در پاییز است که فصل بادمجان شروع می شود ، این نمی تواند خوشحال نباشد. پس از همه ، به سادگی دستور العمل های مختلفی برای تهیه بادمجان وجود دارد ، که بدون شک مهمانان را شگفت زده می کند و یا به راحتی کل خانواده را خوشحال می کند.
عناصر:
- 2 بادمجان با اندازه متوسط (همیشه تازه و سفت).
- 0.3 کیلوگرم گوشت چرخ شده (گوشت خوک یا گوشت خوک و گوشت گاو) ؛
- 2 برش نان؛
- 100 میلی لیتر شیر تازه ؛
- 1 پیاز
- 1 فلفل شیرین
- 2 حبه سیر ؛
- نصف قاشق چای خوری زیره ؛
- 3 گوجه فرنگی بزرگ
- جعفری خرد شده
- ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده
آماده سازی
- گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید.
- ورقه های قرص را در هر ظرف پهن قرار دهید ، روی شیر بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
- سیر را با فشار یا چاقو خرد کنید. جعفری را با چاقو ریز خرد کنید. فلفل قرمز را همانند جعفری خرد کنید.
- جعفری خرد شده و تمام سیرها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را با دانه های تره ، فلفل سیاه و چیلی فلفل بزنید ، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
- پیاز را همراه با برش نان ها با استفاده از چرخ گوشت پوست بگیرید و خرد کنید ، گوشت چرخ کرده را هم بزنید.
- گوشت چرخ کرده را دوباره با قاشق مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
- بادمجان ها را با حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید. پوست بادمجان را با چاقو برش دهید. فقط شما نیازی به قطع کامل پوست ندارید ، بلکه 4 نوار طولانی در چهار طرف سبزی دارید. در نتیجه ، یک بادمجان سیاه و سفید دریافت می کنید ، مثل اینکه در یک نوار طولی قرار دارد.
- پس از آن ، برشها باید بر روی هر بادمجان با فرکانس 1 سانتی متر ، بدون برش تا انتهای 3-4 میلی متر انجام شود. در این حالت ، باید برش بزنید تا یک نوار سیاه در بالا و پایین بادمجان وجود داشته باشد (هنگام برش) ، و در کناره ها سفید باشد.
- از گوشت چرخ کرده کتلت کوچک درست کرده و در قلمه های بادمجان قرار دهید.
- بادمجان های پر شده را در قابلمه 3 لیتری بریزید.
- یک گوجه فرنگی را به برش های بزرگ برش داده و در قابلمه ای را روی بادمجان قرار دهید. بعد از برش ، فلفل دلمه ای را به برش های گوجه فرنگی بریزید.
- پوست دو گوجه را با احتیاط برداشته و تفاله باقیمانده را با استفاده از چرخ گوشت تبدیل به پوره گوجه فرنگی کنید. سیب زمینی له شده را بعد از سبزیجات درون قابلمه بریزید.
- قابلمه را با درپوش بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید ، محتوای آن را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود (حدود 20-30 دقیقه).
- بادمجان های آماده شده را با گوشت چرخ کرده و سبزیجات از روی اجاق بردارید ، نمک را مزه دار کنید ، روی یک بشقاب بگذارید ، گیاهان را بپاشید.
