پیدا کردن یک poddubovik یا poddubnik قارچ در جنگل یک امر نادر محسوب می شود ، اما در مردم عادی فقط یک کبودی است. گونه ای از قارچ های لوله ای Boletus Iuridus است که در جنگل های برگریز رشد می کند و با درختان لیندر و بلوط میکوریزا تشکیل می دهد. به دلیل شباهت زیاد خارجی می توان آنها را با قارچ پورکینی اشتباه گرفت.
شرح poddubovik قارچ
بدن میوه poddubovik دارای یک کلاه گرد و یک پای متراکم گوشتی است ؛ در برش ، گوشت آبی می شود. اغلب می توانید یک آنالوگ تلخ از یک کبودی پیدا کنید - Boletus radicans ، بیشتر شبیه چرخ دنده بزرگ است و غیرقابل خوردن است.
Podduboviki از ابتدای ژوئن شروع به رشد می کند ، سپس برای چند ماه وقفه وجود دارد و از ابتدای ماه اوت تا سرما دوباره رشد می کنند. برای جمع كنندگان قارچ ، یافتن این قارچ ها موفقیت بزرگی تلقی می شود ، زیرا این نوع قارچ ها بسیار كمتر از پسر عموهای لوله ای دیگر هستند. Poddubniki عطر و بوی خوبی دارد ، طعم خوبی دارد ، به همین دلیل تقاضا می کنند. شایان ذکر است که جوندگان جنگل نیز آنها را می پرستند. یافتن یک نمونه غیر خورده را می توان یک شانس مضاعف دانست ، زیرا اغلب کبودی ها با پای قبلاً نیش خورده است.
پای قارچ به شکل بشکه ای استوانه ای با رنگ زرد مشخص و مش قرمز در تمام سطح آن است ، قطر آن 5-5 سانتی متر ، ارتفاع آن 4-11 سانتی متر است. به طور کلی ، قارچ نسبتاً متراکم و لزج به نظر می رسد. در سطح زمین ، پا تا حدودی ضخیم شده و تقریباً رنگ بورگوندی دارد. گوشت آن در قاعده قرمز و نزدیک به کلاه زرد است. با برش ، سبز می شود و سپس آبی می شود.
این کلاه می تواند از رنگ های مختلف باشد: از زیتونی روشن تا نارنجی ، اغلب حتی قرمز. سطح لمس آن مخملی ، صاف و خشک است. قارچ های قدیمی هنگام فشردن ، چاپ های آبی را نشان می دهند. در ابتدای رشد ، کلاهک محکم به ساقه فشار داده می شود و لبه ها به سمت پایین خم می شوند. بعداً ، کمی باز می شود ، اما همیشه کروی و با یک لایه تحتانی مایل به زرد باقی می ماند. در قارچ های بزرگ ، قطر آن می تواند به 20 سانتی متر برسد. پودر اسپور در poddubnik دارای یک رنگ زرد تیره ، یک لایه لوله ای به طول 15-30 میلی متر است. در یک قارچ بالغ ، منافذ به رنگ سبز روشن هستند ، در نمونه های جوان ، هنگام فشار ، آنها قرمز ، آبی هستند.
با استفاده از بولتوس
Podduboviks قارچ خوراکی است که می تواند به صورت آب پز ، سرخ شده ، خورشتی استفاده شود ، آنها سس های فوق العاده ای درست می کنند. آنها همچنین نمک ، ترشی ، خشک می شوند. تمام غذاهای تهیه شده از آنها با رایحه ای غنی از قارچ بسیار خوشمزه هستند. اولین آبگوشت پس از جوشاندن باید تخلیه شود ، پخت مجدد آن باید حداقل 15 دقیقه طول بکشد. هنگام پردازش poddubniki ، ممکن است شکوفه ای مایل به آبی روی دستان باقی بماند که به راحتی با آب گرم و صابون شسته می شود.
قارچ های خام کمی سمی هستند ، بنابراین استفاده از آنها به این شکل کاملاً ممنوع است. اعتقاد بر این است که حتی بولتوس پخته شده را نمی توان همراه با الکل خورد.
