حتی یک غذای ملی بدون دوره های اول کامل نیست. سوپ های گرجستان همیشه غنی ، کالری بالا و ادویه زیاد هستند. سوپ ها اغلب از یک پایه اسیدی استفاده می کنند: سس آلو گیلاس ، سرکه شراب یا شراب ، آب میوه ترش. Solyanka در گرجی تبدیل به یک تزئین میز خواهد شد ، مهمان نوازی و سخاوت صاحبان را نشان می دهد.
لازم است
-
- گوشت (فیله) - 400-500 گرم ؛
- آب یا آبگوشت - 2-3 لیوان ؛
- پیاز - 2-3 قطعه ؛
- خیار ترشی - 3-4 قطعه ؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- شراب انگور خشک - 1/2 فنجان ؛
- فلفل تند - 1 غلاف ؛
- سیر - 1-2 حبه
- چربی حیوانی - 2-3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سبزه به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای hodgepodge گوشت انتخاب کنید. در جورجیا ، گوشت خوک و گوساله ترجیح داده می شود. علائم گوشت خوب به شرح زیر است. گوشت خوک دارای رنگ صورتی مایل به قرمز است ، گوشت خوک خامه ای یا سفید است. گوساله صورتی روشن و چربی آن سفید است. به یاد داشته باشید ، هرچه گوشت سبکتر باشد ، حیوان جوانتر است.
گام 2
اگر گوشت منجمد باشد ، باید در دمای اتاق ذوب شود. در موارد شدید ، در آب سرد. هرگز گوشت را در آب داغ یخ زدایی نکنید! خوشمزه شدن بدتر شده و گوشت خواص مفید خود را از دست می دهد.
مرحله 3
گوشت را کاملاً در آب خنک بشویید. با حوله خشک کنید. به قطعات کوچک ، نمک و فلفل برش دهید.
مرحله 4
یک تابه چدن را گرم کنید ، مقداری از چربی حیوان را ذوب کنید. گوشت خرد شده را اضافه کرده و قهوه ای کنید تا طلایی شود.
مرحله 5
پیاز باید پوست کنده و ریز خرد شود. پیاز را به گوشت اضافه کرده و به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
مرحله 6
باقیمانده چربی را در قابلمه جداگانه ذوب کرده ، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید. چربی باید قرمز نارنجی شود. اگر رب گوجه فرنگی در دست ندارید ، از 3-4 گوجه استفاده کنید. گوجه ها را با ریختن آب جوش روی آنها پوست بگیرید. تفاله را ریز خرد کنید.
مرحله 7
بعد از 10-15 دقیقه خیار ترشی ، سیر ، فلفل تند را به گوشت و پیاز اضافه کنید. هم بزنید و محتوای قابلمه را به قابلمه منتقل کنید.
مرحله 8
شراب انگور خشک را به قابلمه اضافه کنید. اگر شراب انگور در دسترس نیست ، 2-3 قاشق غذاخوری شراب یا سرکه سیب به آن اضافه کنید. می توانید آب را از نصف لیمو فشرده کنید. آبگوشت یا آب از قبل پخته شده را بریزید. آبگوشت باید محتویات گلدان را توسط 1-2 فالانژ انگشت بپوشاند. قابلمه را با درپوش بپوشانید. پس از جوش آمدن ، روی حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
مرحله 9
گیاهان (گشنیز ، جعفری ، شوید ، ریحان) را ریز خرد کنید.
مرحله 10
هودججر آماده گرجی را درون بشقاب ها ریخته ، گیاهان خرد شده را بپاشید و سرو کنید.
