عشق به آب نبات چوبی از دوران کودکی آغاز می شود: گرد میوه های چند رنگ "monpasier" ، "زرشک" ترش ، خروس های روشن روی چوب ها ، آب نبات های نعناع خنک ، "طلایی" شفاف - همه آنها یک بار باعث خوشحالی شدید شدند. هر چه بزرگتر می شدم ، لذتی که از آب نبات در دهان من ذوب می شد ، فراموش می شد و لذت زیادی را به همراه نمی آورد - فقط خوشمزه و شیرین بود.
به منظور تعجب و لذت بردن از عزیزان و دوستان خود با یک دسر نفیس که از کودکی ظاهری محبوب برای یک شیرین دارد ، ارزش دارد کمی وقت بگذارید و آب نبات های زیبا و اصلی را از شراب قرمز تهیه کنید. این درمان فقط برای بزرگسالان در نظر گرفته شده است ، توصیه می شود آن را از دسترس کودکان دور نگه دارید.
آب نبات های آماده شراب می توانند دو نوع باشند: دارای ساختار کمی رشته ای ، کاراملی یا سخت و ترد. تهیه آبنبات کاراملی شامل استفاده از شربت گلوکز یا عسل است و کسانی که طعم و عطر عسل را دوست ندارند می توانند شربت معکوس را جایگزین آن کنند. آب نبات های ترد نیازی به مواد چسبنده ندارند و با شراب ، شکر ، نمک و نشاسته تهیه می شوند.
دستور العمل آن بسیار ساده است: 300 میلی لیتر شراب قرمز شیرین (با قدرت بیش از 18) در یک قابلمه کوچک با حرارت کم جوشانده می شود تا یک سوم حجم اولیه مایع باقی بماند. پس از آن ، 150 گرم شکر دانه ریز ، نمک بر روی نوک چاقو ، 3 قاشق غذاخوری نشاسته به شراب داغ اضافه می شود.
برای تهیه آبنبات چوبی با ساختار کارامل ، 3 قاشق غذاخوری شربت یا عسل ، 150 گرم شکر و کمی نمک به شراب تبخیر شده اضافه کنید. نشاسته نباید در این شیرینی ها باشد.
مایع داغ کاملاً مخلوط می شود تا تمام مواد کاملاً حل شوند و پس از آن شروع به گرم شدن با حرارت کم تا 140 درجه می کنند. اگر استفاده از دماسنج آشپزخانه برای تعیین درجه حرارت مطلوب امکان پذیر نیست ، می توانید بر روی ظاهر حباب ها تمرکز کنید - به محض جوش آمدن مخلوط ، آن را از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا یکدست شود. بسیار مهم است که ترکیب بیش از حد در معرض آتش قرار نگیرید - کارامل می تواند با یک طعم طعم سوخته روشن تبدیل شود.
مایع به اشکال از قبل آماده شده ریخته می شود - می توانید از قالب های یخ استفاده کنید. اگر قالب ها از سیلیکون ، بلکه از هر ماده دیگری ساخته نشده باشند ، توصیه می شود آنها را از قبل با روغن نباتی چرب کنید - این اقدام حذف بعدی آب نبات های یخ زده را تسهیل می کند.
برای تهیه آبنبات چوبی ، از سیخ های کبابی کبابی با نوک های برش خورده و نوک تیز استفاده کنید. چوب در یک تکه آب نبات غوطه ور می شود ، چندین بار در اطراف محور خود می چرخد و می ماند تا جامد شود.
آب نبات خیلی سریع یخ می زند ، اما به منظور آشکار شدن طعم شراب ، توصیه می شود آنها را حداقل به مدت یک روز در قالب بگذارید. آب نبات چوبی آماده را می توان در یک کاغذ زیبا پیچید و با یک روبان زیبا گره زد.
