برای تهیه یک کاپ کیک سنتی تعدادی قانون وجود دارد که باید رعایت کنید. در غیر این صورت ، ظرف پخته یا سفت خواهد شد. برای تازه کارهای پخت و پز ، دنبال کردن دقیق یک دستورالعمل پیچیده می تواند خسته کننده باشد. اما خوشبختانه می توانید از دستور العمل های ساده ترین کیک کوچک استفاده کنید. حتی برای کسانی که برای اولین بار نقش یک شیرینی پزی را امتحان می کنند نیز مفید است.
لازم است
-
- برای کیک موز:
- 150 گرم آرد ؛
- ½ فنجان شکر
- 3 موز متوسط؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- ½ فنجان گردو ؛
- ½ فنجان روغن نباتی
- salt قاشق چای خوری نمک ؛
- ½ قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- 5 گرم سرکه میز.
- برای کاپ کیک کشمشی:
- 500 میلی لیتر شیر ؛
- 50 گرم کره ؛
- 1 قرص نان سفید بیات ؛
- ½ فنجان کشمش بدون هسته
- 4 تخم مرغ
- ½ فنجان شکر
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیل
- برای لعاب:
- 2 سفیده
- 1/2 فنجان شکر
- 1/2 آب لیمو ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کیک موز روغن نباتی و شکر را با چنگال یا لیسک مخلوط کنید. نمک ، جوش شیرین سرکه له شده ، تخم مرغ و شیر را اضافه کنید.
گام 2
موزها را در مخلوط کن پوست بگیرید و چرخ کنید. اگر مخلوط کن ندارید ، می توانید آنها را با چنگال ورز دهید تا یکدست شود. گردوها را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را به مخلوط موز اضافه کنید.
مرحله 3
مخلوط مغز موز را به توده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. آرد را به آرامی هم بزنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود. از نظر قوام ، باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
مرحله 4
قالبهای مافین را با روغن چرب کنید ، خمیر را داخل آن بریزید و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. حدود 40 دقیقه بپزید.
مرحله 5
کاپ کیک کشمش کشمش را بشویید و بگذارید تا روی حوله خشک شود. کره را ذوب کرده و خنک کنید. نباید خیلی گرم باشه
مرحله 6
نان را رنده کنید. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، روی آن را با شیر بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 7
زرده ها را با شکر له کنید. سفیده را با لیسک یا با همزن بزنید تا کف سفید غلیظی در بیاید. ابتدا زرده ها را به نان و توده شیر و سپس سفیده ها اضافه کنید. کره ذوب شده و کشمش را بریزید. شکر وانیل را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 8
فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید. قالب های مافین را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر را درون قالب ها بریزید و در فر قرار دهید. 30-40 دقیقه بپزید.
مرحله 9
خنک سازی کیک کیک سفیده ها را بزنید. هنگامی که توده پروتئین سفید و ضخیم شد ، شروع به تدریج افزودن آب لیمو به آن ، ادامه ضرب و شتم کنید.
مرحله 10
شکر را در آب حل کرده و روی آتش بگذارید. داغ کنید ، مرتب هم بزنید ، تا شکر نسوزد. هنگامی که شکر را به جوش آوردید ، آن را از روی حرارت بردارید. شکر را کمی خنک کرده و به آرامی درون مخلوط پروتئین بریزید. شکر را با سفیده هم بزنید و 2-3 دقیقه دیگر بزنید.
مرحله 11
فراستینگ را به آرامی روی کاپ کیک ها بمالید و بگذارید چند ساعت بماند تا مات شود.
