چرا می توانید سس مایونز و سس های دیگر را در فروشگاه بخرید ، اگر بتوانید خودتان به راحتی آنها را درست کنید - به همین ترتیب معلوم خواهد شد. اساس سس های خانگی می تواند روغن نباتی ، شیر ، خامه ترش ، سبزیجات ، ادویه ها و گیاهان باشد.
سس مایونز خانگی روی زرده ها
عناصر:
- 150 میلی لیتر روغن گیاهی با کیفیت ؛
- 3 زرده
- 1 قاشق چایخوری خردل (خمیر)
- 5 قاشق چای خوری آب لیمو ؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک و شکر.
آماده سازی:
1. زرده ها ، خردل ، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید ، با سرعت متوسط تا آهسته با استفاده از ضمیمه ویسک ویسک کنید. به تدریج ، یک قاشق چای خوری در هر بار ، روغن گیاهی بریزید - در تمام این مدت ، ضرب و شتم را ادامه دهید. شما باید یک توده همگن بدست آورید.
2. آب لیموی تازه فشرده شده را معرفی کنید و دوباره کاملاً بزنید. اگر سس حاصل خیلی غلیظ باشد ، می توانید کمی آب آشامیدنی سرد اضافه کرده و دوباره بزنید. سس مایونز خانگی را به یک ظرف شیشه ای منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
سس مایونز خانگی بدون تخم مرغ
عناصر:
- 100 گرم آفتابگردان و روغن زیتون ؛
- 100 گرم شیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل
- 1 قاشق چای خوری نمک خوب
- 1/2 قاشق چایخوری شکر.
آماده سازی:
1. در یک کاسه مخلوط کن ، کره و شیر را با هم مخلوط کنید. مخلوط کن دستی را در پایین کاسه قرار دهید ، آن را با تمام قدرت روشن کرده و به آرامی بلند کنید - محتویات کاسه به یک توده همگن تبدیل می شود.
2. خردل ، نمک و شکر را اضافه کنید ، در صورت تمایل ، زردچوبه را برای رنگ و رایحه زیبا اضافه کنید. آب لیموی تازه فشرده شده را هم بزنید. هم بزنید تا سس به دست بیاورید. از سس مایونز حاصل می توان برای پوشاندن سالاد و غذاهای دیگر استفاده کرد.
سس رایت
عناصر:
- 150 گرم ماست طبیعی شیرین نشده ؛
- 1/2 خیار تازه؛
- 30 گرم نعناع تازه؛
- 1 قاشق چایخوری شکر و دانه های قره قهوه ؛
- 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
آماده سازی:
1. خیار را کاملا بشویید ، بدون اینکه پوست بگیرید ، آن را رنده کنید. نعناع را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید.
2. گیاهان و خیار را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید ، ماست طبیعی و ادویه جات را اضافه کنید. هم بزنید تا یک توده همگن بدست آید. طعم لطیف و تازه سس رایت به خوبی با غذاهای تند و گوشت تند سازگار است.
سس قارچ خامه ای
عناصر:
- 700 گرم قارچ ؛
- 1 فنجان خامه سنگین
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا و روغن نباتی.
آماده سازی:
1. قارچ ها را کاملا بشویید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کرده و قارچ ها را در آن تفت دهید تا کاملاً پخته شود.
2. خامه و سس سویا را اضافه کنید ، هم بزنید و 3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید - مخلوط باید غلیظ شود. از این مواد ، حدود 3 فنجان سس آماده دریافت خواهید کرد. می توانید آن را با ماکارونی آب پز یا سیب زمینی له شده سرو کنید.
سس سالسا
عناصر:
- 4 گوجه فرنگی
- 1 فلفل تند
- 1 پیاز قرمز
- 2 حبه سیر ؛
- 1 دسته گل گشنیز ؛
- 30 میلی لیتر روغن زیتون
- 100 میلی لیتر آب لیمو ؛
- فلفل نمک
آماده سازی:
1. سبزیجات را بشویید و خشک کنید. دانه ها و پارتیشن ها را از فلفل خارج کنید ، دوباره آن را بشویید. به صورت ورقه ای برش داده و روی ظرف پخت قرار دهید و روغن زیتون را بپاشید. به مدت 15 دقیقه در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید. تکه های فلفل باید سرخ شود. صفحه پخت را برداشته و فلفل را خنک کنید.
2. برش هایی صلیبی روی گوجه ها ایجاد کنید. هر گوجه فرنگی را برای چند ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید و سپس پوست آن را خارج کنید. گوجه فرنگی ها و فلفل ها را در غذاساز یا مخلوط کن قرار دهید و خرد کنید (به طور سنتی با قوام درشت ، اما در صورت تمایل می توانید یک سس نرمتر درست کنید).
3. آبلیمو ، ادویه جات و 1 قاشق غذاخوری را وارد کنید. یک قاشق روغن زیتون گشنیز خرد شده را مخلوط کرده و اضافه کنید. سالسا را به یک ظرف شیشه ای منتقل کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. با غذاهای گوشت یا ماهی یا چیپس ذرت سرو کنید.
