سوپ کلم ترشک ترکیبی بسیار خوشمزه از آبگوشت مخملی ، گندم سیاه نرم ، کشک پنیر قارچ ، سبزیجات و گیاهان دارای ترشی است. چه چیزی در یک روز گرم تابستان بهتر و خوشمزه تر است؟
عناصر:
- 2 دسته بزرگ خاکشیر ؛
- 1 دسته کوچک گزنه
- 1 دسته از سبزیجات (شوید ، پیاز و جعفری) ؛
- 1 هویج بزرگ
- 1 پیاز
- 3 کیسه گندم سیاه ؛
- 1-2 پنیر فرآوری شده (ترجیحاً قارچ) ؛
- 4 تخم مرغ
- 1 عدد سیب زمینی
- 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- 300 گرم خامه ترش؛
- نمک؛
- 1 قاشق چایخوری چاشنی (هاپس - سونلی و فلفل سیاه).
آماده سازی:
- روغن آفتابگردان را در قابلمه ای با ته ضخیم بریزید ، آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و خوب گرم کنید.
- هویج را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات آماده را درون روغن داغ قرار دهید ، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- وقتی سبزیجات رنگ دلخواه را بدست آوردند ، باید آنها را با 2-3 لیتر آب ساده ریخته و جوشانده و با نمک ، فلفل و رازک سانلی مزه دار کنید. توجه داشته باشید که ابتدا فقط باید 2-3 لیتر آب بریزید و سپس اگر سوپ کلم غلیظ باشد ، می توان آنها را کمی بیشتر رقیق کرد.
- سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت مکعب های کوچک برش داده و سپس در آب گوشت در حال جوش قرار دهید. گندم سیاه را نیز در کیسه ها به آنجا ارسال کنید. چرا کیسه ها؟ همه چیز بسیار ساده است. بنابراین ، غلات هضم نمی شوند ، بلکه با طعم آبگوشت و ادویه ها اشباع می شوند.
- محتوای قابلمه را تا زمانی که گندم سیاه و سبزیجات آماده شوند بجوشانید ، سپس کیسه ها را با گندم سیاه در بشقاب برداشته و خنک کنید و با حرارت ملایم به پختن سبزیجات ادامه دهید.
- سبزیجات ، از جمله خاکشیر و گزنه ، شسته ، لرزش ، با چاقو خرد کنید ، به سوپ کلم اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
- پس از این مدت ، کشک های قارچ را به صورت مکعب های بزرگ برش داده ، به سوپ کلم اضافه کرده و بجوشانید. همه چیز را با هم و به مدت 5-7 دقیقه ، مرتباً هم بزنید ، بپزید تا کشک کاملا حل شود.
- همه تخم مرغ ها را بجوشانید تا نرم شوند ، خنک شوند ، پوست آنها را گرفته و از وسط نصف کنید.
- کاسه های عمیق بردارید. در هر بشقاب 3-4 قاشق غذاخوری گندم سیاه جوشانده و 1 نصف تخم مرغ قرار دهید. همه اینها را با سوپ کلم بریزید ، با خامه ترش میل کنید. بهتر است با نان چاودار سرو شود.
