پنکیک یکی از غذاهای کلاسیک غذاهای روسی است. علاوه بر این ، اجرای آن بسیار سریع ، مقرون به صرفه بوده و اجرای آن دشوار نیست. همچنین به تلاش بسیار کمی نیاز دارد. کرپ ها و کرپ ها انواع مختلفی دارند ، با مواد پر کننده یا بدون آنها.
یکی از ساده ترین دستورالعمل های پنکیک در عین حال متنوع ترین است ، زیرا به حداقل زمان نیاز دارد و با ایجاد تغییرات کوچک در دستور العمل ، به شما امکان می دهد هم برای پنکیک و هم پنکیک خمیر تهیه کنید. علاوه بر این ، پنکیک ها خوشمزه هستند.
برای تهیه پنکیک به 400 میلی لیتر شیر ، 1 ، 5-2 لیوان آرد ، 2 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. من شکر ، 0.5 قاشق چایخوری نمک ، 1 ، 5-2 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات.
ابتدا باید آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. سپس باید تخم مرغ ها را با نیمی از مایع به آرامی بزنید.
شیر برای ورز دادن خمیر باید گرم باشد.
پس از آن ، می توانید تخم مرغ ها را در یک کاسه آرد بریزید و همه چیز را کاملا با لیسک مخلوط کنید. سپس می توانید مواد باقی مانده را اضافه کرده و دوباره خمیر را مخلوط کنید.
افزودن تنها نیمی از اجزای سازنده ، سازگاری خمیر را امکان پذیر می سازد. پنکیک های نازک نیاز به یک خمیر دارند ، آنهایی که ضخیم هستند کمی ضخیم تر هستند.
اگر میکسر یا مخلوط کن در دسترس باشد ، می توان تمام عملیات را با کمک آنها انجام داد.
سرخ کردن پنکیک اول نه فقط در یک ظرف داغ ، بلکه روی یک نوع گرم لازم است. دما باید به صورت تجربی تعیین شود و آتش سوزی کمی کاهش یابد. قبل از پخت اولین پنکیک ، ظرف را با روغن نباتی چرب کنید. تمام پنکیک های بعدی به این روش احتیاج ندارند ، زیرا خمیر حاوی روغن است.
می توانید از نیمی از سیب زمینی خام روی چنگال برای چرب شدن قالب استفاده کنید. باید آن را در روغن آغشته کرده و روی سطح ظرف پهن کنید.
راحت است که خمیر را با ملاقه کوچک درون تابه بریزید. آنها را با کفگیر برگردانید.
تعدادی از ترفندها برای پخت پنکیک خوشمزه با سهولت وجود دارد.
تعداد تخم مرغ بسته به ترجیحات چشایی قابل تغییر است. خمیر متراکم به تخم مرغ ، خمیر اسفنجی و نازک بیشتری نیاز دارد - کمتر.
قطر ظرفی که قصد دارید پنکیک ها را در آن سرخ کنید باید با قطر مشعل مطابقت داشته باشد. در این حالت ، خمیر در تمام سطح به طور مساوی سرخ می شود.
خمیر را از یک لبه بریزید ، یک حرکت دایره ای را با یک برس انجام دهید تا خمیر به طور مساوی در کل پایین پخش شود.
پنکیک باید فقط پس از کدر شدن سطح آن و کمی اسفنجی برگردانده شود. به طور متوسط 30 ثانیه برای سرخ شدن یک طرف کافی است.
در صورت نیاز به گرم نگه داشتن پنکیک به مدت طولانی ، می توانید یک ظرف را با پنکیک آماده بالای یک قابلمه با آب متوسط جوشانده قرار دهید. این اثر حمام آب را ایجاد می کند.
اگر قصد دارید پر کردن داخل پنکیک ها را بپیچید ، کمی آرد بیشتری به خمیر اضافه کنید تا پنکیک های تمام شده ضخیم شوند.
"پاکت" - پنکیک پر شده را می توان برای پوسته ترد دوباره سرخ کرد.
برخی از مواد پر کننده را می توان مستقیماً به خمیر اضافه کرد ، مانند میوه های ریز خرد شده ، آجیل ، کشمش یا میوه های شیرین.
اگر به پنکیک شیرین نیاز دارید ، باید شکر بیشتری به خمیر اضافه کنید ، اما باید هنگام پخت چنین پنکیک بسیار مراقب باشید ، زیرا به لطف شکر ، آنها زودتر پوسته می گیرند ، اما در داخل مرطوب می مانند. این پنکیک ها بهتر است روی حرارت متوسط پخته شوند.
