کتلت یک غذای بسیار محبوب است. محصولات نیمه تمام آماده شده برای استفاده در آینده کاملاً در فریزر ذخیره می شوند. سرخ کردن آنها کار دشواری نیست و انواع سس ها می توانند یک غذای آشنا را به یک غذای خوشمزه تبدیل کنند.
لازم است
-
- برای تهیه کتلت:
- کتلت نیمه تمام ؛
- روغن سبزیجات.
- برای سس گوجه فرنگی:
- 0.5 فنجان رب گوجه فرنگی؛
- یک لیوان آب گوشت؛
- یک قاشق غذاخوری آرد ناقص ؛
- هویج کوچک؛
- پیاز؛
- ریشه جعفری؛
- یک قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی داغ ؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی
- یک قاشق غذاخوری کره ؛
- نمک.
- برای سس پیاز داغ:
- دو سر پیاز؛
- یک قاشق غذاخوری آرد ؛
- روغن سبزیجات؛
- دو لیوان آب گوشت؛
- دو قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی ؛
- دو تا سه قاشق غذاخوری سرکه 9٪ ؛
- قرنیز
- فلفل؛
- نمک.
- برای سس قرمز:
- یک قاشق غذاخوری آرد ؛
- روغن سبزیجات؛
- هویج؛
- پیاز؛
- ریشه جعفری؛
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- دو لیوان آب گوشت؛
- یک یا دو قاشق غذاخوری شراب قرمز (مادیرا یا بندر) ؛
- یک یا دو قاشق غذاخوری کره ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. هنگامی که روغن گرم شد ، محصولات نیمه تمام را در یك ظرف قرار دهید بدون یخ زدایی. اطمینان حاصل کنید که آنها در تماس با یکدیگر خیلی محکم دراز نمی کشند. از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. هنگامی که آب سبک از کتلت شروع به بیرون آمدن کرد ، آنها را به طرف دیگر برگردانید ، حرارت را کم کنید و آنها را با یک درب بپوشانید - این باعث حفظ آبدار بودن آنها می شود. پته ها را بیاورید تا مناقصه.
گام 2
سس گوجه فرنگی پیاز ، هویج و ریشه جعفری را پوست بگیرید. ریز خرد کنید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کرده و سبزیجات را در آن سرخ کنید. آرد را اضافه کنید ، سریع هم بزنید و چند دقیقه بپزید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید ، آب گوشت را بریزید و به مدت ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت و پز ، نمک اضافه کنید ، یک قاشق غذاخوری سس گوجه داغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس سس را از صافی صاف کرده و با برش های کره مزه دار کنید.
مرحله 3
سس پیاز داغ ، روغن نباتی را در یک تابه ریخته ، آرد را در آن تفت دهید و آبگوشت اضافه کنید. پیازها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید. سپس پوره گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و دوباره تفت دهید. سرکه را بریزید و سس را بجوشانید تا خامه ترش غلیظ شود. قرنیز را ریز خرد کرده و با سس ترکیب کنید. همه چیز را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
مرحله 4
سس قرمز یک قاشق غذاخوری آرد را با همان مقدار روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و با آب گوشت رقیق کنید. هویج ، پیاز و ریشه جعفری را پوست بگیرید ، خرد کنید و در ظرف جداگانه کمی تفت دهید. ریشه و پیاز را به سس اضافه کرده ، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت بیست تا سی دقیقه بجوشانید. در پایان پخت و پز ، نمک اضافه کنید ، شراب را بریزید ، کاملاً هم بزنید و از صافی صاف کنید. سس قرمز را با برش های کره مزه دار کنید.
