تصور غذاهای مدیترانه ای بدون سبزیجات تقریباً غیرممکن است. بسیاری از غذاها بر اساس گوجه فرنگی ، فلفل قرمز ، بادمجان و … تهیه می شوند. در میان این لیست عظیم سبزیجات ، می توانید گونه ای نسبتاً نادر و تقریباً ناشناخته - بامیه نیز پیدا کنید. این سبزی عجیب و غریب چگونه تهیه می شود؟
لازم است
-
- 500 گرم گوشت (ترجیحا بره)
- 500 گرم بامیه
- 1 پیاز
- 500 گرم گوجه فرنگی آبدار تازه
- 4 حبه سیر
- برش لیمو
- چند برگ برگ بو
- نمک
- فلفل
- روغن آفتابگردان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بامیه آماده کنید. برای این کار ابتدا دم ها و قسمت های رویی را با چاقوی تیز برش دهید. طول قطعات نباید بیش از 4 سانتی متر باشد. پوست آنها را بگیرید. برای کمک به کندن پوست ، چند ثانیه قطعات بامیه را با آب داغ بشویید.
گام 2
گوشت را تقریباً متناسب با بامیه به قطعات متوسط برش دهید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید ، آب اضافه کنید ، صبر کنید تا جوش بیاید و گوشت را پایین بیاورید. آنرا بپزید تا نیم پخته شود.
مرحله 3
گوشت را از ظرف خارج کنید. به مایه باقی مانده نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. برگ بو را بریزید. پیازها را ریز خرد کنید. مقدار کل پیاز را به نصف تقسیم کنید و یکی از آنها را در آبگوشت بریزید.
مرحله 4
روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی آتش بگذارید. وقتی تابه به اندازه کافی داغ شد ، نیمه دیگر پیاز خرد شده را اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید. سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و همه را با هم تفت دهید ، با دقت هم بزنید و مطمئن شوید که چیزی سوخته نیست.
مرحله 5
گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را با مخلوط کن در آب تفاله خرد کنید. رب گوجه فرنگی حاصل را درون تابه ای با گوشت و پیاز بریزید. پخت و پز را ادامه دهید ، جوشانده و حرارت را کمی کاهش دهید.
مرحله 6
اکنون بامیه را به جرم کل خود بریزید ، هم بزنید و روی آب گوشت بریزید تا سبزیجات و گوشت را بپوشاند.
مرحله 7
نمک و فلفل را به دلخواه میل کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. لحظه آماده بودن را با مقدار مایعات تعیین کنید: باید بسیار کم باشد.
مرحله 8
وقتی ظرف آماده شد ، آن را از اجاق گاز خارج کنید. سیر را با چاقو خرد کنید یا از پرس مخصوص سیر استفاده کنید. آن را در ماهیتابه جداگانه ای سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود و به غذای اصلی اضافه کنید.
مرحله 9
در آخر ، آب آن را از لیمو خارج کرده و بامیه بپاشید. آن را روی بشقاب های خوب قرار دهید ، با گیاهان تازه تزئین کنید.
