چربی یک محصول پر کالری با محتوای چربی بالا است. چربی خوک برای صبحانه عالی است ، صبح بدن را با انرژی و روحیه خوب اشباع می کند. برای اینکه این محصول به مدت طولانی در یخچال نگهداری شود ، باید از قبل آماده شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک بیش از حد گرم: گوشت خوک را با آب بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. یک قابلمه برداشته و آن را روی آتش قرار دهید. در حین گرم شدن همه قطعات برش خورده را در ته گلدان قرار دهید. گوشت خوک را روی حرارت کم ذوب کنید. لایه چربی ظاهر شده را با یک قاشق بردارید ، آن را از طریق یک پارچه نازک گاز در یک ظرف آماده: شیشه یا خاک رس کنید. چربی ذوب شده تا 3 سال ذخیره می شود و نه تنها برای مصارف غذایی بلکه برای مصارف دارویی و حتی آرایشی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
گام 2
نمک دادن: هنگام نمک زدن نمک نمک نمیتواند ، اعتقاد بر این است که گوشت خوک دقیقاً به اندازه لازم برای رسیدن به بهترین طعم نمک جذب می کند. بنابراین ، نمک سازی را آماده کنید. برای 1 کیلوگرم. گوشت خوک 3-4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. من نمک ، 1 قاشق غذاخوری. من فلفل سیاه ، به صورت اختیاری مخلوطی از گیاهان خشک را اضافه کنید. سیر را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. بیکن را به برش هایی به عرض 4-5 سانتی متر برش دهید ، آن را با سیر بپاشید و در مخلوط نمک قرار دهید. یک کاسه لعابی برداشته و برش ها را به صورت لایه لایه قرار دهید و هر لایه را با ادویه جات بپاشید. اجازه دهید 3-5 روز در یک مکان خنک نمک بماند. پس از سپری شدن زمان مشخص ، گوشت خوک پخته شده را با مواد غذایی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید ، و چنین گوشت خوکی را می توانید به مدت یک سال در فریزر نگهداری کنید.
مرحله 3
سیگار کشیدن: برای کشیدن چربی خوک ، دودخانه مخصوصی با انواع خاصی از هیزم مورد نیاز است: توسکا ، بید ، صنوبر و غیره
مخلوط ترشی را از دستور شماره 2 آماده کنید. بیکن را به صورت نوارهایی به طول 15-20 سانتی متر برش دهید. بیکن خرد شده را درون مخلوط حلقه حلقه حلقه کرده و به مدت 2-3 روز در یخچال بگذارید. چربی آغشته به مخلوط را با دستمال کاغذی خوب پاک کنید. قلاب های سیگاری را بگیرید و تکه های بیکن را روی آنها قرار دهید. لازم است حداقل به مدت 3 ساعت این قطعات را بیش از دود دودخانه نگه دارید. بیکن دودی حدود یک سال در یخچال نگهداری می شود.
