پودر کاکائو بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از شیرینی های مورد علاقه ، چه کارخانه ای و چه خانگی است. اول از همه ، اینها شکلات و انواع نوشیدنی ها هستند. و جدیدترین اکتشافات در زیبایی شناسی از مزایای بسیار زیاد کاکائو به عنوان یک جز component ماسک صورت صحبت می کند.
تاریخچه کاکائو به اندازه کافی قدیمی است. کلمبوس 500 سال پیش برای اولین بار این محصول را از آمریکا به اروپا آورد. در ابتدا ، نوشیدنی تلخ به مذاق اشراف متعصب اروپایی خوش نمی آمد. با توسعه صنعت قند ، اوضاع تغییر کرده است. تلخی تصفیه شده مد شد و رایحه کاکائو رایحه جامعه عالی شد.
پودر کاکائو از کیک کاکائو تهیه می شود. این ریز خرد شده ، طعم ها و رایحه های مختلف به آن اضافه می شود.
انواع کاکائو
طبقه بندی پودر کاکائو بسته به جهت مصرف آن وجود دارد. نوع اول صنعتی است ، از آن شیرینی ها و سایر محصولات شیرینی سازی ساخته می شود ، نوع دوم تجاری است ، نوعی که خانم های خانه دار از آن برای ساختن شاهکارهای شیرینی پزی خود استفاده می کنند ، به نوبه خود می توان آن را تهیه کرد (با قلیایی درمان کرد) و آماده نشد به دلیل خنثی سازی اسیدها و اکسیداسیون تانن ، طعم و رایحه کاکائو شدیدتر می شود ، رنگ آن قهوه ای تیره است.
باید بین پودر کاکائو و نوشیدنی کاکائو تفاوت قائل شد. مورد دوم مخلوطی از پودر کاکائو و پودر قند با کنسانتره فسفاتید سویا است که به آن محصولات شیر خشک و طعم دهنده ها و رایحه ها اضافه می شود. این نوشیدنی خشک به راحتی در شیر گرم یا آب حل می شود.
ویژگی های ذخیره سازی
این محصول به شرایط نگهداری بسیار حساس است و باید کاملاً رعایت شود. در صورت برآورده نشدن الزامات ، نقایصی مانند از بین رفتن طعم و رایحه مشاهده می شود. توصیه می شود محصول را جدا از سایر مواد با بوی شدید نگهداری کنید ، در غیر این صورت بوی و مزه های خارجی در خود کاکائو وجود خواهد داشت.
عامل مهمی برای ذخیره کاکائو رطوبت است. این نباید بیشتر از 75٪ باشد ، در غیر این صورت می توانید قالب محصول و ایجاد توده های آن را مشاهده کنید. بهترین ظرف برای نگهداری پودر کاکائو یک قوطی فلزی است.
کاکائو را در مکان های خشک و تمیز با تهویه مناسب نگهداری کنید. وجود بوهای خارجی مجاز نیست. شاخص های مطلوب برای ذخیره سازی: دما - 16-21 درجه سانتی گراد ، رطوبت بیش از 75. ماندگاری پودر کاکائو از 6 ماه تا یک سال متفاوت است. علاوه بر این ، به ظرفی که محصول در آن بسته بندی شده بستگی دارد.
کاکائو به مدت 1 سال در قوطی ها نگهداری می شود و به مدت نیم سال در انواع دیگر ظروف بسته بندی می شود. ظرف حاوی پودر باید در هر صورت مهر و موم شده باشد.
