
طرز تهیه ماست خانگی
برای تهیه ماست با کیفیت و بدون ماست ساز ، باید فرهنگ استارتر را به شیر اضافه کنید و بگذارید 5-8 ساعت در یک مکان گرم ترش شود. وجود یک لوازم خانگی مدرن روند کار را به طور قابل توجهی کوتاه می کند.
لازم است شیر را بجوشانید و صبر کنید تا تا دمای 37 درجه سانتیگراد خنک شود. افزودن خمیر مایه به شیر داغ کاملاً ممنوع است. این منجر به مرگ باکتری های اسید لاکتیک می شود و ماست م workثر نیست. همچنین استفاده از شیر سرد توصیه نمی شود ، زیرا باکتری ها در دمای پایین تکثیر نمی شوند و محصول تخمیر نمی شود.
شیر از طریق صافی فیلتر شده و در ظروف مخصوصی که برای تهیه ماست در کیت موجود است ریخته می شود. شیشه های شیر را در ماست ساز قرار داده و دستگاه روشن می شود. مدت زمان تهیه ماست در این دستگاه در دستورالعمل نشان داده شده است. ماست تهیه شده از دستگاه خارج شده و محکم با درب بسته می شود و برای نگهداری به یخچال ارسال می شود.
بعد از حدود یک ساعت می توان ماست را خورد. قوام محصول نهایی خانگی بسیار ضخیم تر از "نسخه فروشگاه" است. بسته به علاقه مندی شما ، می توانید تکه های میوه تازه ، چیپس شکلات ، شربت های مختلف را به ماست اضافه کنید.
