این غذا فقط یک اشکال دارد - تهیه آن مدت زیادی طول می کشد ، اما جنبه های مثبت زیادی دارد: یک پیش غذای زیبا و درخشان است که حتی روی میز جشن نیز عالی به نظر می رسد.
لازم است
- - 1 تره
- - 2 عدد پیاز
- - 200 گرم هویج
- - 200 گرم جعفری
- - 80 گرم ساقه کرفس
- - 1 قاشق چایخوری نمک
- - نصف لیمو
- - 10 گرم ژلاتین
- - 2 عدد فلفل قرمز شیرین
- - 1 فلفل سبز شیرین
- - 2 عدد فلفل دلمه ای زرد
- - 1 فلفل دلمه ای نارنج
- - ½ کیلوگرم کدو سبز
- - 2 عدد پیاز قرمز
- - 350 گرم بادمجان
- - 200 میلی لیتر ماست طبیعی
- - یک دسته شوید تازه
دستورالعمل ها
مرحله 1
همه سبزیجات باید با 1-2 لیتر آب سرد ریخته ، جوشانده و با حرارت متوسط حدود 2 ساعت پخته شوند ، تا زمانی که آبگوشت اشباع شده و سبزیجات نرم شوند.
گام 2
سپس سبزیجات باید از آبگوشت خارج شوند ، خود آب نمک را نمک زده و در صورت لزوم صاف کنید تا کاملا شفاف شود.
مرحله 3
بعد از آن ، شما باید 500 میلی لیتر آبگوشت را اندازه کنید ، آن را در 33-35 درجه خنک کنید و آب لیمو و ژلاتین به آن اضافه کنید ، اجازه دهید آن متورم شود و کاملا هم بزنید تا کاملا حل شود.
مرحله 4
فلفل ها باید شسته ، خشک شوند و در کیسه پخت جمع شوند.
مرحله 5
آنها باید به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه پخته شوند. سپس آن را بیرون آورده و بگذارید درست در کیسه خنک شود ، بنابراین پوست گرفتن آنها راحت تر است.
مرحله 6
کدو سبز باید از طول به صورت بشقاب و پیاز قرمز را به صورت حلقه ای برش دهید.
مرحله 7
سبزیجات را روی ورقه پخت که روی آن را پوشانده اید پخش کنید و به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
مرحله 8
همین کار را با بادمجان ها انجام دهید.
مرحله 9
فلفل های پخته شده باید از هسته آن پوست گرفته ، به 4 قطعه برش داده و پوست آن را جدا کنند.
مرحله 10
قالب تررین را با فیلم بستنی بپوشانید ، یک لایه فلفل چند رنگ در پایین آن قرار دهید.
مرحله 11
سپس کدو سبز ، بادمجان و پیاز را به صورت لایه لایه دراز بکشید تا سبزیجات متناوب شوند. هر لایه باید با آبگوشت ژلاتین سیراب شود.
مرحله 12
سبزیجات را محکم قرار دهید تا جایی که ممکن است در کنار آن کمترین خلأ وجود داشته باشد.
مرحله 13
وقتی همه سبزیجات روی هم قرار گرفتند ، بقیه آبغوره را اضافه کرده و ترین را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. داخل یخچال بگذارید و بگذارید چند ساعت بماند تا ژله کاملاً جامد شود.
مرحله 14
ترین پایان یافته را باز کرده و به آرامی روی صفحه صاف بچرخانید. فرم را بردارید و فیلم را از terrine بردارید.
مرحله 15
ترین باید با چاقوی تیز به قطعات کوچک بریده شود.
