خامه ، سوفله و موس لطیف ترین دسرهایی هستند که در دهان شما ذوب می شوند ، علاوه بر این ، تهیه آنها بسیار دشوار نیست. به طور سنتی ، آنها در ظرف های شیشه ای سرو می شوند و با خامه زده شده ، برگ های نعناع تازه ، تکه های میوه و توت تزئین می شوند.
کرم لیمو
عناصر:
- آب و مزه 3 لیمو ؛
- 300 گرم پودر قند؛
- 150 گرم کره با کیفیت بالا ؛
- 4 زرده تخم مرغ
- لیمو یا پرتقال برای تزئین.
آماده سازی:
1. کره ، پودر قند ، زرده تخم مرغ خام ، آب لیمو و رنده ریز رنده شده را با هم بزنید و در دمای اتاق نرم شود. مخلوط را در قابلمه بریزید.
2. ظرف را روی حمام بخار قرار دهید (روی قابلمه آب داغ با قطر بزرگ) و روی حرارت ملایم به مدت 8-10 دقیقه بپزید ، تمام این مدت با یک مخلوط کن دستی مخلوط را کاملاً هم بزنید. نتیجه باید یک توده سبک باشد ، از نظر قوام به اندازه کافی ضخیم باشد.
3. کرم را در کاسه های شیشه ای یا گلدان پخش کنید. لیمو یا پرتقال را بدون پوست بشویید ، به صورت برش های نازک و گرد برش بزنید و گلدان ها را با کرم با آنها تزئین کنید. در صورت تمایل ، شاخه های نعناع تازه را به عنوان چاشنی اضافه کنید. این کرم را می توان مستقیم از گلدان خورد و یا روی نان پهن کرد.
سوفله موز
عناصر:
- تفاله موز 60 گرم ؛
- 4 سفیده
- 35 گرم شکر.
آماده سازی:
1. تفاله موز را با چنگال له کنید. سفیده ها را با لیسک یا همزن بزنید تا نرم شود. شکر دانه ریز و سفیده را بهم بزنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا پروتئین بیش از حد از بین نرود.
2. یک ظرف سرامیکی را با یک لایه نازک روغن چرب کنید ، مخلوط پروتئین موز و پروتئین را قرار داده و در اجاق گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید. سوفله تمام شده را قبل از سرو با شکر مایع بپاشید.
سوفله بری
عناصر:
- 300 گرم انواع توت های آبدار ، به عنوان مثال ، توت فرنگی ؛
- 200 میلی لیتر خامه با محتوای چربی حداقل 33٪ ؛
- 150 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری ژلاتین؛
- 150 میلی لیتر آب جوشانده.
آماده سازی:
1. ژلاتین را در یک کاسه ریخته و با آب آشامیدنی سرد پر کنید ، بگذارید تا برای مدت زمان مشخص شده در دستورالعمل بسته بندی شده ، متورم شود. ژلاتین متورم را در قابلمه بریزید ، در حمام آب قرار دهید و روی حرارت کم حل کنید تا دانه های ژلاتین کاملا حل شوند. سپس بگذارید خنک شود.
2. توت ها را کاملا بشویید و مرتب کنید (می توانید از انواع یخ زده نیز استفاده کنید). آنها را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید و خرد کنید تا یکدست شود. خامه سنگین را با شکر دانه ریز با استفاده از همزن یا مخلوط کن با ضمیمه ویسک بزنید. پوره توت و ژلاتین شل و گرم نشده را اضافه کنید. هم بزنید
3. مخلوط را در کاسه های شیشه ای یا گلدان پخش کنید و سپس حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر سفت شود. قبل از سرو با توت یا گل رز خامه ای تزئین کنید.
صدف شکلاتی
عناصر:
- 200 گرم شکلات تلخ ؛
- 100 گرم شکر
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ یا خامه سنگین ؛
- پوست 1 پرتقال
آماده سازی:
1. شکلات را بشکنید ، در قابلمه ای بگذارید و در قابلمه بزرگ آب داغ قرار دهید تا حمام بخار ایجاد شود. شکلات را روی حرارت کم ذوب کنید ، اطمینان حاصل کنید که آب در قابلمه نمی رود. می توانید این کار را راحت تر انجام دهید و شکلات را در مایکروویو ذوب کنید.
2. زرده تخم مرغ را با شکر دانه ریز بزنید تا کف آن سفت شود ، به شکلات اضافه کنید و پوست پرتقال رنده شده را هم بزنید. سپس خامه ترش و سفیده تخم مرغ را به تدریج زده شده اضافه کنید. موس را به آرامی هم بزنید ، در گلدان پخش کرده و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با کلاه خامه زده شده و چیپس شکلات تزئین کنید.
