سالادهای ماهی مرکب با تخم مرغ طعم لطیف دارند و می توانند حتی نفیس ترین میز جشن را نیز تزئین کنند. آنها منبع پروتئین ارزشمند و سایر مواد مغذی لازم برای یک رژیم غذایی سالم و مغذی هستند.
ماهی مرکب یک غذای دریایی ارزشمند است که سرشار از پروتئین است. ارزش غذایی و انرژی بالایی دارد اما حاوی حداقل مقدار چربی است. خوردن ماهی مرکب در غذا بر عملکرد کبد ، سیستم های تولید مثل و قلب و عروق تأثیر مثبت دارد. گنجاندن آن در رژیم غذایی برای زنان باردار و افرادی که دچار بیماری جدی شده اند و دوره نقاهت را می گذرانند مفید است.
می توانید لاشه ماهی مرکب بخورید. این محصول رژیمی کمی خشک است ، اگرچه طعم درخشانی دارد. بهتر است آن را به عنوان بخشی از سالادها با افزودن تخم مرغ در فهرست قرار دهید. ترکیب ماهی مرکب با تخم مرغ کلاسیک در نظر گرفته می شود.
سالاد مرکب و تخم مرغ
یک سالاد بسیار ساده اما خوشمزه را می توان با ماهی مرکب و تخم مرغ با سس مایونز تهیه کرد. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 4 لاشه ماهی مرکب ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1-2 قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- سس مایونز
- کمی فلفل سیاه؛
- مقداری نمک.
مراحل پخت و پز:
- لاشه ماهی مرکب را یخ زده و پوست آن را جدا کنید ، آکورد و باقی مانده های داخل شکم را خارج کنید. اگر این کار انجام نشود ، غذاهای دریایی بعد از پخت طعم تلخی پیدا می کنند. برای از بین بردن راحت پوست ، می توانید لاشه ها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش قرار دهید ، سپس آنها را در آب سرد قرار دهید و سپس پوست را مانند جوراب ساق بلند از بین ببرید. هنگام انتخاب ماهی مرکب در فروشگاه ، باید به رنگ آنها توجه کنید. در فروش ، اغلب می توانید یک محصول نیمه تمام منجمد پیدا کنید. یک ماهی مرکب با کیفیت باید سبک ، اما مایل به زرد نباشد. رنگ زرد نشانگر اکسیداسیون محصول است. چنین محصولی نیمه تمام به احتمال زیاد چندین بار منجمد و ذوب شد. یک ماهی مرکب خوب باید بوی خاصی داشته باشد ، اما نه پوسیده.
- کمی نمک به قابلمه اضافه کنید. می توانید یک برگ بو و دانه های فلفل سیاه در آن قرار دهید تا طعم خاصی به ماهی مرکب بدهد. لاشه ها را به مدت 3-4 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید. نیازی نیست که آنها را بیشتر بپزید ، زیرا این امر منجر به سخت شدن گوشت می شود. تخم مرغ را می توان در همان آب جوش داد.
- پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. روی آن آب جوش بریزید تا تلخی آن از بین برود. در این دستورالعمل ، پیاز تازه را می توان با ترشی جایگزین کرد. با آن ، سالاد به خصوص خوشمزه خواهد شد.
- لاشه ماهی مرکب آب پز شده و به صورت نوارهای نازک بریده می شود. تخم مرغ ها را به صورت مکعب برش دهید. ماهی مرکب ، تخم مرغ ، پیاز را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید ، کمی نمک ، فلفل اضافه کنید ، سس مایونز را با آب لیمو اضافه کنید. همه مواد را دوباره خوب مخلوط کرده و سرو کنید.
برای تعجب میهمانان خود می توانید سالاد را به روشی اصلی سرو کنید و آن را روی برگ های کاهو گذاشته و آن را با گوه زیتون یا لیمو تزئین کنید.
سالاد با ماهی مرکب ، تخم مرغ و خیار
وقتی خیار را به یک سالاد ماهی مرکب با تخم مرغ اضافه می کنید ، غذا بسیار خوشمزه و تازه می شود. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- ماهی مرکب 400 گرم (لاشه)
- 3 خیار کوچک
- 3 عدد تخم مرغ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- کنسرو ذرت 2 قاشق غذاخوری.
مراحل پخت و پز:
- ماهی مرکب را یخ زده ، پوست آن را بگیرید و در آب نمک بجوشانید. زمان پخت بهینه 3-4 دقیقه است. خنک کنید و به صورت نوارهای نازک و نه چندان طولانی برش دهید. تخم مرغ را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید.
- برای خیار ، کناره ها را برش داده و به مکعب های کوچک برش دهید. می توانید آنها را روی یک رنده گرم که برای پخت هویج به سبک کره طراحی شده رنده کنید. اگر پوست خیلی سفت نباشد و طعم تلخی نداشته باشد ، ممکن است از قبل پوست آن جدا نشود.
- تخم مرغ ، ماهی مرکب ، خیار خرد شده را در یک کاسه سالاد مخلوط کرده ، ذرت کنسرو شده ، نمک ، فلفل ، سس مایونز را اضافه کنید ، سپس خوب مخلوط کرده و سرو کنید.
سالاد را می توانید با گذاشتن آن روی بشقاب در یک دایره یکنواخت سرو کنید. استفاده از حلقه آشپزی برای این کار راحت است. بهتر است ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید.
سالاد با ماهی مرکب ، تخم مرغ و آناناس
افزودن آناناس طعم عجیب و غریبی به سالاد می بخشد. برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 لاشه ماهی مرکب ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- یک شیشه کوچک آناناس کنسرو شده.
- 200-300 گرم میگو آب پز و منجمد؛
- 2 عدد خیار
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- نصف پیاز سبز
- مایونز.
مراحل پخت و پز:
- ماهی مرکب و میگو را یخ زدایی کنید. ماهی مرکب را از باقی مانده های داخل احشا تمیز کنید ، پوست را برداشته و به مدت 3 دقیقه در آب نمک بجوشانید. بعد از سرد شدن لاشه ها ، آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. میگوها را پوست بگیرید و هر کدام را به 2 قسمت برش دهید. می توانید چند میگو برای تزیین غذا کنار بگذارید.
- بعد از برداشتن قسمت های کناری ، خیارها را به صورت مکعب برش دهید. آناناس ها را از شیشه برداشته و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. تخم مرغ را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید و با چاقو خرد کنید. پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید.
- در یک کاسه سالاد ، ماهی مرکب ، میگو ، آناناس و خیارهای خرد شده را مخلوط کرده ، پیاز سبز ، نمک را اضافه کرده ، با سس مایونز سرو کرده و سرو کنید.
سالاد با ماهی مرکب ، تخم مرغ و خامه ترش
یک سالاد بسیار راضی کننده را می توان از ماهی مرکب ، پیاز سرخ شده و هویج با افزودن خامه ترش تهیه کرد. به نظر می رسد چنین ظرفی پرکالری است اما بسیار خوشمزه است. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 4 لاشه ماهی مرکب ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 پیاز بزرگ
- 1 هویج
- کمی نمک
- نصف دسته شوید؛
- 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش.
مراحل پخت و پز:
- ماهی مرکب را یخ زده ، آن را از باقی مانده های داخل شکم تمیز کنید ، آبکشی کنید ، پوست را برداشته و در آب بجوشانید ، سپس سرد کنید و به صورت حلقه های بزرگ برش دهید.
- هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج را رنده کرده و پیازها را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
- در یک ماهیتابه ، مقدار کمی روغن نباتی پیاز و هویج را سرخ کنید. نمی توانید سبزیجات را بیش از حد بپزید. آنها فقط باید کمی رنگ طلایی پیدا کنند. حلقه های ماهی مرکب را درون تابه قرار دهید و 2 تخم مرغ را بشکنید. 2-3 دقیقه سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید.
- همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید ، کمی خنک شوید و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. با خامه ترش مزه دار کنید ، کمی نمک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
چنین سالادی را می توان با افزودن روغن زیتون تهیه کرد ، اما در این حالت لازم است کمی پاپریکای شیرین به آن اضافه کنید. اگر می خواهید ظرف را تندتر کنید ، در مرحله بیش از حد پخت سبزیجات ، باید یک تکه کوچک فلفل تند اضافه کنید ، که به چندین قسمت بریده شده است. هنگام قرار دادن مواد در یک کاسه سالاد ، بهتر است فلفل را دور بریزید.
سالاد تند با ماهی مرکب ، تخم مرغ و پنیر
برای تهیه سالاد تند و پایه ماهی مرکب ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم ماهی مرکب (لاشه) ؛
- 4 تخم مرغ
- 150 گرم پنیر (بهتر از انواع سخت) ؛
- 100 گرم خامه ترش؛
- 50 گرم سس مایونز
- 3 حبه سیر ؛
- کمی شوید؛
- نمک.
مراحل پخت و پز:
- ماهی مرکب را یخ زده ، به آرامی پوست بگیرید ، در آب نمک بجوشانید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید ، پوست آنها را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. پنیر را رنده کنید یا به صورت مکعب خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید.
- ماهی مرکب ، پنیر و تخم مرغ خرد شده را در ظرف سالاد بریزید ، سیر ، نمک ، شوید ، خیلی ریز خرد شده را اضافه کنید. خامه ترش را با سس مایونز در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید و سالاد را با این مخلوط مزه دار کنید ، سپس همه چیز را کاملا مخلوط کرده و سرو کنید.
می توانید چنین سالادی را روی میز در یک ظرف جداگانه ، حلقه های خیار را در لبه ها یا بشقاب های مقداری پخش کنید. برای متنوع کردن یک دستورالعمل موفق ، می توانید چوب خرچنگ یا میگوی خرد شده را به سالاد اضافه کنید. شما می توانید تناسب سلیقه و سلیقه خود را با سس مایونز و خامه ترش انتخاب کنید. اما باید به یاد داشته باشید که افزایش مقدار سس مایونز باعث افزایش کالری ظرف آماده شده می شود.
