در ابتدا "Burgundy Beef" غذایی از غذاهای فرانسوی دهقان به حساب می آمد. به تدریج ، این دستور محبوبیت پیدا کرد و به عنوان غذاهای "غذاهای لذیذ" شناخته می شود. سرآشپزها مواد را تغییر داده و تکمیل کردند ، اما اصل پخت گوشت بدون تغییر باقی ماند. گوشت گاو گوشت گاو با قارچ ، سیب زمینی یا سبزیجات خورشتی تهیه می شود. گوشت گاو سنتی بورگوندی ترکیب حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده است.
لازم است
- - 2 کیلوگرم گوشت گاو
- - نمک
- - فلفل سیاه زمینی
- - 1 کیلوگرم سیب زمینی
- - برگ بو
- - 3 حبه سیر
- - موسیر
- - گیاهان خشک
- - 3 هویج متوسط
- - روغن زیتون
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را روی حرارت زیاد در یک قطعه سرخ کنید تا پوسته آن ظاهر شود. سیر خرد شده ، هویج ریز خرد شده و موسیر را به روغن باقیمانده اضافه کنید. از پیاز یا پیاز سبز می توان به جای موسیر استفاده کرد. همه مواد را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گام 2
گوشت گاو را به مخلوط پیاز و هویج برگردانید. برگ بو ، گیاهان خشک را به محتویات ظرف اضافه کرده و شراب خشک قرمز بریزید. قطعه کار باید چند ساعت روی حرارت کم خورشت شود و به صورت دوره ای آب اضافه شود. به دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
مرحله 3
سیب زمینی ها را در آب نمک کمی بجوشانید. از وسط نصف کنید و در روغن زیتون تفت دهید تا حالت پوستی پیدا کند. قبل از سرو ، گوشت گاو را به قطعات بزرگ برش داده و با بشقاب سیب زمینی روی بشقاب بگذارید. می توانید ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید.
