جگر معروف ترین و محبوب ترین محصول جانبی است که تقریبا در هر فروشگاهی به فروش می رسد. تهیه آن به اندازه کافی آسان است. این غذا بسیار خوشمزه و سبک است.
جگر سرخ شده با خردل
برای تهیه این غذا به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 5 قاشق غذاخوری خردل؛
- 3 لیوان آرد ؛
- 5 قاشق غذاخوری کره
- نمک ، فلفل مطابق با سلیقه شما.
جگر را بشویید ، آن را روی حوله کاغذی قرار دهید تا کمی خشک شود ، خشک کنید. سپس به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه عمیق بریزید: آرد ، فلفل و نمک را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. تکه های جگر خرد شده را در آنجا قرار دهید ، آنها را در مخلوط حاصل بپیچید.
روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کنید و کره را ذوب کنید. جگر را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خردل را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. حدود 10 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.
جگر سرخ شده در سس گوجه فرنگی
برای تهیه غذا ، به محصولاتی نیاز دارید:
- 600 گرم کبد ؛
- 5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 350 گرم آب گوجه فرنگی ؛
- 4 قاشق غذاخوری پیاز خشک
- 4 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- 40 گرم جعفری معطر ؛
- فلفل ، نمک مطابق با سلیقه شما.
پیاز خشک را می توان به راحتی با پیاز تازه جایگزین کرد. در این حالت آن را خرد کرده ، درون ظرفی با جگر قرار داده و همه را با هم سرخ کنید.
کبد را کاملا بشویید ، کمی خشک کنید. به تکه های کوچک برش بزن. سبزی ها را بشویید ، ریز خرد کنید. روغن را در قابلمه کمی گرم کنید ، جگر خرد شده را در آنجا قرار دهید ، جعفری خرد شده را اضافه کنید ، همه چیز را با آب لیمو بپاشید.
خوب هم بزنید ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پیاز را به آنجا اضافه کنید ، به آرامی آب گوجه فرنگی را ریخته ، هم بزنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید. روی حرارت ملایم به مدت 25 دقیقه بپزید تا پخته شود.
جگر سرخ شده استروگانوف
برای تهیه کبد ، به محصولاتی نیاز دارید:
- 650 گرم کبد تازه ؛
- 4 لیوان خامه ترش کم چرب ؛
- 3 قاشق غذاخوری ارد؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 4 پیاز متوسط
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- یک دسته از سبزیجات معطر
- فلفل ، نمک مطابق با سلیقه شما.
کبد را بیرون بریزید. آن را به قطعات کوچک برش دهید. روغن را در ماهیتابه بریزید ، آن را گرم کنید ، جگر خرد شده را قرار دهید. آن را با فلفل و نمک مزه دار کنید. در یک تابه جداگانه ، آرد را سرخ کنید تا نرم و خامه ای شود.
سپس جگر را با آرد حاصل بپاشید ، هم بزنید ، پیاز قهوه ای جداگانه را اضافه کنید (پوست آن را ریز کرده و از قبل خرد کنید). خامه ترش ، گیاهان خرد شده و رب گوجه فرنگی را به همه مواد اضافه کنید.
هم بزنید ، کاملا جوش بیاید. همه چیز را با حرارت کم و حدود 15 دقیقه بپزید.
جگر سرخ شده در سس شراب سفید
برای تهیه این غذا به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 600 گرم کبد تازه ؛
- 150 میلی لیتر شراب سفید ؛
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 3 قاشق غذاخوری کنیاک؛
- 3 پیاز قرمز ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک؛
- یک عدد جعفری معطر.
برای اینکه جگر لطیف و سبک شود ، آن را به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید ، آن را در یک تابه با کره سرخ کنید تا شفاف شود.
سیر را پوست بگیرید ، خرد کنید ، آن را روی پیاز بریزید ، 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس نمک زده و با فلفل مزه دار کنید. شراب را بریزید ، آن را کاملا بخار کنید و نیمی از جعفری خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید ، سس آماده شده را از اجاق گاز خارج کنید.
جگر را بشویید ، خشک کنید. آن را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. کره را در یک قابلمه ذوب کنید ، سپس روغن زیتون را در آن بریزید. جگر را در آنجا قرار دهید ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید و به مدت 3 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.
کنیاک را به کبد اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و 1 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو ، سس را روی ظرف بریزید و جعفری باقی مانده را بپاشید.
