در همه زمان ها ، تاتارها به هنر آشپزی مشهور بودند. از زمان های بسیار قدیم ، مهمانداران سعی کرده اند خانواده و مهمانان خود را با غذاهای دلچسب ، خوشمزه و سالم غافلگیر کنند. بسیاری از آنها به میراث ملی مردم تبدیل شده اند.
لازم است
- گوبادیا:
- پر كردن:
- - 6 تخم مرغ
- - 1 زرده تخم مرغ برای روغن کاری
- - 300 گرم کره ؛
- - 1 ، 5 هنر. برنج؛
- - 200 گرم کشمش ؛
- - 0.5 کیلوگرم گوشت گاو
- - 1 پیاز
- - نمک ، فلفل به مزه ؛
- - 300 گرم پنیر کویر ؛
- - 0 ، 5 قاشق غذاخوری. شیر پخته شده تخمیر شده؛
- - 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- خمیر:
- - 4 قاشق غذاخوری ارد؛
- - 300 گرم مارگارین ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- - 300 میلی لیتر کفیر ؛
- - 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک.
- چاک-چاک:
- - 0.5 کیلوگرم آرد ؛
- - 0 ، 5 قاشق غذاخوری. شیر؛
- - 30 گرم کره ؛
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- - 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- - 300 گرم عسل ؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن.
- Kyzdyrma:
- - گوشت (انتخاب شما - گوشت بره ، گوشت گاو ، مرغ) ؛
- - فلفل نمک ؛
- - چغندر یا گوشت خوک
دستورالعمل ها
مرحله 1
نان برای تاتارها نماد سعادت و رفاه است. Ikmek - نان تاتاری - هفته ای چندین بار پخته می شود تا همیشه برای استفاده های بعدی باشد. علاوه بر این ، در غذاهای ملی مقدار زیادی از متنوع ترین شیرینی های تهیه شده از مخمر ، کره و خمیرمایه بدون مخمر وجود دارد. به عنوان مثال ، کیستیبی یک پای تهیه شده از خمیرمایه بدون مخمر است که با فرنی ارزن پر شده است ، بلز یک شیرینی ساخته شده از خمیرمایه بدون مخمر یا مخمر با گوشت ، غلات و سیب زمینی است. به سختی کسی وجود دارد که نسبت به پای تاتار بی تفاوت باشد - echpochmak (مثلث با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی) ، bekkens (پای با پر کردن سبزیجات) ، belyashi (پای گرد سرخ شده با گوشت).
گام 2
ظرفی به نام گوبادیا برای میز جشن - یک پای گرد چند لایه - تهیه شده است. برای تهیه آن ابتدا خمیر را ورز دهید. مارگارین را رنده کنید ، با آرد مخلوط کنید و با دست مالش دهید تا یک خرده خرد شود. بیکینگ پودر یا جوش شیرین را به کفیر اضافه کرده و با آرد ترکیب کنید. نمک را مزه دار کرده و خمیر نرم را ورز دهید. روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
مرحله 3
پر کردن را آماده کنید. اگر یک کورت واقعی تاتار پیدا نکردید ، خودتان آن را بپزید. پنیر کوک را در یک قابلمه بریزید ، شکر ، شیر پخته شده تخمیر شده را اضافه کنید. نیم ساعت دم بکشید. شما باید یک توده خامه ای ضخیم بدست آورید.
مرحله 4
برنج و تخم مرغ را بجوشانید. کشمش را بشویید و به مدت 15 دقیقه با آب جوش بپوشانید تا بخارپز شود. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید و در کره و پیاز تفت دهید.
مرحله 5
حالا کیک را شکل دهید. خمیر را به دو قسمت بزرگ و کمی کوچکتر تقسیم کنید. 2 عدد تورتیلا رول کنید. بزرگ را در ظرف پخت بگذارید و روی آن را پر کنید: 1/3 برنج ، کورت ، 1/3 برنج ، گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ریز خرد شده ، 1/3 برنج ، کشمش.
مرحله 6
سپس کره ذوب شده را روی مواد پر شده بریزید و با یک نان پهن دوم بپوشانید. لبه ها را خرج کنید ، خمیر را با زرده مسواک بزنید. پای را با چنگال ، چاقو یا خلال دندان در چندین مکان سوراخ کنید. 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
مرحله 7
غذاهای تاتار دارای انتخاب عظیمی از سوپ و آبگوشت - توکما ، umach ، chumar ، salma است. گوشت بره از گوشت خورده می شود و غذاهای گوشت اسب ، گوشت گاو و مرغ نیز تهیه می شود.
مرحله 8
مردم تاتار مدت هاست که در حال آماده سازی کیزیدیرما هستند. هنوز هم بسیاری از خانم های خانه دار این غذا را درست می کنند. گوشت را به قطعات کوچک ، نمک ، فلفل برش داده و برای مدت 3-4 ساعت در سرما می گذارند. سپس آنها را در یک تابه در بیکن ذوب شده سرخ می کنیم. گوشت را داخل شیشه ها بریزید و آن را با غلاف یا چربی پر کنید. Kyzdyrma را در یخچال نگهداری کنید. این غذا معمولاً سرد خورده می شود.
مرحله 9
برای چای ، خانواده های تاتار خوراکی های مختلف از شیرینی شیرینی می پزند. در میان آنها chelpeks ، katlama ، kosh-tele ، kakly وجود دارد. یکی دیگر از ظرافت های مورد علاقه تعطیلات تاتارها چاک-چک است. به عنوان مثال ، در عروسی ، این یک غذای ضروری است.
مرحله 10
طبخ چاك چاك آسان است. ابتدا خمیر را ورز دهید. تخم مرغ ها را با شکر و نمک له کنید. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. شیر ، تخم مرغ و کره ذوب شده را درون آن بریزید. یک خمیر سفت ورز دهید و بگذارید کمی استراحت کند. سپس از آن گلوله های کوچکی تشکیل دهید و در مقدار زیادی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 11
سپس فیلینگ عسل را آماده کنید. عسل را در یک حمام آب ذوب کنید ، شکر اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا شکر حل شود.پنج دقیقه دیگر آن را بپزید تا کمی پر از مواد غلیظ شود. حالا آن را با خمیر ترکیب کنید ، کاملا مخلوط کنید. چاك چاك تمام شده را به صفحه صاف منتقل كنید. به عنوان مثال یک توپ یا سرسره را شکل دهید و به خوبی با دستان خود جمع و جور شوید.
مرحله 12
تاتارها از شریعت اسلامی احترام می گذارند. بنابراین ، آنها گوشت خوک نمی خورند. آنها همچنین گوشت شاهین و قو را نمی خورند - از آنجا که این پرندگان برای مردم تاتار مقدس شناخته می شوند. علاوه بر این ، هر نوع نوشیدنی الکلی تابو است.
