پنکیک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند بسته به نحوه ورز دادن خمیر ، نازک و لطیف یا متخلخل و اسفنجی هستند. اگر مهمانان در آستانه خانه باشند ، آنها یک صبحانه صبحانه خانوادگی کامل یا یک دسر امضا هستند که با توت تازه و پودر قند همراه است.
برای پنکیک به موارد زیر احتیاج دارید:
- 400 گرم آرد گندم ؛
- 800 میلی لیتر شیر ؛
- 50 گرم روغن نباتی ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 25 گرم شکر ؛
- 3 گرم نمک.
پنکیک پختن
تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید. اگر می خواهید پنکیک ظریف و نازک درست کنید ، از ویسک استفاده کنید. برای پنکیک های پرزدار ، همزن درست می کند. تفاوت در غنی سازی تخم مرغ زده شده با اکسیژن است: هرچه اکسیژن بیشتر باشد ، محصولات خمیر متخلخل تر خواهند بود.
شیر را تا 45-55 درجه گرم کنید. اعتقاد بر این است که این دما برای ورز دادن خمیر پنکیک در این دستورالعمل ایده آل است. در صورت عدم وجود دماسنج ، اگر نوک انگشت کوچک خود را در شیر فرو کنید می توانید آن را "بگیرید" - باید خرج شود ، اما نسوزد.
شیر گرم را با تخم مرغ ترکیب کنید ، نیمی از روغن نباتی را در مخلوط حاصل هم بزنید. سپس آرد را به آرامی اضافه کنید.
وقتی تمام آرد در قسمت مایع خمیر پنکیک پراکنده شد ، باید آن را بگذارید تا "استراحت کند". در این زمان ، تعامل خاصی از محصولات در سطح مولکولی وجود دارد. به زبان روزمره ، آرد متورم می شود و بهتر به شیر و تخم مرغ متصل می شود. کیفیت پنکیک های تهیه شده طبق این دستورالعمل بستگی به این دارد که اتصال آنها بسیار راحت و سریعتر اتفاق می افتد.
برای پخت پنکیک ، به یک تابه چدنی خوب نیاز دارید. آن را گرم کنید تا دود سفید ظاهر شود ، یک برس سیلیکونی را با روغن نباتی مرطوب کنید و یک ماهیتابه را چرب کنید. خمیر پنکیک را با ملاقه بریزید - لایه باید تا حد ممکن نازک باشد و بلافاصله روی ظرف پهن شود ، و کل سطح آن را بپوشاند.
بعد از 1-2 دقیقه پنکیک را با کفگیر برداشته و سعی کنید یک لبه را کمی بلند کنید. اگر این هنوز ممکن نیست ، کمی بیشتر صبر کنید. معمولاً دو تا سه دقیقه کافی است تا یک کلوچه نازک از یک طرف بپزد. به آرامی برگردانید و طرف دیگر را برشته کنید.
پنکیک ها را با توت ، میوه ، مربا یا عسل آب دار سرو کنید. با این حال ، اگر شما یک دندان شیرین نیستید ، آنها همچنین با یک قطعه کره ذوب شده بسیار خوشمزه می شوند.
