یک پیش غذای بسیار نازک و ظریف به شکل پت اسفناج و ماهی قزل آلا ، مناسب برای هر جای شکاف یا صبحانه سبک.
لازم است
- - 10 گرم ژلاتین ؛
- - 500 میلی لیتر خامه ترش چربی ؛
- - 250 گرم اسفناج تازه ؛
- - 250 گرم ماهی قزل آلا ؛
- - 10 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 2 گرم فلفل قرمز
- - 2 گرم نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تقریبا می توان از هر ماهی برای تهیه این پاته ظریف استفاده کرد ، نکته اصلی این است که فیله های بدون استخوان تهیه کنید. البته بهترین طعم اسفناج توسط ماهی قزل آلا ایجاد می شود. فیله ماهی قزل آلا را برداشته ، زیر آب روان و خوب بشویید. در صورت لزوم تمام استخوان ها و فیلم ها را بردارید. به قطعات کوچک بریزید ، هر قطعه را با کمی نمک مالش دهید و به مدت بیست دقیقه در یک دیگ دوتخته بپزید. اگر بخارشوی ندارید ، می توانید فیله ماهی را کمی در آب نمک بجوشانید. ماهی تمام شده را برداشته و خنک کنید.
گام 2
اسفناج تازه را در آب سرد خوب بشویید. پوست بگیرید ، ساقه ها را بردارید. برگها را به قطعات کوچک برش دهید. تابه را خوب گرم کنید و مقداری روغن زیتون اضافه کنید. روغن زیتون بسیار بکر بهترین عملکرد را دارد. وقتی روغن کمی گرم شد ، اسفناج را داخل قابلمه بریزید و کمی بپزید و با کفگیر چوبی هم بزنید. آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملاً سرد شود.
مرحله 3
در یک کاسه مخلوط کن کوچک ، برگ های اسفناج خورشتی و فیله ماهی را هم بزنید. خامه ترش را در یک فنجان جداگانه بزنید. به دو قسمت تقسیم کنید. یکی را با فیله ماهی و اسفناج مخلوط کرده و با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. ژلاتین را به مخلوط اضافه کنید و کمی گرم کنید. داخل قالب ریخته و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. با تزئین خامه ترش و گیاهان تازه سرو کنید. می توانید دانه کنجد اضافه کنید.
