لازانیا (لازانیا ایتالیایی) یک غذای سنتی ایتالیایی است. این یک شیرینی پفکی پر شده با سس است. می توانید ورق های لازانیا بخرید یا خودتان درست کنید. مواد پر کننده می تواند گوشت ، سبزیجات یا قارچ باشد ، مانند کدو سبز ، فلفل قرمز و پنیر فتا.
لازم است
-
- ورق های آماده لازانیا؛
- 500 میلی لیتر سس آماده بِهامل؛
- 1 بادمجان متوسط
- 1 کدو سبز
- 1 قوطی گوجه فرنگی کنسرو شده ؛
- 180 میلی لیتر شراب قرمز ؛
- 1 پیاز
- 4 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 100 گرم پنیر فتا ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز؛
- 2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده؛
- 4 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- 1 پیمانه ادویه جات ترشی جات ؛
- 1 تخم مرغ
- برای آزمون:
- 400 گرم آرد ؛
- نمک؛
- 5 تخم مرغ
- برای سس Bechamel:
- 30 گرم کره ؛
- 0.5 لیتر شیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- نمک
- فلفل
- جوز هندی به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. ساقه ها و دانه ها را از فلفل بردارید. کدو سبز و بادمجان را پوست بگیرید و دانه ها را خارج کنید. سبزیجات را به صورت مکعب برش دهید.
گام 2
پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. یک تابه را با روغن زیتون گرم کنید. پیاز و سیر را به مدت 2 دقیقه تفت دهید. سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کرده ، همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید.
مرحله 3
گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید. شراب را در یک جریان نازک ریخته و محتویات ظرف را هم بزنید. مخلوط را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و روی آن را بپوشانید ، 10 دقیقه بجوشد.
مرحله 4
یک قابلمه آب روی آتش قرار دهید. وقتی آب جوش آمد ، نمک را اضافه کرده و هر برگ لازانیا را به مدت 10-15 دقیقه به طور متناوب در یک قابلمه غوطه ور کنید. ملحفه های تمام شده را با یک قاشق شکاف دار برداشته و روی حوله تمیز دراز بکشید.
مرحله 5
پنیر فتا را در یک کاسه قرار دهید ، آن را له کرده ، تخم مرغ خام را اضافه کرده و هم بزنید. یک ظرف پخت را با سس بشامل آماده کنید. ورق های لازانیا را در قالب قرار دهید تا کف آن را بپوشاند. سس را روی ورقه ها بریزید. نیمی از مخلوط پنیر و نیمی از سبزیجات خورشتی را روی آنها قرار دهید.
مرحله 6
بقیه پنیر فتا را روی سبزیجات قرار دهید و روی آنها را با ورقه های لازانیا بپوشانید. لازانیا را با پنیر رنده شده بپاشید و روی سس بریزید. ظرف را با فویل بپوشانید و برای مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
مرحله 7
وقتی ظرف تقریباً آماده شد ، فویل را برداشته و لازانیا را برای 5-7 دقیقه دیگر در فر نگه دارید. ظرف را از فر خارج کرده ، کمی خنک کرده و سرو کنید. لازانی را می توان با پارمزان رنده شده ، پنیر فتا یا پنیر گوسفندی سرو کرد.
مرحله 8
ورق های لازانیا را می توان در خانه نیز تهیه کرد. آرد را به صورت سرسره روی میز الک کنید ، در آن فرورفتگی ایجاد کنید ، نمک ، تخم مرغ قرار داده و خمیر را ورز دهید. آن را به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید و سپس خمیر را به 9 قطعه تقسیم کنید. هر قطعه را ورقه های نازک بغلتانید و آنها را بجوشانید.
مرحله 9
سس بچامل را نیز می توانید خودتان درست کنید. کره را در قابلمه ذوب کنید ، آرد را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. در مخلوط نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد. قابلمه را از اجاق برداشته و شیر سرد را در یک جریان نازک ریخته و تمام مدت آن را هم بزنید.
مرحله 10
قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و سس را بجوشانید و مدام هم بزنید. آن را برای 5 دقیقه دیگر بپزید ، نمک ، فلفل ، جوز هندی را اضافه کنید تا مزه دار شود. بشامل را هم بزنید ، از روی حرارت برداشته و در یخچال قرار دهید.
