بسیاری از مردم معتقدند که تغذیه مناسب به طور عمده به انتخاب مواد غذایی بستگی دارد - آنها باید کم چرب باشند ، کالری زیادی نداشته باشند و غیره. با این وجود حتی اگر سینه مرغ به درستی پخته نشود می تواند مضر باشد.
نحوه طبخ درست غذا
انتخاب روش صحیح طبخ ، پیروی از توصیه های متخصصان تغذیه. اما اول - چگونه به آنها توصیه نمی شود آشپزی کنند:
- سرخ کردن ، میزان کالری را افزایش می دهد ، علاوه بر این ، اگر بیش از 4 دقیقه گرم شود ، چربی های روغن به فرمول چربی های ترانس تبدیل می شوند ، و آنها برای سیستم قلبی عروقی بدن خطرناک هستند. در نتیجه - اسکلروزاسیون عروق خونی ، به ویژه مغز.
- رفع نیز مفید تلقی نمی شود - قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالا منجر به از بین رفتن خواص مفید و از بین رفتن ساختار الیاف می شود. در این زمان ، کربوهیدرات ها به گلوکز تجزیه می شوند که برای کسانی که اضافه وزن دارند مضر است. غلات همچنین به گلوکز تجزیه می شوند ، در نتیجه فرد کاملاً اشباع نشده و به سرعت احساس گرسنگی می کند.
چگونه درست درست کنیم؟
در هنگام پخت و پز از روغن استفاده نمی شود ، به این معنی که کالری کالاها افزایش نمی یابد. علاوه بر این ، محصول پخته شده به راحتی و به سرعت جذب بدن می شود ، زیرا تمام عناصر ریز مفید را دریافت می كند.
تفاوت های ظریف:
- اگر گوشت می پزید ، بهتر است اولین آبگوشت را تخلیه کنید ، زیرا وقتی با درجه حرارت بالا پردازش می شود ، نمک های فلزی و عناصر سمی از آن خارج می شوند (و ممکن است در آنجا باشند).
- هنگام پختن سبزیجات ، بهتر است آنها را نپزید ، کمی مرطوب بگذارید - به این ترتیب مواد مغذی بیشتری حفظ می شود. این امر به راحتی و با جوش آمدن با درب بسته بیش از حد گرما و حداقل آب حاصل می شود.
- سوپ پوره به این معنا برنده است ، زیرا سبزیجات پخته شده تا نیمه پخته شده را می توان با مخلوط کن خرد کرد تا فیبر و ویتامین ها حفظ شود.
- شما همچنین باید غلات را در مقدار کمی آب بپزید تا مجبور نشوید آب مرغ اضافی را تخلیه کنید ، زیرا ویتامین های گروه B در حین پخت به آن وارد می شوند.
این یکی از موفق ترین روش های پخت و پز است زیرا ارزش غذایی گوشت و سبزیجات را حفظ می کند. آنها از روغن در بخار دهی استفاده نمی کنند - این یک امتیاز مثبت است ، همه ظروف نرم و آبدار هستند - این یک نکته دیگر بدون شک دیگر است ، و همچنین کم کالری بودن آنها فقط یک پیروزی است. متخصصان تغذیه مطمئن هستند که فرد از چنین غذایی راضی تر است.
این روش یک اشکال دارد - به نظر می رسد غذای بخارپز ملایم است. با این حال ، اکنون ادویه ها و سس های مختلف بسیار زیادی وجود دارد که می توانید طعم غذا را به راحتی از بین ببرید.
این روش طبخ ، عطر و طعم ، رنگ ، شکل ، بافت و کیفیت غذا را حفظ می کند. علاوه بر این ، این روش پخت و پز به توجه زیادی احتیاج ندارد: ما مرغ و سبزیجات را در فر قرار داده و برای انجام کارهای دیگر رها می کنیم. و سبزیجات بعد از پخت بسیار خوشمزه و آبدار هستند - به خصوص سبزیجات ریشه دار با طعم اصلی آنها.
درست است ، چربی های داخلی هنگام پخت گوشت برای همه مفید نیستند و به کاهش وزن کمک نمی کنند ، با این حال ، مواد موجود در محصول حفظ می شوند.
متخصصان تغذیه از پخت در "آستین" ویژه استقبال نمی کنند ، زیرا در صورت گرم شدن ، پلاستیک می تواند مواد سمی آزاد کند. فویل از این نظر بسیار ایمن تر است.
فقط بدون آتش باز - این چیزی است که متخصصان تغذیه می گویند. بهتر است بگذارید یک سیستم تهویه هوا باشد ، که در آن محصول ذوب نشده باشد ، تمام آب میوه ها و مواد مغذی را در خود نگه می دارد.
بسیاری به تابه های روکش دار تفلون عادت دارند که می توان بدون روغن سرخ کرد. با این حال ، پس از چند سال ، این ظروف مضر می شوند: از طریق ترک های نامرئی تفلون ، مواد سرطان زا آزاد می شود. بنابراین ، قابلمه های چدنی ایمن تری در نظر گرفته می شوند. یک روش ثابت شده برای سرخ کردن بدون روغن به شرح زیر است: کاغذ پوست را در تابه ، و بالای گوشت یا سبزیجات قرار دهید - بنابراین غذا نمی سوزد. راه دیگری نیز وجود دارد: ظرف را کمی گرم کنید ، پیاز خرد شده را درون آن بریزید ، نمک بزنید و هم بزنید. روی حرارت ملایم بپزید تا آب آن تولید شود.سپس می توانید سایر مواد را اضافه کنید.
