گوشت خوک گوشت خوک یک محصول پر کالری با ارزش است. این ماده حاوی اسیدهای آمینه ، ویتامین ها ، عناصر کمیاب لازم برای عملکرد صحیح بدن است. نمک زدن بیکن ماندگاری آن را افزایش می دهد و ماده ای خوشمزه برای ساندویچ بدست می آورد.
لازم است
-
- 2 کیلو گوشت خوک
- 800 گرم نمک ؛
- 0.25 قاشق غذاخوری ریحان ؛
- 0.25 قاشق غذاخوری رازک-سونلی ؛
- 1 برگ بو
- 4 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک تکه چربی خوک بخرید. باید تازه ، سفید و با رنگ صورتی در برش باشد. مراقب باش! گوشت خوک گوشت خوک که رنگ آن مایل به زرد است ، پس از نمک زدن طعم مطبوعی ایجاد می کند.
گام 2
بیکن را زیر آب سرد و شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید.
مرحله 3
مخلوطی را برای نمک زدن گوشت خوک آماده کنید. برای این کار ، نمک سنگ درشت را برداشته و آن را با ریحان خشک ، رازک-سونلی یا هر نوع ادویه جات دلخواه مخلوط کنید. می توانید از مخلوط های آماده برای گوشت خوک ، کباب ، غذاهای گوشتی استفاده کنید. می توانید ترخون ، زیره ، گشنیز اضافه کنید.
مرحله 4
برگ های سرخ شده خرد شده را به نمک و ادویه اضافه کنید.
مرحله 5
بیکن را به قطعات 6-7 سانتی متری برش دهید.
مرحله 6
مخلوط ترشی را در یک کاسه گسترده بریزید. یک تکه بیکن در آن بریزید و آن را با مخلوط نمک از هر طرف خوب مالش دهید. تمام قطعات را به این روش نمک بزنید.
مرحله 7
یک ظرف پلاستیکی را با سلفون بچرخانید تا انتهای آن کمی به لبه های ظرف آویزان شود.
مرحله 8
کف ظرف را مقداری نمک ادویه ای بپاشید و تکه های گوشت خوک را که با نمک رنده شده است ، محکم قرار دهید.
مرحله 9
یک ردیف چربی خوک را با نمک بپاشید ، و ردیف دوم چربی خوک را روی آن قرار دهید. نمک و آن را بپاشید. از نمک زیاد گوشت خوک نترسید. به اندازه لازم نمک خواهد گرفت.
مرحله 10
درب ظرف را محکم بگذارید و در یخچال قرار دهید. چربی ظرف 2 هفته نمک زده می شود.
مرحله 11
بعد از دو هفته ، چند تکه بیکن را از کیسه خارج کنید. برخی از آنها را با فلفل قرمز آسیاب شده ، برخی با سیاه ، بعضی با سیر رنده شده مالش دهید. بیکن را در کیسه های جداگانه قرار دهید و هوا را از آنها خارج کنید. چربی خوک را در کیسه های کاملاً بسته در یخچال نگهداری کنید. به یاد داشته باشید که گوشت خوک ، سیر رنده شده ، بدتر از رنده شده با فلفل ذخیره می شود.
مرحله 12
بیکن نمکی را به صورت ورقه های نازک برش داده و با سیب زمینی آب پز گرم سرو کنید. در صورت تمایل ترب ، آدیکا ، خردل را روی میز بگذارید.
