در تابستان های گرم به خصوص خوردن چیزی سبک و خنک بسیار دلپذیر است. بسیاری از مردم سوپ های خاصی تهیه کرده اند ، مانند okroshka روسی روی کفیر ، آبگوشت چغندر سرد اوکراینی یا محبوبیت بیشتر و بیشتر Chalop ازبک ، که در آن تمام مواد با کفیر پر می شوند. انواع مختلفی از این ظروف وجود دارد ، شما می توانید سایه های طعم را با انتخاب انواع مختلف کواس ، افزودن مواد مختلف ، تغییر چاشنی تغییر دهید.
طرز تهیه اوکروشکا روی کواس
دستور العمل okroshka روی kvass هم ساده است و هم زمینه گسترده ای را برای خلاقیت به جا می گذارد. برای نسخه کلاسیک این غذا ، شما به مواد زیر احتیاج دارید: 1.5 لیتر کواس چاودار ، 3-4 سیب زمینی که با لباس یکنواخت پخته شده ، 300 گرم گوشت گاو آب پز ، 3 تخم مرغ آب پز سخت ، 1 میوه بلند یا 2 کوتاه - خیارهای میوه ای ، سبزیجات تند - شوید و جعفری ، نمک و فلفل ، خامه ترش ، و در صورت تمایل خردل و ترب کوهی. در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، گوشت در okroshka اغلب با سوسیس پزشک جایگزین می شد ، اما با گوشت گاو آب پز آبدار ، این سوپ سرد بسیار خوشمزه تر است. مواد غذایی را برای okroshka آماده کنید - تخم مرغ و سیب زمینی را پوست بگیرید ، خیارها را از خیارها جدا کنید ، دانه ها را با یک قاشق بیرون بیاورید. سیب زمینی ، گوشت و تخم مرغ را به صورت مکعب خرد کنید ، مراقب باشید که اندازه آن یکسان باشد. تربچه را به برش های نازک برش دهید. با شروع بریدن سبزیجات ریشه ای ، برش های تربچه را امتحان کنید - رسیده بیش از حد ممکن است تلخ باشد. گیاهان ادویه دار را خرد کنید. قیچی سبز مخصوص برای این امر ایده آل است. همه مواد را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید ، نمک و فلفل را برای مزه دار کردن. پایه اوکروشکا را به ترتیب در کاسه های عمیق یا کاسه های سوپ قرار می دهند و سپس با کواس خنک ریخته می شود. هر خوراکی می تواند سوپ سرد را با خامه ترش ، ترب کوهی ، خردل ، آب لیمو میل کند. به هر حال ، یک غذای بسیار مشابه در آلمان محبوب است ، اما به جای کواس ، از آب گازدار با مقدار کمی سرکه سیب استفاده می شود.
دستور کواس خانگی okroshka
یک متخصص مشهور آشپزی روسی ، متخصص آشپزی و وبلاگ نویس ماکسیم سیرنیکف ، توصیه می کند که okroshka را روی کواس سفید خانگی بپزید. این نوشیدنی متوسط شیرین و گازدار است و مالت چاودار طعم مطبوعی به آن می بخشد. برای تهیه چنین کواس در خانه ، به محصولات زیر احتیاج دارید - 1 قاشق غذاخوری مالت چاودار و همان مقدار آرد گندم ، نصف لیوان آرد گندم سیاه ، 10 کشمش بزرگ ، 25 گرم مخمر فشرده و 3 لیتر آب. آب باید در آب بطری گرفته شود ، نه جوشانده شده و نه از شیر آب. مایه کواس با هم زدن آرد گندم با مخمر و کمی آب گرم تهیه می شود. در یک مکان گرم کنار بگذارید. یک لیتر آب را بجوشانید و آرد گندم سیاه را در آن هم بزنید. بگذارید تا دمای بدن خنک شود و درون آن مخمر را بریزید. کشمش را شستشو ندهید ، بلکه به راحتی آن را در کواس قرار دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و یک شب در دمای اتاق بگذارید. کواس بهتر است در قابلمه سرامیکی پخته شود. بعد از 24 ساعت ، آب باقیمانده را ریخته ، کواس را هم بزنید و بطری کنید. آن را به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید.
خنک یا okroshka با آب چغندر
سردخانه بلاروس برای گیاهخواران یک لذت است. در دستورالعمل کلاسیک بلاروس برای چیلر سرد هیچ کالای گوشتی وجود ندارد. شما به 0.5 کیلوگرم چغندر جوان به همراه تاپس ، حدود 1 لیتر کواس چغندر و همچنین حدود 4 پیاز کوچک کوچک ، 4 تخم مرغ آب پز شده ، 2-3 عدد خیار میوه دار کوتاه ، شوید ، کرفس ، نمک ، فلفل نیاز خواهید داشت. ، خامه ترش. چغندرها شسته و در 3 لیتر آب سرد جوشانده می شوند. برای داشتن رنگ روشن و عطر و طعم جالب ، تقریباً نصف قاشق چای خوری سرکه سیب به آن اضافه کنید. آبگوشت را بجوشانید تا حدود 500 میلی لیتر باقی بماند. چغندرها را بیرون آورده و کواس بریزید. بجوشانید و در یخچال بگذارید. چغندرها را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید ، همچنین خیارهایی را که ابتدا پوست را از آن جدا می کنید ، برش دهید. تاپ ها را خرد کنید.گیاهان ادویه دار را خرد کرده و با نمک خرد کنید. تخم مرغ ها را خرد کرده و با غذاهای چرخ کرده قبلی مخلوط کنید. پایه یخچال را به صورت قطعات به صورت بشقابی قرار دهید و آبغوره چغندر را اضافه کنید.
Chalop - okroshka روی کفیر
دستور العمل "okroshka" ازبکی در کف نیز حاوی گوشت نیست ، که برای روزهای گرم تابستان مناسب است. 1.5 لیتر کفیر با مقدار چربی بیش از 3.5 3.5 مصرف کنید. سه خیار میوه کوتاه را سنباده بزنید و به صورت نوارهای نازک برش دهید ، 5-6 عدد تربچه را به صورت ورقه های نازک برش دهید ، 50 گرم ریحان ، پیاز سبز ، شوید و گشنیز بگیرید. خرد کن سبزیجات را با تربچه و خیار مخلوط کنید ، نمک ، فلفل قرمز را بپوشانید ، با کفیر بپوشانید. می توانید مقداری یخ خرد شده اضافه کنید.
