همانطور که می دانید ، در کوره می توانید نه تنها گوشت ، بلکه ماهی نیز بپزید. ماهی خال مخالی برای پخت زغال مناسب است و بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد.
مواد لازم برای کباب کردن زغال سنگ خال مخالی:
- 2-3 عدد ماهی خال مخالی تازه یا یخ زده
- 3 لیمو
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- مخلوطی از گیاهان ایتالیایی یا پرووانسال ؛
- مقداری ریشه زنجبیل ؛
- یک قاشق ریحان خشک ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- روغن سبزیجات.
پختن ماهی خال مخالی روی ذغال:
اولین قدم تهیه دقیق ماهی خال مخالی است. ماهی باید روده ای شود ، چند بار در داخل و خارج به خوبی شستشو داده شود ، باله ها را برداشته و خشک کنید.
برشهای کم عمق باید در هر طرف ماهی خال مخالی انجام شود. سپس هر ماهی را با مخلوط فلفل و نمک از داخل و خارج مالیده و آن را با آب لیمو فشرده خوب بریزید.
چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را با سیر فشرده ، ریشه زنجبیل رنده شده ، ریحان خشک و مخلوطی از گیاهان ایتالیایی مخلوط کنید.
با ماریناد آماده شده ، باید ماهی خال مخالی را خوب رنده کنید ، آن را در فیلم غذایی بسته بندی کرده و در یخچال قرار دهید تا به مدت 2 تا 12 ساعت دم بکشد. هرچه ماهی ترش شود ، خوشمزه تر می شود.
بعد از اینکه رنده را با روغن چرب کردید ، باید ماهی خال مخالی را روی کوره بپزید. بسته به درجه حرارت ذغال سنگ ، هر طرف را حدود 7-10 دقیقه سرخ کنید.
چند دقیقه تا آماده شدن ماهی با ماریناد باقیمانده آماده شوید. شما می توانید ماهی خال مخالی پخته شده روی ذغال سنگ را با هر ظرف دیگری ، یا به عنوان یک غذای مستقل ، اضافه کنید و گیاهان تازه اضافه کنید.
