گوجه فرنگی بسیار غنی از اسیدهای آلی ، ویتامین های B ، K ، C ، آهن ، فلوراید و سایر عناصر کمیاب است. علاوه بر این ، در گوجه فرنگی بعد از عملیات حرارتی ، محتوای لیکوپن ، قوی ترین آنتی اکسیدان و محافظت کننده محافظت از بدن ، دو برابر می شود.
گوجه فرنگی پر شده از پنیر کوک
گوجه فرنگی های کوچک را بشویید (15 عدد) و آنها را به صورت ضربدری برش دهید ، سپس هسته را با احتیاط بردارید تا یک فنجان لاله ای شکل ایجاد کند.
100 گرم پنیر دلمه ای را با خامه ترش یا شیر بزنید تا یک توده ضخیم چسبناک ایجاد شود. نمک را مزه دار کنید ، سیر خرد شده ، تفاله گوجه فرنگی و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید و گوجه فرنگی های بریده شده را پر کنید.
گوجه فرنگی پخته شده با قارچ
گوجه فرنگی ها را بشویید (10 عدد) ، قسمت بالایی آن را ببرید و مقداری از تفاله را به آرامی با یک قاشق بردارید. خرد کرده و 2 عدد پیاز را زیر حرارت ملایم سرخ کنید ، قارچ های ریز خرد شده (500 گرم) ، تفاله خرد شده از گوجه فرنگی ، جعفری خرد شده ، سیر له شده را اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود. نمک و شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود.
گوجه فرنگی ها را با پر کردن قارچ پر کنید ، پنیر رنده شده مخلوط با آرد سوخاری خرد شده را بپاشید ، کره ذوب شده را بپاشید و در فر بپزید. گوجه فرنگی آماده را با خامه ترش سرو کنید.
سوفله گوجه فرنگی
0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی را با آب جوش ریخته و پوست آن را بریزید ، سپس آن را ریز خرد کرده و روی حرارت ملایم و در زیر درب آب خود بگذارید تا جوش بخورد.
یک قاشق چایخوری آرد را در کره کمی تفت دهید ، با 100 گرم شیر داغ مخلوط کنید ، کاملاً هم بزنید تا توده ای در آن وجود نداشته باشد ، و به مدت 10-15 دقیقه با حرارت بسیار کم آن را بپزید و تمام مدت آن را هم بزنید. برای مزه نمک بزن.
گوجه فرنگی های خورشتی را با مخلوط کن بکوبید ، 50 گرم کره ، 50 گرم پنیر رنده شده ، 4 زرده خام ، نمک و شکر به آن اضافه کنید تا مزه دار شود و خوب مخلوط شود. سفیده را جداگانه هم بزنید تا از لیسک خارج شود و به رب گوجه فرنگی اضافه کنید. به آرامی ، از بالا به پایین هم بزنید ، تا پروتئین ها از بین نرود.
یک ماهیتابه را با چربی چرب کنید ، یک لایه از توده گوجه فرنگی ، سپس یک لایه ماکارونی آب پز (100 گرم) و دوباره یک لایه از توده گوجه فرنگی قرار دهید. روی آن را صاف کنید ، پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.
