آنها مدتهاست که در جهان زندگی می کنند. و در این مدت آنها چنان عاشق مردم شدند که در سراسر جهان گسترش یافتند. در آشپزی اوکراین ، کوفته نقش ویژه ای دارد - اسرار تهیه آنها سالها حمل می شود و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. کوفته های دلچسب و دلچسب اکنون یک گنجینه آشپزی ملی در اوکراین محسوب می شود.
کمی تاریخ
احتمالاً مدت هاست که همه می دانند پیراشکی از اوکراین می آید. هر گوشه دور اوکراینی ترفندها و رازهای خاص خود را به تهیه این غذا اختصاص داده است. با این وجود ، Poltava به عنوان سرزمین بومی واقعی آنها در نظر گرفته می شود. کوفته ها به خودی خود تکه های خمیر آب پز هستند که در بعضی موارد با ادویه جات طعم دار می شوند. اوکراینی ها آنها را دوست ندارند و بر اساس آنها غذاهای ممکن تهیه می کنند. در گذشته های دور ، آنها یک وعده غذایی ساده روستایی به حساب می آمدند. آنها را دهقانان و دهقانان می خوردند. پس از یک روز طولانی در مزارع ، دهقانان با یک سوپ دلچسب با کوفته تازه شدند ، و برای کار بیشتر قدرت می بخشند. این ظرف دارای کالری نسبتاً بالایی است ، گرسنگی را به خوبی برطرف می کند. برای این ، اهالی روستا او را بسیار دوست داشتند.
اکنون نمونه اولیه کوفته ها در سراسر جهان گسترش یافته است. در لهستان ، کوفته ها زندگی می کنند ، در جمهوری چک - کوفته ، و در آلمان به قطعات خمیر بلغور ، buckerbze می گویند. کوفته ها را می توانید به سادگی با خامه ترش و کره بخورید ، یا به آش اضافه کنید. تعدادی از مزایای انکار ناپذیر در تهیه آنها وجود دارد: آنها به راحتی و به سرعت ساخته می شوند و می توانند خانواده ای پرجمعیت را سیر کنند.
سوپ کلاسیک با کوفته
این شاید یکی از محبوب ترین دستورالعمل ها برای همه باشد. حتماً آنها را به قلک آشپزی خود اضافه کنید. یا دوستان ، آشنایان و اعضای خانه خود را با غذاهای غیرمعمول ملی اوکراین غافلگیر کنید. این آش غنی ، معطر و به طرز حیرت انگیزی خوشمزه خواهد شد. برای تهیه آن به محصولی نیاز دارید که به راحتی در هر فروشگاهی یافت می شود.
پایه سوپ:
- 1 ، 2 لیتر آب مرغ ؛
- 2 عدد سیب زمینی متوسط
- 1 هویج
- 2 شاخه جعفری ؛
- نصف قاشق چایخوری نمک.
گالوشکی:
- 100 گرم بلغور؛
- 0.5 لیتر آب مرغ ؛
- 1 تخم مرغ
1. با تهیه خمیر پیراشکی شروع کنید. یک کاسه برداشته ، غلات را درون آن بریزید و تخم مرغ را بشکنید. جرم حاصل را تا زمانی که کف آن سبک شود بزنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در قسمت های کوچک در آب مرغ بریزید. سعی کنید به "میانگین طلایی" برسید. خمیر نباید مایع باشد ، اما غلیظ هم نباشد. سپس بگذارید تا کمی بماند و اجازه دهید تا متورم شود. وقتی خمیر کمی بلند شد و فرم گرفت ، آن را به قطعات مساوی تقسیم کرده و به صورت کیک های تخت درآورد.
2. یک قابلمه کوچک برداشته ، آب را به جوش آورده و توده های خمیر را درون آن فرو کنید. درجه حرارت آب در اینجا نقش مهمی دارد. اگر مایع به اندازه کافی گرم نباشد ، خمیر به فرنی بدون شکل تبدیل می شود. بعد از چند دقیقه ، کوفته ها آماده می شوند. آنها را از آب خارج کرده و روی بشقاب قرار دهید. خودتان به پایه سوپ بروید.
3. آب مرغ از قبل پخته شده را روی اجاق گاز قرار دهید ، حرارت متوسط را روشن کنید و صبر کنید تا بجوشد. در حالی که آبغوره منتظر "بهترین ساعت" خود است ، سبزیجات را بشویید. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط برش داده و هویج ها را رنده کنید. سبزیجات خرد شده را درون آبغوره جوشانده شده فرو کنید و بپزید تا نرم شود ، حدود 15-20 دقیقه.
4. پس از مدت زمان اختصاص یافته ، کوفته های سمولینا را به سوپ حاصل اضافه کنید. گیاهان تازه را بپاشید ، روی آن را بپوشانید و 5-6 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید. سپس بنزین را خاموش کرده و اجازه دهید سوپ حدود 10 دقیقه دم بکشد. سوپ را درون بشقاب ها بریزید ، داخل آن خامه ترش بریزید. نان خانگی تازه را با آن سرو کنید و لذت ببرید. نوش جان!
سوپ را با کوفته های سیر در زودپز بریزید
دستور العمل پخت زیر همه صاحبان خوشحال یک چند کوک را خوشحال می کند.سوپ هم برای وعده های غذایی روزمره و هم برای یک میز جشن مناسب است. به نظر می رسد که بسیار معطر و معطر است ، با نشانه هایی از سبزه. اگر نمی توانید صبر کنید تا آن را بپزید ، محصولات زیر را دریافت کنید:
- 3 غده سیب زمینی ؛
- 1 هویج
- 2 حبه سیر ؛
- 1 پیاز متوسط
- 300 گرم فیله مرغ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- یک دسته شوید؛
- 250 گرم آرد بلغور ؛
- یک قاشق چای خوری روغن نباتی
- یک و نیم لیتر آب ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
1. ابتدا سبزیجات را بشویید. هویج ها را روی یک رنده رنده رنده کنید ، و پیاز را به هر شکلی خرد کنید. و بدون اتلاف وقت ، آنها را مستقیماً به کاسه چند کوکی بفرستید. کمی روغن به آنجا اضافه کنید و حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید. سینه مرغ را به سبزیجات آماده اضافه کنید ، آب اضافه کرده و برنامه "Soup" را به مدت یک ساعت انتخاب کنید. اضافه کردن نمک فراموش نشود.
2. در همین حال ، شوید را ریز خرد کنید ، سیر را به صورت گوه های کوچک برش دهید و آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. روغن ، نمک و آرد را در آنجا اضافه کنید. تمام مواد را از قلب هم بزنید تا وقتی یک تکه خمیر زیبا با چلپ چلوپ سبز درست شوند. خمیر را به صورت سوسیس بلند پهن کرده و به قطعات مساوی تقسیم کنید. اینجا کوفته شماست و متولد شده اید. معطر ، با رایحه سیر ملایم - در حال حاضر در این مرحله بوی بسیار اشتها آوری به مشام شما می رسد. اشتیاق به آزمایش آنها را روی دندانهای خود برانید و ادامه دهید.
3. حالا این به سیب زمینی بستگی دارد. بشویید ، پوست بگیرید و به صورت مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید. بعد از 40 دقیقه از زمان پخت سوپ ، مکعب های سیب زمینی و کوفته های سیر را به آن اضافه کنید. و تا انتهای تلخ 20 دقیقه دیگر بپزید. رول درام ، کشش در خانه.
4. وقتی سوپ خوشمزه پخته شد ، بگذارید کمی بیشتر بماند. در این مدت ، چنان عطر و بویی جذاب در آشپزخانه شما پخش می شود که تمام نزدیکان شما به سمت آن می دوند. با خامه ترش و نان ترد سرو کنید. نوش جان!
سوپ پنیر با کوفته و زیتون
اگر قبلاً دو دستورالعمل قبلی را امتحان کرده اید ، اما نمی خواهید در آنجا متوقف شوید ، حرکت به سمت ارتفاعات آشپزی را ادامه دهید. سوپ پنیر ظریف همراه کوفته با طعم خود شما را تسخیر کرده و برای مدت طولانی در منوی معمول باقی می ماند. ابتدا یخچال و کابینت خود را از نظر مواد تشکیل دهنده زیر بررسی کنید:
- 800 گرم مرغ ؛
- یک کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 2 هویج
- 1 پیاز
- 3 حبه سیر ؛
- 3 قطعه پنیر فرآوری شده ؛
- یک شیشه کوچک زیتون سیاه ؛
- 1 تخم مرغ
- آرد 4 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق غذاخوری شیر ؛
- بسته ای از گیاهان پرووانسال ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
1. یک قابلمه آب برداشته و طبل مرغ را درون آن قرار دهید تا آبگوشت آماده شود. یک سر پیاز و سیر را آنجا قرار دهید. بعد از حدود 45 دقیقه ، آبگوشت آماده است. تمام مواد را از آن خارج کنید ، بگذارید خالی بماند. سیب زمینی های پوست گرفته شده و شسته شده را با هویج به صورت مکعب های کوچک برش داده و به مایع مرغ بفرستید. در حالی که سبزیجات در حال جوشیدن است ، به سراغ پختن کوفته ها بروید.
2. شیر را در یک کاسه عمیق بریزید ، گیاهان Provencal را اضافه کنید ، یک تخم مرغ را بشکنید و آرد را به تدریج هم بزنید. وقتی جرم همگن به شکل خمیر در آمد ، آن را با قاشق جمع کنید و به سوپ تقریباً تمام شده اضافه کنید. در مرحله بعد پنیر را به صورت مکعب های کوچک برش داده و در قابلمه را آغشته کنید. خوب هم بزنید تا قطعات پنیر کاملا حل شود.
3. حالا نوبت مرغ است. آن را تکه تکه کنید و با بقیه مواد قرار دهید. سوپ را با گیاهان Provencal یا هر چاشنی مورد علاقه دیگر بپاشید ، همه چیز را دوباره خوب مخلوط کرده و گاز را خاموش کنید. بگذارید سوپ 10 دقیقه بماند. به آن زیتون اضافه کرده و درون بشقاب ها بریزید. انجام شده! طعم خامه ای لطیف هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد و شما می خواهید این دستور را بارها و بارها تکرار کنید.
از این دستورهای جالب در زندگی روزمره خود استفاده کنید ، عزیزان خود را خوشحال کرده و میهمانان خود را غافلگیر کنید!
