قفقاز به حق زادگاه کباب پز شده است. امروزه کباب یکی از محبوب ترین غذاها در همه جا محسوب می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد ؛ کباب از انواع گوشت و حتی از ماهی و سبزیجات تهیه می شود. برخی از افراد برای پخت کباب از جگر گاو یا گوشت خوک استفاده می کنند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
عجله نکنید که تکه های گوشت را روی سیخ بگذارید ، قبل از این مراحل طولانی پخت و پز است. اول از همه ، گوشت به قطعات تقسیم می شود ، که نباید بیش از 50 گرم باشد. قطعات خرد شده در یک ظرف قرار داده می شوند. سعی نکنید از تابه آلومینیومی برای این منظور استفاده کنید! گوشت را با نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس گوشت با فلفل خرد شده مخلوط می شود. بعد از گذشت نیم ساعت دیگر ، پیاز را درون ظرفی بریزید ، که از قبل حلقه شده است. پس از آن ، گوشت با ماریناد ریخته و یک شب مانده است. برای تهیه ماریناد برای 1 کیلوگرم گوشت ، 400 گرم پیاز خرد شده و یک قاشق غذاخوری نخود فرنگی را بردارید. همه اینها را در یک لیوان آب ریخته (مخلوطی از آب انار و لیمو استفاده می شود).
گام 2
اگر می خواهید در خارج از خانه کباب بپزید ، گوشت را باید در یک ماریناد به محل طبخ تحویل دهید. با انتخاب گوشت گاو برای پخت کباب ، باید بدانید که گوشت گاو نسبت به انواع دیگر گوشت سخت تر است ، بنابراین باید آن را برای چند ساعت دیگر مارینا کنید. گوشت گاو را قبل از خیساندن کاملاً هم بزنید. گوشت باید حداقل پانزده دقیقه ورز داده شود. گوشت را با رشته روی سیخ سرخ کنید. گوشت خوک البته کمی چربی است ، اما گردن یک کباب عالی ایجاد می کند. سس مایونز می تواند به عنوان پایه ای برای ماریناد استفاده شود. چند دقیقه قبل از سرخ کردن ، یک بطری آبجو سبک درون گوشت ترشی ریخته می شود. گوشت را باید روی سیخ رشته کرده و به صورت برش پیاز و گوجه فرنگی در بیاورید.
مرحله 3
اما اگر هوا در خارج از کشور خراب شود و برگزاری پیک نیک غیرممکن شود چه باید کرد؟ اشکالی ندارد ، کباب شیش را می توان در فر نیز پخت. در اینجا به جای سیخ از ورق پخت استفاده می شود. گوشت را قبل از سرخ شدن کمی فشار دهید. بدون روغن پخت و پز مورد نیاز است. یک ورق پخت با گوشت در یک کوره گرم شده قرار داده می شود و به مدت 20 دقیقه در آنجا نگهداری می شود. گرما باعث ایجاد پوسته روی قطعات می شود که از جاری شدن آب جلوگیری می کند. همچنین می توانید از آستین بو دادن استفاده کنید ، که روی توری سیمی فر از قبل گرم شده قرار می گیرد. لبه های آستین باید محکم بسته شود. یک کباب شیش به مدت نیم ساعت در آستین پخته می شود. سپس با یک شی sharp تیز 2-3 سوراخ ایجاد می شود و پخت و پز برای 15 دقیقه دیگر ادامه می یابد. کباب شما آماده است.
