برای جادو کردن ، نیازی به جابجایی کوه نیست ، زیرا ایجاد این مایع قوی به هیچ وجه دشوار نیست و شما از قبل تقریباً تمام مواد لازم را در خانه دارید. با پیروی از این دستورالعمل ، فقط در طی سه هفته می توانید طعم خاطر خود را بچشید.
لازم است
-
- قابلمه یا دیگ بخار دو؛
- شیشه شیشه برای کنسرو
- اندازه گیری شیشه
- گاز پانسمان:
- یک فنجان برنج ؛
- نصف فنجان کوجی
- یک و نیم فنجان آب ؛
- یک قاشق چای خوری آهک یا آب لیمو ؛
- نصف قاشق مخمر نانوا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای دستیابی به بهترین عطر و طعم ساقه نهایی ، بگذارید برنج یک شب خیس بخورد. بعد از اینکه همه برنج آب را جذب کرد ، می توانید مستقیماً پخت آن را شروع کنید. بهترین گزینه بخار دادن برنج است ، اما شما آزادید که این کار را به روش هایی انجام دهید که برای شما آشناتر است. از آنجا که اگر تخمیر مدت زمان بیشتری طول بکشد طعم آن بسیار بهتر است ، سعی کنید برنج را مدت بیشتری بپزید زیرا به دلیل سخت شدن دیواره های دانه ، تخمیر طولانی تر امکان پذیر می شود.
گام 2
بعد از خنک شدن برنج ، باید آن را به شیشه یا بطری منتقل کنید ، بسته به جایی که آینده تخمیر می شود - تا آنجا که می توانید یکنواخت باشد. با این حال ، قبل از این اقدام ، ظرف آینده ای که محصولی که در آن دریافت می کنید تخمیر می شود باید به درستی استریل شود ، زیرا طعم و مزه و کیفیت آن به میزان بیشتری به خلوص آن بستگی دارد.
مرحله 3
حالا باید هر یک از مواد باقی مانده را به ظرف اضافه کنید و آن را محکم با یک درب ببندید ، سپس خوب تکان دهید و همه چیز را به داخل آن منتقل کنید. شیشه ها یا بطری ها را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید ، هر روز آنها را به آرامی تکان دهید ، درب را کمی باز کنید تا تبادل گاز لازم انجام شود. در طی چند روز ، قابل توجه است که سکر تخمیر شده است. این لحظه با حباب های کوچک بالا آمدن به بالای ظرف مشخص می شود. در هفته سوم چنین "زمان بیکاری" ، تمام این روند به پایان می رسد ، حباب ها متوقف می شوند و رسوبات در پایین قابل مشاهده است.
مرحله 4
پس از آن ، باید ساقه آماده را با پارچه پنیر صاف کنید. در این حالت ، صبر کنید تا تمام مایعات از ظرف خارج شود. و می توان از رسوبات ته قوطی یا بطری به عنوان ماریناد ماهی استفاده کرد.
مرحله 5
اگر می خواهید تمام ساف های ساخته شده در یک ماه را مصرف کنید ، می توانید مایع آماده شده را با بطری پر کرده و در یخچال قرار دهید. اگر چنین هدفی ندارید ، پس باید حاصل آن را در دمای 60 درجه سانتیگراد به مدت ده دقیقه استریل کرد. این رنگ سفید مایل به سفید می دهد ، اما اگر می خواهید وضوح داشته باشید ، آن را داخل یخچال بگذارید و بگذارید در آنجا بنشیند.
مرحله 6
سک پخته 15-20٪ ABV خواهد داشت ، اما اگر این درصد برای شما خیلی "قوی" است ، می توانید یک قاشق چای خوری شکر به بطری اضافه کنید.
