کلمه "vinaigrette" در اروپا سس سالاد نامیده می شود. این ماده از سرکه فرانسوی ، یکی از مواد اصلی تشکیل شده است. در روسیه ، این کلمه با این سس یکی از بهترین سالادها نامیده می شود ، و این دستور نسخه کمی اصلاح شده خود را ارائه می دهد - "بهار". این بدان معنا نیست که چنین سالادی در بهار تهیه می شود - برعکس ، در فصل زمستان بیشتر مورد توجه است.
لازم است
- - 2 چغندر متوسط
- - 2 هویج ؛
- - 2 عدد سیب زمینی ؛
- - پیاز متوسط
- - 100-130 گرم نخود سبز تازه یا یخ زده ؛
- - 2 عدد خیار تازه ؛
- - 2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه نشده
- - ½-1 قاشق غذاخوری روغن شترینا؛
- - ¼ قاشق چایخوری خردل نرم ("دیژون" ، "فرانسوی" ، "باواریایی") ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده (به مزه)
- - 1 کامپیوتر. نخود سیاه یا فلفل دلمه ای ؛
- - ½ حبه سیر ؛
- - یک شاخه شوید ؛
- - 1 قاشق چایخوری سرکه؛
- - ¼ قاشق چایخوری شکر دانه ریز؛
- - هر گونه سبز برای تزئین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب را در کتری ریخته و بجوشانید.
خیارها را بشویید و تخلیه کنید. حلقه های خیلی نازک برش بزنید. پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه های نازک برش دهید. سبزیجات آماده شده را در ظرف مخصوص پیچ کوره ای (تقریباً 250-300 میلی لیتر) مانند شیشه مخلوط کنید. سیر را پوست بگیرید ، چندین برش را برش دهید و روی آن قرار دهید. یک شاخه شوید را در آنجا شسته ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک ، دانه های فلفل قرار داده و آب جوش بریزید. درب ظرف را محکم ببندید و بگذارید روی میز خنک شود. وقتی خنک شد ، آن را در یخچال قرار دهید.
گام 2
چغندر ، سیب زمینی و هویج را به خوبی بشویید. چغندرها را با دستمال خشک کنید. سیب زمینی و هویج را با آب بپوشانید و بپزید. وقتی چغندر کاملا خشک شد ، آنها را محکم در فویل بپیچید (هر کدام جداگانه) و بسته به اندازه و تنوع ، آنها را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-70 دقیقه بپزید.
وقتی سبزیجات آماده شدند ، آنها را در بشقاب بگذارید ، خنک شده و پوست آنها را بگیرید.
مرحله 3
نخود سبز را با کمی آب بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود (حدود 25 دقیقه). آبکش کنید و خنک شود.
مرحله 4
چغندر ، هویج و سیب زمینی را به مکعب های کوچک بریزید (اندازه ایده آل در هر طرف 3-4 میلی متر). در یک کاسه سالاد قرار دهید ، نخود سبز و خیار را با پیاز اضافه کنید (مایع باقی مانده را بیرون نریزید!). نمک را مزه دار کنید و هم بزنید.
مرحله 5
در یک کاسه کوچک جداگانه ، پانسمان را درست کنید: آفتابگردان و روغن کاملینا را مخلوط کنید ، کمی مایع مانده از خیار شور ، فلفل سیاه و خردل اضافه کنید. هم بزنید وینگرت را مزه دار کنید و بگذارید به مدت 15 دقیقه در یخچال بماند.
سالاد را با گیاهان تازه تزیین کرده و سرو کنید.
نوش جان!
