بزرگسالان و کودکان هم خیار ترشی را دوست دارند. آنها به عنوان افزودنی غذای اصلی روی میز سرو می شوند و به سالادها و پیش غذا های مختلف اضافه می شوند. من از همه مهمانداران دعوت می کنم دستور العمل های مورد علاقه من را برای تهیه خیار ترشی امتحان کنند.
خیار تند
3 لیتر آب طول خواهد کشید:
- 15 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 5 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 400 گرم سرکه ؛
- ادویه جات ترشی جات: سیر ، ترب کوهی ، شوید ، دارچین ، فلفل سیاه - نخود فرنگی ، میخک ، گشنیز.
آماده سازی
از قبل ظرفی برای کنسرو آماده کنید: آن را روی بخار بشویید و استریل کنید ، درهای آهن را به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش "جوش" دهید.
خیارها را درون شیشه ها بریزید ، آنها را با سیر ، شوید و ترب (ریشه) جابجا کنید ، 2 بار با آب جوش به مدت 3-5 دقیقه بریزید ، برای سومین بار آنها را با آب نمک آماده پر کنید و درب های آن را بچرخانید.
تهیه آب نمک: تمام ادویه ها را به آب اضافه کنید ، آن را روی آتش بگذارید ، بعد از جوش آمدن ، بلافاصله آن را خاموش کرده و درون شیشه ها بریزید.
خیار "مادر"
برای یک قوطی با حجم 3 لیتر شما نیاز دارید:
- 2 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 50 گرم سرکه 9٪ ؛
- 2 قرص آسپرین ؛
- ادویه جات ترشی جات: شوید ، ریشه ترب کوهی (به صورت نوارهای نازک بریده شده) ، سیر ، فلفل دلمه ای و نخود سیاه.
در پایین شیشه ، ابتدا ادویه جات ترشی جات را بگذارید ، سپس خیارهایی را که قبلاً به مدت 1-2 ساعت در آب سرد خیس کرده اید ، دوباره روی آنها ادویه جات بگذارید.
آب جوش را به مدت 15-20 دقیقه روی سبزیجات بریزید ، سپس آب را در یک قابلمه جدا کنید و نمک و شکر به آن اضافه کنید. بعد از جوش آمدن آب نمک ، آسپرین و سرکه را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه دیگر آن را بجوشانید. خیارها را با نمک آماده شده پر کنید و شیشه ها را محکم بغلتانید.
