چربی های ترانس اساساً چربی های گیاهی اشباع نشده هستند که از طریق هیدروژناسیون مصنوعی روغن های گیاهی مایع بدست می آیند. آنها مواد کاملا مضر هستند که می توانند مشکلات جدی در سلامتی ایجاد کنند. برای جلوگیری از مصرف آنها ، باید بدانید که کدام غذاها حاوی چربی های ترانس خطرناک هستند.
تأثیر چربی های ترانس
اول از همه ، چربی های ترانس به طور قابل توجهی خطر بیماری های قلبی عروقی ، ایسکمی کرونر ، سرطان ، دیابت ، بیماری کبد ، بیماری آلزایمر و افسردگی را افزایش می دهد. زنان باردار دارای نوزادانی با وزن بسیار کم هستند. کیفیت شیر در زنان شیرده که غذاهایی با چربی های ترانس مصرف می کنند ، بدتر می شود. در این حالت چربی های ترانس به همراه شیر به کودک منتقل می شود. همچنین ، چربی های گیاهی هیدروژنه کار پروستاگلاندین ها را مختل کرده و بر بافت پیوندی و مفاصل تأثیر منفی می گذارد.
چربی های ترانس حاصل از روغن های نیمه هیدروژنه از روغن های طبیعی به نسبت نمونه های دیگر مضرتر هستند.
علاوه بر این ، تأثیر منفی چربی های ترانس بر روی بدن شامل ایجاد اختلال در کار آنزیمی است که برای خنثی سازی مواد سرطان زا و مواد سمی ، کاهش سطح تستوسترون (هورمون جنسی مرد) و کاهش کیفیت اسپرم مهم است. همچنین ، چربی های ترانس "مقصر" در متابولیسم سلولی و کاهش مقاومت بدن در برابر استرس ، افسردگی و سایر تأثیرات مضر خارجی هستند.
چربی های ترانس در غذاها
دامنه محصولاتی که شامل چربی های ترانس هستند امروزه بسیار گسترده و متنوع است. این امر به این دلیل است که استفاده از آنها برای تولید محصولات غذایی مختلف به شرکتها امکان می دهد تا صرفه جویی قابل توجهی داشته و مزایای فوق العاده ای نیز دریافت کنند. چربی های ترانس را می توانید در مارگارین ، اسپرد ، روغن های نرم ، مخلوط روغن های گیاهی و کره ، روغن گیاهی تصفیه شده ، شکلات ، نان سفید ، سس مایونز و انواع میان وعده های ساندویچی پیدا کنید. علاوه بر این ، آنها در تمام محصولات فست فود ، سس گوجه فرنگی ، چیپس ، ذرت بو داده ، شیرینی جات در فروشگاه و غذاهای راحتی منجمد یافت می شوند.
برای پاکسازی بدن از چربی های ترانس ، باید غذاهای همراه آنها را به مدت دو سال کاملاً از رژیم خود حذف کنید.
تولیدکنندگان غالباً وجود چربی های ترانس را در محصولات خود با برچسب زدن به چربی های اشباع ، هیدروژنه یا نیمه هیدروژنه ، پنهان می کنند. همچنین ، معروف ترین "نام های مستعار" چربی های ترانس عبارت های زیر هستند: سبزیجات ، ترکیب ، سرخ کردنی یا چربی پخت. این امر قانونی است و در نتیجه ، مصرف کنندگان غذاهایی را سرشار از چربی ترانس می خرند و سپس سالها به دنبال علت بیماریهای غیر منتظره می مانند.
