گوشت اردک کاملا چرب و سیرکننده به حساب می آید ، بنابراین بهتر است سس های کمی ترش را روی میز میل کنید. این سس ها به خوبی با هم کار می کنند و فرصتی را برای لذت بردن از طعم خوشمزه و رایحه تند غذای آماده فراهم می کنند.
لازم است
-
- دستور العمل شماره 1:
- قره قاط تازه یا یخ زده - 350 گرم؛
- آب پرتقال - 6 قاشق غذاخوری قاشق؛
- شکر -4 قاشق غذاخوری. قاشق
- دستور العمل شماره 2:
- پرتقال - 2 عدد.
- لیکور پرتقال - 0.5 فنجان ؛
- شکر قهوه ای -0.5 فنجان ؛
- سرکه شراب قرمز - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آویشن خشک -1 خرج کردن؛
- نمک؛
- آب - 0.5 فنجان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستورالعمل شماره 1.
سس کرنبری.
قره قاط را زیر آب سرد بشویید ، به قابلمه ای با ته ضخیم نچسب منتقل کنید ، روی اجاق بگذارید و حرارت ملایم را روشن کنید. اگر از قره قاط منجمد استفاده می کنید ، ابتدا آنها را آب کنید.
گام 2
بعد از جوش آمدن قره قاط ، آب پرتقال را به آنها اضافه کنید. قوام حاصل را کاملاً مخلوط کنید ، دوباره بجوشانید و بگذارید تا به مدت 15-17 دقیقه بپزد.
مرحله 3
تابه را از روی حرارت برداشته ، کمی خنک کرده و قره قاط را از صافی مالش دهید. شکر را در توده حاصل ریخته ، دوباره آن را روی اجاق گاز قرار داده و روی حرارت ملایم بپزید تا شکر در سس حل شود.
مرحله 4
همیشه بهتر است سس را بعد از خنک شدن در یک کاسه جداگانه سرو کنید.
مرحله 5
دستورالعمل شماره 2. سس پرتقال
پرتقال ها را بشویید و پوست بگیرید.
مرحله 6
پوست یک پرتقال را به نوارهای نازک به طول حدود یک سانتی متر برش دهید. پوست دوم را روی رنده ریز مالیده و کنار بگذارید.
مرحله 7
آب دو پرتقال پوست کنده را به صورت دستی یا استفاده از آبمیوه گیری بگیرید.
مرحله 8
یک قابلمه کوچک بردارید (می توانید از ماهیتابه نیز استفاده کنید) ، سرکه شراب را درون آن بریزید و شکر اضافه کنید. با حرارت کم ، شکر را به حالت "کارامل" برسانید ، مطمئن شوید که نسوزد.
مرحله 9
آب پرتقال فشرده ، لیکور پرتقال ، پوست رنده شده و آویشن خشک را به مخلوط اضافه کنید.
مرحله 10
نصف لیوان آب را در یک ظرف کوچک بجوشانید. پوست پرتقال را اضافه کنید ، به صورت نواری برش داده شده ، جوش آورده تا 5 دقیقه بپزد. نی های جوشانده شده را در آبکش خالی کنید ، آب آن را تخلیه کنید و سپس سس را داخل آن بریزید. نمک و فلفل برای چشیدن.
مرحله 11
سس حاصل را گرم سرو کنید.
نوش جان!
