برنج بیش از نیمی از جمعیت جهان اساس رژیم روزانه است. آسیا به طور سنتی زادگاه برنج در نظر گرفته می شود ، زیرا در تایلند و ویتنام مدرن بود که فرهنگ برنج برای اولین بار کشت شد.
برنج به حق یکی از مکانهای پیشرو در سنت های آشپزی مردم جهان را به خود اختصاص داده است. ارزش غذایی بالا و سازگاری آسان با سایر محصولات از مهمترین خصوصیات برنج است. برنج برای بدن انسان بسیار مفید است ، زیرا با آن نه تنها هزینه های انرژی دوباره جبران می شود ، بلکه مقدار قابل توجهی پروتئین ، کربوهیدرات و مواد معدنی نیز وارد بدن می شود و در عین حال حاوی چربی بسیار کمی است.
هرچه دانه برنج فرآوری شده باشد ، مواد معدنی و ویتامین های موجود در آن کمتر می شود. ساختار برنج بدون در نظر گرفتن تنوع یکسان است.
در عمل پزشکی ، برنج همیشه در درمان اختلالات در سیستم گوارش مورد استفاده قرار گرفته است. همچنین به اسهال کمک می کند. علاوه بر این ، حدس و گمان هایی وجود دارد که خوردن سبوس برنج ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان دستگاه گوارش کمک کند.
کمبود تیامین در بین افرادی که عمدتا برنج سفید می خورند بسیار شایع است. با این حال ، چنین پوسته مفید سبوس ، که در هنگام پردازش برنج قهوه ای حفظ می شود ، همچنین حاوی برخی از مواد مضر مانند اسید فیتیک است که جذب کلسیم و آهن را مهار می کند.
نشاسته که به مقدار قابل توجهی در برنج یافت می شود ، به آرامی جذب و هضم می شود ، بنابراین یک منبع ثابت گلوکز را فراهم می کند ، و این به شما امکان می دهد سطح قند خون را در بیماران دیابتی کنترل کنید.
برنج یک محصول فاقد گلوتن است ، به همین دلیل برای کسانی که عدم تحمل گندم دارند (شیرخوارگی روده ، بیماری سلیاک یا بیماری هرتر-هایبنر) بسیار مفید است. این مسئله برای نوزادان بسیار مهم است ، زیرا آنها هنوز درجه فعالیت کافی آنزیم روده را پیدا نکرده اند و فرنی با گلوتن می تواند بیماری سلیاک را تحریک کند. طبق قوانین تغذیه مکمل ، به کودک فرنی برنج در شیر داده می شود ، زیرا شیر آن را با بسیاری از پروتئین ها ، مواد معدنی و ویتامین های کامل غنی می کند و علاوه بر این ، خوشمزه تر می شود. این فرنی برنج است که توسط متخصصان تغذیه برای کودکان خردسال توصیه می شود. اما باید زودتر از 4 ، 5 ماهگی معرفی شود. در موارد نادر ، می توان آن را از دو ماه تجویز کرد ، که بیشتر اوقات همراه با نارسایی مجدد است. تغذیه تکمیلی در قسمت های کوچک یک قاشق چای خوری آغاز می شود.
روزهای برنج ناشتا توسط بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می شود. برنج حاوی مقدار کمی سدیم است (قادر است مایعات را در بدن حفظ کند) ، اما مقدار زیادی پتاسیم (باعث دفع سدیم می شود) و 8 اسید آمینه ضروری نیز در ترکیب دانه های برنج وجود دارد. کافی است هفته ای یک بار یک برنج برای خود ترتیب دهید تا یک کیلوگرم از وزن بدن به راحتی کاهش یابد - مایعات اضافی و محصولات نهایی متابولیک.
