مرغ شکم پر یکی از موفق ترین غذاهای تعطیلات است که تهیه آن بسیار مهم است ، زیرا غذاهای زیادی وجود دارد. ساده ترین راه پر کردن مرغ با گوشت چرخ کرده است. این مرغ برای یک شام معمولی نیز مناسب است.
لازم است
-
- مرغ - 1 عدد.
- برای تهیه گوشت چرخ کرده:
- گوشت خوک - 500 گرم ؛
- تخم مرغ - 2-3 قطعه ؛
- پسته - ½ فنجان ؛
- شیر - 1 لیوان؛
- پودر جوز هندی)؛
- نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک را در چرخ گوشت چرخ کرده و کاملاً مخلوط کنید. تخم مرغ ، شیر ، جوز هندی را به گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. پسته ها را پوست بگیرید و آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. می توانید مقداری مادیرا ، کنیاک یا شراب به آن اضافه کنید تا طعم دلپذیری به آن اضافه کنید.
گام 2
حالا پوست مرغ را به آرامی جدا کنید. این کار را خیلی دقیق انجام دهید تا به آن آسیب نرساند. ابتدا یک برش در گردن و قفسه سینه ایجاد کنید. سپس تکه های پوست را از گوشت جدا کنید. این کار را از گردن مرغ تا بال شروع کنید. در داخل ، تاندون ها را در بال ها برش دهید و پوست را همراه با بالها بردارید ، و سپس پوست را به سمت پایین پاها بکشید. برای اینکه پوست در آن مکانهایی که مفاصل از پاها قرار دارد نشکند ، برش هایی در داخل غضروف ایجاد کنید.
مرحله 3
تفاله را جدا کنید ، آن را به لایه های نازک بزنید. پوست را پهن کرده و تفاله کوبیده شده را روی آن بچینید و روی آن گوشت چرخ کرده قرار دهید. سپس گوشت چرخ کرده را با پوست بپیچید تا مرغ مانند یک لاشه کامل به نظر برسد. پس از آن ، برش را با نخ بر روی مرغ بدوزید یا آن را با خلال دندان خرد کنید.
مرحله 4
آب مرغ را آماده کنید. برای این کار ، استخوان های مرغ را با آب سرد ریخته ، نمک ، فلفل ، برگ بو را اضافه کنید ، بگذارید بجوشد ، از روی حرارت برداشته و خنک شود.
مرحله 5
آبغوره سرد شده را روی مرغ ریخته ، روی حرارت متوسط قرار داده و می جوشانیم. پخت و پز را تا زمانی که گوشت نرم شود ادامه دهید. زمان تقریبی پخت 40-50 دقیقه است. مرغ را می توان با آب ساده ریخت ، اما در آب گوشت بسیار معطر و خوش طعم می شود.
مرحله 6
وقتی مرغ تمام شد ، بگذارید بدون اینکه از آبغوره خارج شود ، خنک شود. سپس آن را زیر یک فشار سبک قرار دهید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
با هر سس سرو کنید.
