روزهای سال نو به سرعت روز کریسمس می افتد ، و کسانی که به قوانین شرعی ارتدکس پایبند هستند ، محصولات گوشتی ، شیر ، تخم مرغ را از رژیم غذایی خود حذف می کنند و سبزیجات ، غلات و قارچ را جایگزین آنها می کنند. اما این به هیچ وجه به معنای ناچیز بودن سفره سال نو نیست. وعده های غذایی روزه می توانند خوشمزه ، متنوع و کاملاً جشن باشند.
غذاهای دریایی روزه
در روزهای جشن روزه داری میل به غذا وجود دارد - خوردن ماهی و غذاهای دریایی مجاز است. از آنها می توانید شاهکارهای نفیس و خوشمزه ای اضافه کنید. انتخاب کوچکی از غذاهای دریایی بدون چربی برای سال نو:
ماهی مرکب پر شده برای 5 ماهی مرکب ، به 2-3 پیاز کوچک ، 2-3 هویج متوسط ، 8-12 عدد نیاز دارید. آلو خشک ، 1 عدد سیب ترش ، 2 عدد گوجه فرنگی ، 1 لیتر. آرد میز ، 1 لیتر. گوجه چای ، 1 لیتر. یک قاشق غذاخوری سس سویا به جای نمک.
لاشه های یخ زده را در قابلمه ای با آب بریزید ، جوش بیاید. سپس آنها را بیرون آورده ، سرها را تمیز و برش دهید. پیاز را خرد کرده ، هویج را رنده کرده و سبزیجات را در ماهی تابه در روغن آفتابگردان تفت دهید تا تقریباً پخته شود. آلو خشک شده و ریز خرد شده ، سیب رنده شده پوست گرفته و گوجه فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کنید. قبل از آن پوست را از روی آنها بردارید. سبزیجات را بیاورید تا هویج پخته شود.
لاشه ماهی مرکب را با گوشت چرخ کرده پر کنید. سس را آماده کنید: آرد را سرخ کنید ، سبزیجات باقیمانده را اضافه کرده ، به قطعات سر ماهی مرکب ، گوجه فرنگی ، سس سویا ، کمی آب به آن بریزید. سس باید ضخامت متوسط داشته باشد. بعد از جوش آمدن مخلوط ، 5-7 دقیقه بپزید. سس را روی ماهی مرکب بریزید.
ماهی مرکب در خمیر. 5 قطعه ماهی مرکب ، آرد (1 قاشق غذاخوری) ، آب سرد (1 قاشق غذاخوری) ، روغن آفتابگردان (0 ، 6 قاشق غذاخوری) ، جوش شیرین (1 لیتر چای) ، نشاسته (1 لیتر قاشق غذاخوری) ، نمک بردارید. لاشه های مرکب پوست کنده را فقط چند دقیقه در آب جوش بجوشانید ، خنک کنید و به صورت حلقه ای برش دهید. خمیر را آماده کنید: آرد را با آب رقیق کنید ، روغن اضافه کنید ، نشاسته ، نمک اضافه کنید و هم بزنید. حلقه های ماهی مرکب را در خمیر آغشته کرده و در روغن داغ سرخ کنید.
سالاد میگو. 500 گرم میگو پوست کنده را برداشته ، با 1 قوطی ذرت مخلوط کنید. با 5-4 قاشق غذاخوری سس خردل مزه دار کرده و گیاهان خرد شده را بپاشید.
ظروف قارچ روزه
قارچ جایگزین مناسبی برای گوشت است ، می توان از آنها برای تهیه غذاهای بدون چربی خوشمزه استفاده کرد که مطمئناً مهمانان دوست خواهند داشت:
رول کلم با قارچ. یک چنگال از کلم سفید ، 2 لیتر بردارید. روغن آفتابگردان میز ، 500-600 گرم قارچ منجمد یا 60-80 گرم ، 1 قاشق غذاخوری. گندم سیاه ، 2 عدد. پیاز ، شلغم ، نمک ، فلفل ، گیاهان. پر کردن را آماده کنید: قارچ های آب پز و سرخ شده را با پیاز با فرنی چسبناک گندم سیاه به علاوه ادویه جات ترکیب کنید.
سر کلم را با آب جوش سوزانده ، به مدت 5 دقیقه خیس کرده و داخل برگ جدا کنید. رگهای ضخیم را برش داده یا برش دهید و روی پارچه قرار دهید تا ورق بعدی با بخشی از ورق قبلی همپوشانی داشته باشد. پر کردن را روی برگ ها پهن کنید ، با استفاده از یک دستمال آن را به صورت رول در بیاورید ، آن را روی ورقه پخت چرب شده و در فر به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
سیب زمینی پر از قارچ. شما به سیب زمینی ، ترجیحاً گرد ، 10 عدد ، قارچ 500 گرم ، پیاز 2-3 عدد ، روغن نباتی ، شوید ، نمک ، فلفل نیاز خواهید داشت. سیب زمینی های پوست کنده را بجوشانید ، قارچ ها را برش دهید و با آب گرم سوزانده کنید. آنها را از آب خارج کرده و همراه با پیاز خرد شده در کره تفت دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به دو نیم تقسیم کنید ، مقداری از تفاله را بیرون آورده و با قارچ های سرخ شده مخلوط کنید. نیمه سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، روی آن را با شوید تزئین کنید.
دستور العمل های سالاد ناب
از سبزیجات ، آجیل ها ، میوه ها می توانید غذاهای بدون چربی جشن ، سالادها ، میان وعده های مختلف ، میان وعده هایی ایجاد کنید که از نظر طعم از غذاهای گوشتی پیشی بگیرند.
سالاد کدو تنبل. ساده ترین مواد تشکیل دهنده: 70 گرم گردوی پوسته شده ، 400 گرم کدو تنبل ، 1 لیتر. میز روغن نباتی ، 1-2 حبه سیر ، 2 لیتر. سرکه شراب سفره ، شوید ، نعناع کدو تنبل را کمی پوست کرده ، پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید ، سپس آن را با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. خنک کنسس بادام زمینی را آماده کنید: آجیل ها را با نمک ، سیر و گیاهان خرد کرده و مخلوط را با سرکه شراب یا آب یک لیمو رقیق کنید. کدو تنبل را با سس مزه دار کنید و گیاهان را بپاشید.
پف سالاد آناناس. لایه اول: چوب خرچنگ ریز خرد شده (200 گرم) یا گوشت ماهی مرکب. لایه دوم: پیاز ، نیم حلقه خرد شده و از قبل ترشی. لایه سوم: آناناس کنسرو شده ریز خرد شده (400 گرم) ؛ لایه چهارم: ذرت شیرین (1 قوطی). تمام لایه ها را با سس مایونز لاغر بپوشانید.
و البته میوه هایی که در سفره سال نو به سر می برند می توانند فراوان باشند.
